Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Современные проблемы менеджмента в различных отраслях народного хозяйства. Всероссийская научная конференция (г. Москва, 31 мая - 1 июня 2010 г.)
.pdf
ИНТЕРВЬЮ ПО КОМПЕТЕНЦИЯМ В СИСТЕМЕ ОТБОРА
ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЙ МАССОВОГО ПИТАНИЯ
А.А. Маренкова
Н.В. Белова
В современных условиях выживания российских компаний проблемы подбора персонала являются актуальными. Данная статья
посвящена технологиям подбора персонала предприятий массового
питания. В ней раскрыты такие методы, как прогностическое интервью, метод критических инцидентов, особенности подготовки
и проведения интервью по компетенциям.
Отечественные предприятия массового питания сталкиваются
с проблемами формирования эффективного кадрового потенциала.
Для подбора данного персонала сегодня используются различные
технологии, методики оценки профессиональных и деловых качеств
работника. Одним из перспективных направлений является технология «интервью по компетенциям».
При подборе управленческого персонала на предприятиях массового питания не обойтись простым интервью, нужна продуманная система оценки. Недостаточно иметь данные о том, где и когда
человек работал, важно знать, как он работал, за счет каких качеств
достигал серьезных результатов.
Компании выгоднее набрать людей на основании базовых компетенций, мотивации, личностных особенностей – а затем уже обучить группу отобранных знаниям и навыкам, которые нужны для
конкретной работы. Чтобы оценить потенциал кандидата и дать прогноз – сумеет ли человек выполнить сложную работу на требуемом
уровне, важнее оценить его компетенции, чем уже сформированные
навыки (а тем более дипломы).
Для того чтобы описать компетенции, можно использовать разные методы.
1
2
1
К.э.н., доцент НОУ ВПО «Институт профессиональных инноваций»
2
Преподаватель, зам. декана ф-та отраслевого менеджмента НОУ ВПО
«Российский новый университет»
81
Прогностическое интервью. Как правило, его проводит консультант, занимающийся разработкой компетенций, причем опрашиваются в основном кандидаты на должность топ-менеджера. В
результате проведения прогностического интервью можно выявить
ключевые компетенции.
Метод критических инцидентов. При проведении опроса кандидатов на должность специалистов и менеджеров, чье рабочее поведение анализируется, они рассказывают интервьюеру (консультанту) о том, что помогает им добиться успеха при выполнении рабочих
заданий. Консультанту важно выявить примеры, когда специалист
был наиболее эффективен (добился наилучших результатов), и понять, какая модель поведения этому способствовала. Анализируя
полученные модели, консультант может выявить и описать компетенции.
При разработке модели компетенций можно пойти другим путем – воспользоваться «энциклопедией компетенций»: выбрать из
готового перечня те из них, которые имеют прямое отношение к рассматриваемой профессиональной деятельности.
В качестве примера рассмотрим должность менеджера по персоналу предприятий общественного питания. Для этой должности
могут быть описаны следующие компетенции:
распознавание паттернов поведения;•
коммуникативные навыки (устное и письменное общение; •
межличностное взаимодействие);
планирование и организация (в том числе самоорганизация и •
эмоциональный самоконтроль);
уверенность в себе;•
умение принимать решения и нести за них ответственность;•
ориентация на развитие;•
умение работать в команде.•
Для их оценки можно рекомендовать следующую модель интервью.
Модель проведения интервью на вакансию «Менеджер по
персоналу»
Подготовка к интервью
Ознакомьтесь с резюме или анкетой кандидата и определите, в •
какой области имеющийся у него опыт работы соответствует содержанию вакантной должности. Впишите названия предприятий, на
82
которых он ранее работал, в раздел «Ключевые сведения о прошлом
кандидата». Начните с наиболее отдаленного по времени опыта.
Вспомните определения профессионально важных качеств, •
которые содержатся в разделе запланированных вопросов интервью.
План начала интервью
Поприветствуйте кандидата.•
Сообщите ему свое имя и должность.•
Объясните ему цели проведения интервью.•
Опишите план интервью.•
Получите согласие кандидата на ведение записей во время ин-•
тервью.
Цели интервью
Знакомство.•
Возможность для руководства компании принять справедли-•
вое и верное решение о найме.
План интервью
Краткий обзор имеющегося у кандидата опыта.•
Получение информации о прошлом опыте.•
Информирование кандидата об открытой позиции и о компа-•
нии.
Ответы на вопросы кандидата о вакансии.•
Плавный переход к вопросам раздела «Ключевые сведения о •
прошлом кандидата».
Раздел «Ключевые сведения о прошлом кандидата»
Опыт работы
Какие служебные обязанности Вы выполняли? Изменялись •
ли они?
Что Вам больше всего нравилось в этой работе?•
Что Вам не нравилось в этой работе?•
Почему Вы решили сменить место работы?•
Образование
Вуз ___________________Специальность___________________
Год окончания __________________________________________
Какую специализацию Вы выбрали? _______________________
83
Для студентов и молодых специалистов без опыта работы:
Тема вашей дипломной работы? ___________________________
По каким дисциплинам у Вас были наилучшие результаты? По-
чему? ____________________________________________________
Какие предметы в вузе вам нравились? Почему? _____________
Дополнительное образование _____________________________
Раздел запланированных вопросов для оценки компетенции
«Коммуникация в письменной форме»
1. Приведите пример письменного задания, которое Вам прихо-
дилось выполнять самостоятельно.
2. Расскажите о самом сложном документе, который Вы когда-
либо готовили?
3. Приходилось ли Вам составлять отчет о выполненном задании в письменной форме? Расскажите о последнем (сложном, интересном) случае.
4. Приведите пример, когда Вам приходилось составлять документ, основываясь только на информации в устной форме.
Раздел запланированных вопросов для оценки компетенции
«Принятие решений»
1. Приведите пример, когда принятое Вами решение было удачным (неудачным).
2. Расскажите о ситуации, когда обстоятельства требовали быстрых действий или незамедлительного принятия решения.
3. Приведите пример, когда Вам пришлось вовлечь в принятие
решения других сотрудников. Почему это было необходимо?
Раздел запланированных вопросов для оценки компетенции
«Планирование и самоорганизация»
1. Расскажите о своем обычном рабочем расписании.
2. Приведите пример, когда из-за неожиданно возникших факторов Вам пришлось перепланировать весь свой рабочий день.
3. Расскажите о тех приемах и инструментах, которые помогают
Вам в планировании.
4. Расскажите о своих планах на текущий/следующий месяц работы (или вне ее).
84
Заключительный этап
Задайте кандидату какой-нибудь вопрос, для того чтобы по-•
лучить время для просмотра своих заметок.
Задайте дополнительные вопросы, возникшие в ходе просмо-•
тра заметок.
Предоставьте дополнительную информацию о компании и ва-•
кансии.
Выслушайте возникшие у соискателя вопросы.•
Объясните дальнейший порядок работы.•
Поблагодарите кандидата за интерес к вакансии и участие в •
интервью.
Данная модель не является идеальной, она может быть дополне-
на с учетом специфики деятельности предприятия.
Литература
1. Веснин, В.Р. Управление персоналом : теория и практика :
учебник. – М. : ТК Велби, Проспект, 2007.
85
ИНВЕСТИЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
Г.П. Бочкарёва
Статья посвящена исследованию перспективных направлений
в инвестиционной деятельности предприятий общественного питания.
Установлено, что система общественного питания имеет ряд
объективных предпосылок для создания благоприятного инвестиционного климата в отрасли.
Освещена роль лизинга как мощного инвестиционного инструмента для технического перевооружения и модернизации предприятий питания.
Проанализирована концепция франчайзинга как эффективная
форма поддержки малого и среднего бизнеса, способствующая быстрому продвижению прогрессивных технологий.
Освещено современное состояние и тенденции развития франчайзинга в сфере общественного питания.
Значительные возможности для повышения эффективности государственного регулирования развития системы общественного
питания заключается в проведении необходимой инвестиционной
политики. Динамичный характер развития отрасли и стоящие перед
нею социально-экономические задачи по удовлетворению возрастающих потребностей населения в услугах ресторанов, кафе, столовых и других предприятий питания требуют серьезных капитальных
вложений.
В связи с этим нужна разработка целостной отраслевой инвестиционной стратегии, о необходимости которой свидетельствует и
высокий уровень банкротства предприятий общественного питания,
и значительная степень износа основных фондов (60–80%) и недостаточно развитая инфраструктура.
Инвестиции представляют собой денежные средства, ценные бумаги, иное имущество, в том числе имущественные права, имеющие
денежную оценку, вкладываемые в объекты предпринимательской
1
1
Доцент НОУ ВПО «Российский новый университет»
86
и иной деятельности в целях получения прибыли или достижения
иного полезного эффекта.
Инвестиционная деятельность предприятий питания как субъектов рыночного пространства имеет ряд специфических особенно-
стей, способствующих созданию в отрасли благоприятного инвестиционного климата. К числу таких особенностей в первую очередь
относятся следующие.
1. Сочетание функций производства, реализации, организации
потребления и досуга потребителей, которое характеризуется отсутствием потребности в значительных складских площадях для запасов и для готовой продукции, высокой оборачиваемостью средств, а
также возможностью оперативно реагировать на изменение потребительского спроса.
2. Прогнозируемость изменений спроса в зависимости, например от времени года или дня недели.
3. Общие для всех малых предприятий (к которым относится
около половины предприятий общественного питания) налоговые
льготы:
по налогу на прибыль; −
по налогу на добавленную стоимость; −
по налогу на имущество; −
льготы, предоставляемые банкам и компаниям, финансирую- −
щим малый бизнес.
Кроме того, для малых предприятий и индивидуальных частных
предпринимателей была введена упрощенная система налогообложения, использующая единый социальный налог.
4. Не очень большие первоначальные затраты капитала, поскольку среди организационно-правовых форм предприятий питания преобладают ЗАО, ООО и ПБОЮЛ.
5. Высокая скорость оборота средств и быстрая окупаемость (от
12 месяцев до 5 лет, в зависимости от типа предприятия и эффективности проекта). Норма прибыли может колебаться в среднем от 30%
до 70%, а для ресторанов типа premium она достигает 200% в год.
6. Высокая ликвидность основных фондов, что позволяет сравнительно легко менять место расположения предприятия или перестраивать ассортимент выпускаемой продукции в зависимости от
изменения спроса.
87
7. Возможность смены ориентации и расширения сети, обусловленные высокой емкостью данного рынка. Такая инвестиционная
политика повышает устойчивость предприятия питания на рынке.
8. Различные возможности расширения сферы деятельности
и развития дополнительных источников получения дохода, например посредством организации на территории предприятия питания
просмотров кинофильмов, эстрадных и спортивно-развлекательных
программ и т.п.
Высокий и устойчивый потребительский спрос на продукцию и
услуги общественного питания гарантируют рентабельность данной
отрасли и быструю окупаемость вложений, что создает предпосылки для активного ведения инвестиционной деятельности.
Важным источником инвестиционной деятельности, имеющим
стратегическое значение в формировании инвестиционной политики предприятий общественного питания, являются собственные
средства предприятия, которые непосредственно не связаны с его
производственно-торговой деятельностью. Среди них на первом
месте стоит амортизация, в общем объеме валовых вложений на
нее приходится более 60%. Кроме амортизации (имеющей вполне
определенное предназначение – замещение выбывающих основных
средств) важным источником инвестирования является прибыль.
Помимо широко используемых практически всеми российскими
предприятиями источников инвестиций – прибыли и амортизации –
специфика технологического и торгового процесса предприятий
питания дает возможность использования нематериальных активов
предприятия в качестве нематериальных ресурсов. Нематериальные
активы – это право на пользование нематериальными ресурсами,
к которым относятся объекты промышленной и интеллектуальной
собственности, ноу-хау и т.д.
Для повышения конкурентоспособности отечественных предприятий пищевой промышленности и общественного питания необходимо техническое перевооружение и ускоренная модернизация
предприятий отрасли, а это требует значительных инвестиций, которых, как известно, не хватает.
Реальной альтернативой установившимся формам финансирования (особенно кредитованию) для приобретения оборудования
становится лизинг.
88
Лизинг является мощным инвестиционным инструментом, широко распространенным в мире, с помощью которого в развитых
странах финансируется до 30–35% инвестиций в оборудование.
Все более широкое использование лизинга предприятиями, производящими продукты питания, стимулируется тем, что тенденции
роста пищевого рынка стабильны и благоприятны, покупательная
способность населения растет, а активное развитие малых и средних
предприятий существенно расширило рынок оборудования, бывшего в эксплуатации, что позволило участникам лизинговых операций
существенно снижать свои риски.
Предметом лизинга могут быть любые непотребляемые вещи,
в том числе имущественные комплексы, здания, сооружения, оборудование, транспортные средства, любое движимое и недвижимое
имущество, которое может использоваться для предпринимательской
деятельности. В общественном питании наиболее распространен лизинг технологического оборудования, автотранспорта, компьютеров.
Лизинговая операция выгодна всем участвующим: одна сторона
получает кредит, который выплачивает поэтапно, и нужное оборудование; другая сторона – гарантию возврата кредита, так как объект
лизинга является собственностью лизингодателя или банка, финансирующего лизинговую операцию (до поступления последнего платежа).
Основными (прямыми) участниками лизинговой сделки являют-
ся лизингодатель, лизингополучатель, а также поставщик – физическое или юридическое лицо, которое в соответствии с договором
купли-продажи с лизингодателем продает и передает последнему
или лизингополучателю в обусловленный срок производимое (закупаемое) им имущество, являющееся предметом сделки. Косвенными участниками сделки являются: коммерческие и инвестиционные банки, кредитующие лизингодателя и выступающие гарантами
сделок; страховые компании, которые страхуют выданные кредиты
на приобретение оборудования от возможных рисков неплатежей
лизингополучателя лизингодателю, а также производят страхование
имущества лизингополучателя; посредники и др.
В сегменте пищевого производства, как правило, – короткий
срок окупаемости инвестиционных проектов, а также относительно
невысокая стоимость оборудования по сравнению с другими отраслями экономики. Это значительно сокращает финансовые риски. Но
89
вместе с тем, при демонтаже оборудования, используемого в переработке пищевой продукции, может произойти существенное уменьшение его стоимости (до 40%) в связи с разборкой и разрушением
различных водо-, воздуховодов и прочих подающих и передающих
механизмов, что создает дополнительные риски утраты ликвидности предмета лизинга.
Предприниматели обращаются к лизингу при отсутствии финансовых ресурсов для приобретения основных средств, если приобретение оборудования в лизинг более выгодно, чем за счет банковских кредитов, или если предприятие не имеет надежной кредитной
истории для получения банковского кредита.
Многие предприятия пищевой отрасли, особенно малые и средние, обращающиеся за лизинговым финансированием, ранее развивались на собственные средства и по тем или иным причинам не
обращались за кредитами.
Высокая цена и короткие сроки банковских кредитов делали инвестирование в техническое перевооружение основного производства малых предприятий невыгодным, и поэтому для товаропроизводящих малых предприятий доля основных средств, участвующих
в производстве продукции на одного работающего, в несколько раз
меньше, чем на предприятиях среднего и крупного бизнеса.
Финансирование малых предприятий является одним из наиболее рискованных видов вложений, так как эти предприятия в
большинстве своем не обладают ликвидным залогом и у кредитных
организаций нет реальной возможности контролировать целевое использование заемных средств.
Лизинг является одним из выходов из сложившейся ситуации,
так как он позволяет снять некоторые из имеющихся инвестиционных рисков, снижает требования банков к размеру обеспечения, необходимого для предоставления займа.
Относительные нормы прибыли лизинговых компаний в «маленьких» и «коротких» проектах достаточно высокие, при этом лизингополучатели – малые и средние предприятия – готовы к таким
затратам, так как условия банковского финансирования на аналогичную сумму еще более жесткие.
Приобретение оборудования в лизинг дает возможность
компании-лизингополучателю полностью отнести лизинговые пла-
90
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]