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ivanov666
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Файл:Французский язык для технологов пищевой промышленности. Учебное пособие
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8. Il est content que tu le (soutenir).
5. Traduisez les phrases et soulignez l’infinitif:
1. Il aperçoit ses enfants jouer dans la cour.
2. On entendait les cloches annoncer midi.
3. J’ai vu mes amis discuter un problème important.
4. Les enfants écoutaient les oiseaux chanter dans le bois.
6. Formez des adverbes.
а) haut, vrai, longue, difficile, profond, bref, sec, heureux.
b) constant, suffisant, negligent, différent
Texte D
1. Lisez et comprenez ce texte. Titrez ce texte et faites le plan.
Tous les produits alimentaires se prètent à une division en
groupes en fonction de leur origine, composition chimique etc. En vue
de faciliter ainsi le ravitaillement, la commercialisation, le stockage.
La classification est la façon de regrouper des produits selon des
indices quelconques. Selon origine on distingue:
- les denrées végétales (blé, farine, pain, gruau), pâtes
alimentaires;
- les denrées animales (viande, poisson, lait, oeufs etc.)
Il existe encore les denrées minérales (sel de cuisine). Selon la
composition chimique on distingue:
- les denrées à protides (viande, volaille, poisson);
- les denrées à lipides (beurre, huile végétale);
- les denrées à glucides (blé, gruau, fruits etc.);
- les denrées d’épargne gustative et tonique (thé, café, sel
vinaigre).
Selon la stabilité au cours du stockage on distingue:
- les denrées périssables (viande, poisson, graisse, lait, etc.);
- les denrées non-périssables (farine, conserves, sel, gruau).
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Dans le commerce toutes les denrées sont classifiées en fonction
de la similitude des matières premières et des particularités d’emploi.
Ici on distingue les groupes suivants: pain, fruits-légumes, confiserie,
vins, lait et laitiers, viande, poisson, tabacs.
On connait aussi dans le commerce les denrées de gastronomie
et d’épicerie. Les denrées gastronomiques comprennent des produits
alimentaires de haut goût, prêt plus ou moins à la consommation
immédiate: charcuterie, conserves de viande, de poisson, fruits frais,
vins, confiserie etc.
Selon leur place dans la production, les produits sont divisés en:
- matières premières destinés à un traitement;
- produits semi-finis destinés à un traitement ultérieur;
- produits finis prêts à la consommation immédiate.
Sans distinction de la classification en cours, toutes les denrées
se subdivisent en espèces et sortes. L’espèce d’un produit alimentaire
est définie par son origine et particularité d’obtention. La sorte est
établie en fonction de la qualité de denrées et en considération des
exigeances de standards. On distingue plusieurs espèces de beurre, des
fait d’un traitement spécial des crèmes de lait: beurre doux, sale, de
gourmand, de chocolat. Vu la qualité du beurre des différentes espèces
on distingue le beurre de 1 choix, de surchoix. L’ensemble de sortes et
d’espèces de produits alimentaires différents est appelé l’assortiment.
2. Ecrivez les participes présent des verbes:
Bavarder - …, finir, aller, avoir, partir, pouvoir, arriver, mettre, lire,
marcher, se raser, faire, descendre, battre.
3. Trouvez les verbes qui se conjuguent au passé composé avec le
verbe être:
Mourir, s’habiller, chanter, avoir, suivre, monter, dire, arriver,
descendre, finir, sortir, dessiner, partir, sauter.
4. Enumérez les classifications des produits alimentaires.
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5. Mettez les verbes entre parenthèses au passé composé ou à
Spécialiste
Secteur
ingénieur m
professeur m
médecin m
avocat m
journaliste m
écrivain m
dactylo f
physicien m
vendeuse f
conducteur m
ouvrier m
secrétaire f
informaticien m
chanteur m
cadre m
chimiste m
économiste m
littérature f
musique f
journalisme m
secrétariat m
industrie f
technique f
gestion f
enseignement m
droit m
économie f
médecine f
dactylographie f
transport m
commerce m
chimie f
informatique f
physique f
l’imparfait:
1. Hier je (se coucher) tard.
2. Souvent, nous (parler) de nos années d’études.
3. Il (finir) toujours le premier.
4. L’année passée ma soeur (naitre) la fille.
5. De temps en temps ils (faire) beaucoup de fautes.
LEÇON 3
GRAMMAIRE: Le mode indicatif
Les pronoms –en ou –y
La forme passive
1. Reliez les mots de deux colonnes:
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Texte A
2. Lisez et traduisez le texte.
GLUCIDE
Les glucides, historiquement appelés hydrates de carbone, sont
une classe de molécules de la chimie organique. Leur formule
chimique est basée sur le modèle Cn(H2O)p. Cependant, ce modèle
n'est pas valable pour tous les glucides, qui sont composés, pour
certains, d'atomes d'azote ou de phosphore (par exemple).
Ils font partie, avec les protéines et les lipides, des constituants
essentiels des êtres vivants et de leur nutrition, car ils sont un des
principaux intermédiaires biologiques de stockage et de
consommation d'énergie. Chez les organismes autotrophes, comme les
plantes, les sucres sont convertis en amidon pour le stockage. Chez les
organismes hétérotrophes, comme les animaux, ils sont utilisés
comme source d'énergie dans les réactions métaboliques, leur
oxydation lors de la digestion des glucides apportant environ 17 kJ/g
selon l'étude dans la bombe calorimétrique.
Les glucides sont habituellement répartis entre oses
(monosaccharides et disaccharides) (quelques-uns possèdent une
saveur sucrée) et polysaccharides, insipides, comme l'amidon.
Les oses (ou monosaccharides) sont des molécules simples, non
hydrolysables, formant des cristaux, communément appelés sucres.
- Les aldoses sont les glucides possédant une fonction aldéhyde sur le
premier carbone.
- Les cétoses sont les glucides possédant une fonction cétone sur le
deuxième carbone.
Les osides, hydrolysables sont des polymères d'oses liés par une
liaison osidique:
- Les holosides sont des polymères exclusivement d'oses;
1. Les oligoholosides (oligosides) ont un indice de polymérisation
inférieur à 10;
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2. Les polyholosides (polyosides) ont un indice de polymérisation
supérieur à 10 (exemple : amylose, amylopectine, cellulose,
glycogène).
3. Les homopolyosides sont les glucides dont l'hydrolyse ne donne
qu'un seul type d'oses.
4. Les hétéropolyosides sont les glucides dont l'hydrolyse ne donne
pas qu'un seul type d'oses.
- Les hétérosides sont des polymères d'oses et de molécule(s) non
glucidique l'aglycone:
1. Les O-hétérosides où une fonction alcool (-OH) de l'aglycone
participe à la liaison osidique;
2. Les N-hétérosides où une fonction amine (-N=) de l'aglycone
participe à la liaison osidique;
3. Les S-hétérosides où une fonction thiol (-SH) de l'aglycone
participe à la liaison osidique.
3. Remplacez les mots par les pronoms –en ou -y.
1. Je pense à cette histoire.
2. J’ai besoin de votre dictionnaire.
3. Elle a peur des serpents.
4. Pense à mon invitation!
5. Tu t’occupes de ton petit frère.
6. Je crois au progrès.
7. Achète du lait!
8. Ne mange pas de la viande!
4. Trouvez: a) la forme passive
b) la forme active
1. Les fleurs seront arrosées par ma voisine.
2. Le journaliste avait posé des questions.
3. Elle est revenue trop tard.
4. Je suis étonné de votre réponse.
5. Les voleurs ont été vus par le consierge.
5. Posez des questions d’après le contenu du texte.
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6. Mettez à la forme passive:
1. J’ai préparé des cadeaux.
2. Mon frère cassera la disquette.
3. Maman avait acheté des fruits.
4. Mes copains organisent une soirée.
5. Nous avons déjà lu ce livre.
Texte B
1. Lisez et comprenez ce texte. Résumez chaque paragraphe du texte
dans une courte synthèse.
GRAISSE
La graisse est un corps gras se présentant à l'état solide à
température ordinaire. Le terme s'oppose aux huiles qui se présentent
sous forme liquide. On distingue les graisses des cires, de composition
similaire mais qui posséde un point de fusion supérieur à 45° C.
Propriétés chimiques. La graisse, comme tous les corps gras ne
se mélange pas à l'eau (propriété appelée hydrophobie). C'est sur ce
phénomène de répulsion que le procédé de l'offset conventionnel est
fondé en créant une émulsion entre la solution de mouillage et l'encre
grasse.Cependant, dans le concept bouddhique de la Rupa, la graisse
est associé à l'élément eau.
Dissolution des graisses. Pour solubiliser la graisse dans l'eau, il
faut utiliser un médiateur, qu'on appelle un détergent, dont font partie
nombre de produits destinés à l'hygiène. C'est le cas avec le savon qui
permet de se laver les mains des souillures grasses, de la lessive
permettant d'éliminer les taches sur le linge ou du liquide vaisselle qui
permet de nettoyer une casserole.
La saponification, la fabrication du savon, se fait elle-même
souvent à partir de graisses. La société Procter & Gamble produit une
graisse Crisco composée d'huile végétale. Quant au savon de
Marseille, il n'est produit exclusivement qu'à partir d'huiles végétales.
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Solvant. À l'inverse, d'autres substances partageant cette
propriété d'hydrophobie avec la graisse sont solubles dans cette
dernière. Tel est le cas de certaines vitamines, de certains pesticides,
de certains parfums de fleur, de certains métaux lourds et du
tétrahydrocannabinol (THC), composé actif du cannabis. Le sudan est
le colorant spécifique des graisses.
Propriétés physiques. La graisse est aussi utilisée pour ses
propriétés mécaniques permettant d'éviter le frottement entre les
pièces en mouvement:La graisse est un isolant thermique. Lorsqu'il
s'est écrasé en avion au-dessus de la Crimée, l'artiste allemand Joseph
Beuys passe pour avoir été secouru par des nomades qui l'ont
recouvert de feutre et de graisse afin de le protéger du froid.
2. Mettez les verbes entre parenthèses au temps qui convient:
1. Nous (aller) à la mer, nous (faire) le bateau. (présent)
2. Tu (avoir) le temps de tout faire. (future simple)
3. Florence (partir) sans nous dire au revoir. (passé composé)
4. La fille (devenir) toute pâle. (imparfait)
5. Je (lire) ce livre, mais je (vouloir) le relire. (plus-que-parfait)
6. Au moment où l’arbitre (siffler), le joueur (tomber). (passé simple)
7. Elles (choisir) les plats légers et elles (maigrir). (présent)
8. Vous (pouvoir) parler toute la soirée, mais il (falloire) dormir.
(imparfait)
9. Sa soeur (naître) le 16 janvier. (passé composé)
10. Hier, il (pleuvoir) toute la journée. (plus-que-parfait)
3. Mettez les pronoms relatifs:
1. N’avez-vous pas vu le journal, … d’hier?
2. Je suis descendu à l’hôtel, … de la place centrale.
3. Vous rappelez-vous la date, … de l’arrivée de cette personne?
4. Les employées de la poste, … du bureau situé au coin de la rue, me
connaissent bien.
5. Passez-moi cette grosse enveloppe, pas …, mais … en papier brun.
6. Il répète toujours les mêmes arguments, … de ses experts.
7. Je tiens ce journal, … du matin.
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4. Trouvez dans le texte des propositions avec les formes en –ant et
traduisez-les en indiquant la valeur de chaque forme.
Texte C
1. Lisez et traduisez le texte.
EMBALLAGE ET MATERIAUX D’EMBALLAGE
L’emballage sert à assurer l’action d’emballage, la conservation
et le transport. Il doit protéger les vivres contre les endommagements,
pourriture, perte de poids, contre les odeurs et arrières goûts étrangers
aussi bien que contre les effets des armes NDC.
On distingue l’emballage de consommation (primaire parvenant
jusqu’au consommateurs), et l’emballage extérieur servant à contenir
les produits avec ou sans emballage de consommation (sacs,
containers, tonneaux, etc).
La nature des emballages permet de les classifier en:
- emballage en bois;
- emballage métallique
- emballage en verre;
- emballage textile;
- emballage en papier-carton;
- emballage polymérique.
Les matériaux polymériques convenant pour l’emballage des
produits alimentaires sont: polyéthyne, polypropylène,
polyvinylechlorure et ses copolymères (saran), cellophane.
Valeur nutritive et qualité des produits alimentaires.
L’organisme humaine se caractérise par le métabolisme et
l’échange énérgitique permanents. La nourriture cidéquate doit
contenir une quantité suffisante de substances nécessaires pour la
réception de l’énergie et pour la constitution des tissus. Les produits
alimentaires constituent la source unique de substances nutritives.
Chaque produits contient une certaine quantité de substances
organiques et minérales. Ainsi, le lait contient presque toutes les
matières indispensable à l’organisme humain. La viande et le poisson
riches en protéines et graisses ne possèdent presque pas de
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carbohydrates. Les pommes de terre et les légumes sont démunis de
graisses tout en étant riches en carbohydrates.
Il existe des produits alimentaires ne comprenant qu’ une seule
matière comme est le cas du sucre, amidon, sel de table, beurre, etc.
Un groupe particulier de produits alimentaires est constitué par
le thé, le café, les épices, les boissons désalcoolésées, etc., dont la
propriété d’exitation des systèmes nerveux et digestif explique leur
utilisation gastronomique. Donc, un produit alimentaire unique ne
peut pas satisfaire entièrement les besoins de l’organisme en
substances nutritives. La satisfaction complète de besoins n’est
possible qu’avec une ration composé de denrées choisies d’une
manière adéquaté.
La valeur nutritive des aliments découle de la composition
chimique, de la digestibilité, de la teneur en calories et des
particularités du goût de ceux-ci. Du point de vue de la composition
chimique, les produits doivent être biologiquement adéquates
autrement dit, ils doivent contenir les protéines, graisses,
carbohydrates, vitamines, matières minérales.
La digestibilité est caracterisée par le degrée d’utilisation du
produit par l’organisme. La valeur nutritive des denrées dépend de
leur valeur énergétique. Les besoins énergétiques journaliers d’un
homme adulte s’élèvent à 2000 ou 5000 kcal. La valeur nutritive des
produits alimentaires est également fonction de leur goût.
2. Mettez les pronoms relatifs (qui, que, dont, où):
1. C’est un petit village qui …
2. C’est la boutique où …
3. L’immeuble a un nouveau gardien dont …
4. C’est un spectacle que …
5. C’est un homme dont …
6. C’est le magasin qui …
7. J’ai bien aimé la promenade que …
8. C’est un pays où …
9. Elle t’apporte des cadeaux qui …
10. C’est un film dont …
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3. Mettez les verbes au conditionnel présent ou au passé:
1. S’il ne pleuvait pas tant, nous (sortir).
2. Si on avait compris les explications, on (savoir) le faire.
3. Nous ferions un bon voyage, si nous (être) libre.
4. Si tu me racontais un conte, je (s’endormir) tout de suite.
5. Marie (acheter) une jupe si elle avait eu la possibilité.
4. Mettez les pronoms relatifs composés:
1. Les amis avec … je vais arriver comprennent aussi le russe.
2. Le restaurant dans … nous allons dîner est fameux par sa cuisine.
3. Il ne veut pas quitter son pays à … il est très attaché.
4. Denise aimait la musique, à l’étude de … elle se consacrait.
5. Eric a réalisé un film pour … il a obtenu un prix à Cannes.
Texte D
1. Lisez le texte et lui donnez le titre.
La bière est une boisson qui remonte aux débuts de l'histoire, à
vrai dire, dès que les humains se sont installés dans les vallées pour
cultiver les céréales. Le vin est une boisson qui a du faire son
apparition à peu près en même temps que la bière. L'histoire est
souvent faite d'une suite d'événements cocasses qui peuvent ensuite se
transformer en de grandes réalisations.
Le premier verre de bière, ou de vin, ou de quelque boisson
alcoolisée que ce soit, est sûrement né de l'erreur d'un individu. On
peut facilement s'imaginer une réserve de grains qui trainent dans un
champ. La pluie arrive et mouille le grain. Les levures, qui existent à
peu près partout, profitent de ce site merveilleux pour implanter une
colonie. Le pauvre cultivateur, qui avait oublié sa pile de grain va la
chercher après plusieurs jours. Il voit que son grain est changé, il y
goûte (car il est plutôt rustre et affamé), et trouve cela succulent. Il en
reprend encore et encore et arrive chez lui, et voit double. Cette
boisson est formidable. C'est ainsi que la culture des céréales,
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