Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш малыш. Уход за ребенком от рождения до года
.pdf
ПИТАНИЕ
МЛАДЕНЦА
243
итание — естественная и необ
ходимая потребность любого
организма. На данный момент уже до
казано, что дети, которые питаются не
правильно или получают недостаточное
количество питательных веществ, чаще
подвержены различным вирусным ин
фекциям, а развивающиеся болезни ор
ганов, например почек и легких, у них
протекают более длительное время.
Через пищу ребенок получает необ
ходимые для развития его организма
белки, минеральные соли, воду, а также
ферменты. К тому же пища является ос
новным источником витаминов, кото
рые вместе с ферментами обеспечивают
различные превращения сложных ве
ществ в компоненты в легкоусвояемой
форме.
Белки — это строительный матери
ал человеческого организма. В состав
белков входят различные азотистые со
единения, необходимые для строитель
П
244
ства всех видов клеток. Белки различа
ются по входящим в их состав амино
кислотам. На данный момент науке из
вестна всего 21 аминокислота.
Большая часть животных белков,
которые поступают в организм в виде мя
са, рыбы, молока и яиц, считаются пол
ноценными или незаменимыми. Причем
в растительных продуктах такие белки
содержатся в меньшем количестве. В зе
леных растениях белки более полноцен
ны, чем в белках зерновых культур, одна
ко они принимают форму, допустимую
для усвоения только после целого ряда
кулинарных обработок. Поэтому их все
гда следует употреблять в пищу вместе
с белками животного происхождения.
Потребность маленького ребенка
в белке определяется такими парамет
рами, как вес, возраст, рост, а также ка
чество белка, состоящего из комбинации
аминокислот. Всегда помните о том, что
при однообразном питании потребность
245
ребенка в белке возрастает. Белок любо
го вида обладает питательной ценно
стью, равной 4,1 калории на 1 г.
Дети первого года жизни отличаются
высокой потребностью в жирах, порядка
до 7 г на 1 кг веса, что обусловлено ак
тивным развитием в этот период всех
систем и жизненно важных органов.
Жиры относятся к высокопитатель
ным веществам, что обусловлено наличи
ем в их составе жирорастворимых вита
минов А, D, K и E, фосфатидов и эссен
циальных жирных кислот, влияющих
на иммунные процессы. В природе иде
ального по составу жира не существует.
Если, например, в состав молочного жи
ра входит большое количество витами
нов А и D, то они бедны такими витами
нами, как E и K, которые имеются в рас
тительных жирах. Растительные жиры
богаты линолевой и линоленовой кисло
тами, которые, в свою очередь, отсутству
ют в животных жирах. Для детей грудно
246
го возраста идеаль
ным считается жир
материнского моло
ка, богатый фосфа
тидами и ненасы
щенными жирными кислотами, в ре
зультате присутствия которых он хоро
шо усваивается организмом ребенка.
Питательность жира при этом должна
составлять 9,3 калории на 1 г.
Наличие в пище углеводов способ
ствует лучшему усвоению жиров. Прежде
всего углеводы — это источник энергии,
необходимый для жизнедеятельности
организма. В грудном молоке, напри
мер, углеводы в 2 раза превосходят по
количеству жиры. В основном это мо
лочный сахар, которого в женском мо
локе содержится в 1,5 раза больше, чем
в коровьем.
Избыток углеводов может привести
к излишним жировым отложениям в ор
ганизме. К тому же при этом усиливают
247
ся процессы брожения, что выражается
в учащенном стуле. При введении в ра
цион ребенка большого количества угле
водов, соответственно, уменьшается ко
личество белков и жиров, что приводит
к снижению иммунитета.
Питательная ценность углеводов
составляет 4,1 калории на 1 г.
Большая часть кальция содержится
в костях — до 97%. Остальная часть уча
ствует в процессах кроветворения, ак
тивирует клеточные ферменты, влияет
на функции нервной системы. Кальций
улучшает выделительную функцию ор
ганизма, например диурез (выделение
мочи). Вам, наверно, известно, что запа
сы кальция в организме новорожденно
го напрямую зависят от того, какое коли
чество кальция получала мать во время
беременности. При его недостатке в ор
ганизме матери у малыша возникает ос
трая потребность в нем. Самым мощным
источником кальция являются молоко
248
и молочные продукты. В значительных
количествах он содержится в зеленых
растениях, цветной и белокочанной ка
пусте, моркови, орехах и бобовых.
При выборе диеты для вашего ма
лыша обратите внимание, что в сыре
и твороге содержится большее количе
ство кальция, чем в цельном молоке, по
этому доля этих продуктов при кальцие
вом дефиците должна быть увеличена.
Фосфор относится к одним из самых
необходимых элементов, участвующих
в активизации нервной и мышечной си
стем организма. В значительных коли
чествах фосфор откладывается в кос
тях. По количеству фосфора лидируют
молоко и молочные продукты, икра, пе
чень, некоторые виды овощей.
При недостатке солей железа у де
тей может развиться малокровие. Среди
микроэлементов, которые играют важ
ную роль в процессах кроветворения,
следует выделить кобальт, медь и мар
249
ганец. Соединения железа, а также дру
гих микроэлементов имеются в молоке
в ничтожных количествах, поэтому мно
гие педиатры советуют вводить в рацион
малыша различные фруктовые и овощ
ные соки как можно раньше. Микроэле
менты также содержатся в печени, мясе
и желтках яиц.
Кобальтом богаты такие продукты,
как свекла, морковь и зеленые растения.
На данный момент раскрыты функ
ции и значение многих витаминов. Как
выяснилось, они являются своеобразны
ми катализаторами важнейших фермент
ных систем, в процессе работы которых
жиры, белки и углеводы превращаются
в ткани человеческого организма или
переходят в различные виды энергии.
Витамины также повышают защит
ные функции организма, что для детей
имеет огромное значение. Многие вита
мины (например, С, В
12
, В6и фолиевая
кислота) участвуют в процессах крове
250
творения. Помните, что переизбыток
витаминов опасен для вашего ребенка
так же, как и их недостаток. При повы
шенном содержании витаминов разви
ваются патологические состояния, ко
торые называются гипервитаминозами.
При значительном недостатке како
голибо витамина появляются симпто
мы так называемых авитаминозов. Са
мыми опасными являются цинга (при
отсутствии витамина С), ксерофтальмия
(исключение из рациона витамина А),
пеллагра (недостаток никотиновой кис
лоты, имеющей обозначение РР) и др.
Такие авитаминозы в настоящее время
встречаются крайне редко, однако при
развитии гиповитаминозов могут на
блюдаться поражения желудочноки
шечного тракта.
Витамин А играет важную роль при
ослаблении иммунных реакций организ
ма. В пищевых продуктах встречается
в двух видах: провитамин, так называе
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]