Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш малыш. Уход за ребенком от рождения до года
.pdf
321
грудного молока, ни в коей мере не озна
чает, что прекращается грудное вскарм
ливание. Предлагаемые отечественны
ми и зарубежными производителями
готовые каши, обогащенные железом,
в ряде стран вводят в качестве первого
прикорма. Они удовлетворяют потреб
ность не только в углеводах, белке, но
и в таких витаминах, как тиамин, рибо
флавин, цианкобаламин, а также в основ
ных минеральных веществах (кальций,
фосфор и т. д.).
Современные каши для вскармлива
ния детей первого года жизни, вопер
вых, являются так называемыми инстан
тами, то есть они быстрорастворимы на
подобие заменителей грудного молока.
Вовторых, они обладают такими нео
споримыми преимуществами, как за
данный (стабильный) состав. А втретьих,
обогащены незаменимыми питательны
ми веществами — железом, витаминами
и минеральными веществами.
322
Тогда возникает вопрос, как посту
пить в том случае, если по какимто при
чинам приходится все же ограничиться
кашей домашнего приготовления? На
первых порах каша для грудничков го
товится исключительно на воде или на
овощном отваре. При этом совершенно
недопустимо готовить кашу, что назы
вается, на глазок. Изначальная концен
трация такой каши должна быть следу
ющей: 5 г муки (1 стандартная чайная
ложка без верха) на 100 мл воды (или
овощного отвара). Обычно берется боль
ший объем жидкости (200–300 мл), то
есть муки потребуется 2–3 чайные
ложки.
При приготовлении пищи для ре
бенка очень важно правильно исполь
зовать соль и сахар. А еще лучше как
можно дольше не добавлять сахар и
соль (во избежание формирования у ре
бенка преждевременных вкусовых при
страстий).
323
Если используется газовая плита, то
варить кашу придется на малом огне (во
избежание испарения воды), с постоян
ным помешиванием, не менее 25–30 ми
нут. А приготовить муку из крупы мож
но при помощи кофемолки или обычного
кухонного пестика.
В домашние каши принято добав
лять сливочное масло в количестве 4–5 г.
Детям, страдающим пищевой аллергией,
целесообразно вместо сливочного масла
давать растительное. Улучшить вкус та
кой малоаппетитной каши можно, доба
вив в нее 1–2 столовые ложки (15–30 мл)
грудного молока или смеси (заменителя
женского молока). Каши широко ис
пользуются в питании грудничков и де
тей раннего возраста (1–3 года) не только
в России, но и во всем мире. Они являют
ся одним из основных источников белка
растительного происхождения, витами
нов (преимущественно группы В), а также
углеводов и минеральных веществ.
324
Какие же виды каш считаются наи
более предпочтительными в питании
малышей? Абсолютным чемпионом по
питательным свойствам являются каши
из гречневой крупы. Кроме высокого
содержания растительного белка, они
также характеризуются значительным
количеством солей: фосфора, магния
и калия, а также железа. В гречневой
крупе его в 6–7 раз больше, чем в рисо
вой или, например, манной.
Второе место по пищевой ценности
занимает овсяная каша. В ней также
много белка, витаминов группы В, ка
лия, фосфора, магния и железа. Кроме
того, в овсяной каше имеется максималь
ное количество растительных жиров.
Если ранее для приготовления ов
сяной каши для малышей преимущест
венно использовали хлопья типа «Гер
кулес» или овсяную муку (толокно), то
сегодня все чаще в ход идут готовые дет
ские каши.
325
Рисовая каша чрезвычайно попу
лярна, поскольку считается гипоаллер
генной. Тем не менее в ней меньше бел
ков, чем в двух описанных выше кашах,
а также она относительно бедна витами
нами и минеральными веществами. Ри
совая каша не рекомендуется к регуляр
ному назначению детям, страдающим
склонностью к задержке стула.
Каша из пшеничной муки на протя
жении многих лет в нашей стране была
представлена в виде манной. В настоя
щее время есть основательные причины
отказаться от манной крупы при вскарм
ливании детей первоговторого годов
жизни.
Это связано с тем, что, несмотря
на сравнительно высокое содержание
белка, манная каша содержит мало клет
чатки и гораздо меньше солей и мине
ральных веществ, чем, например, греч
невая и овсяная каши. Кроме того, не
смотря на приятный вкус, манная каша
326
обладает выраженным «рахитогенным»
эффектом, то есть способствует форми
рованию рахита у детей первых двух лет
жизни.
Каши промышленного производст
ва на пшеничной основе в России редко
назначают детям до 6–8го месяцев жиз
ни, хотя в некоторых странах Европы
именно с пшеничной каши начинают
введение в рацион грудничков твердой
пищи.
Кукурузная каша (необязательно
мамалыга) традиционна для некоторых
регионов. Детские каши из кукурузной
муки богаты крахмалом и железом, но
содержание кальция и фосфора в них не
слишком высоко.
Каши из кукурузной крупы обычно
требуют длительной варки, поэтому
раньше они редко использовались в пи
тании грудных детей. Растворимые ку
курузные каши не нуждаются в длитель
ном приготовлении, легко усваиваются.
327
Тем не менее отечественные педиатры
обычно не рекомендуют эти каши до
9–10месячного возраста.
Последнее также относится к ржа
ной и ячменной кашам. Детям раннего
возраста такие каши, как правило, не
дают, хотя в них высоко содержание
растительных белков, калия, фосфора
и железа.
Надо сказать, что отруби из пше
ничной или ржаной муки нередко с ус
пехом применяют в питании детей,
страдающих запорами или избыточной
массой тела.
Пшенная каша (на основе проса) не
сколько тяжеловата. Она уступает боль
шинству других каш изза плохой усво
яемости. Поэтому она предлагается детям
старше 1,5–2 лет. В качестве прикорма
малышам начиная с 5–6месячного воз
раста можно давать творожок.
Это объясняется тем, что в твороге
содержится много белка и минеральных
328
веществ, а почки ребенка в первые ме
сяцы жизни недостаточно совершенны,
чтобы вывести продукты метаболизма
(переваривания). Только к 6 месяцам
малышу можно давать 10–30 г творож
ка, к 7–9 месяцам — 40 г, а в 9–12 меся
цев — 50 г.
До сих пор творог является одним
из самых полезных и вкусных продук
тов питания. А поскольку он еще и про
дукт прикорма для детей первого года
жизни, то, естественно, у родителей воз
никает много вопросов по его примене
нию. Это продукт высокой биологиче
ской и пищевой ценности. Существует
несколько видов творога. Например, быва
ет творог ацидофильный, кальцинирован
ный и домашний. Однако во всех случаях
основой для творога является молоко.
По мере роста и развития ребенка, при
мерно к 5–6 месяцам, у него возникает
дополнительная потребность в белке
и минеральных веществах.
329
Творог входит в группу продуктов
прикорма для детей первого года жиз
ни. В нем высокое содержание белка
(около 7–10 г на 100 г продукта) и ми
неральных веществ. Творог вырабаты
вается из коровьего молока с помощью
специальных заквасок, которые реко
мендуются для использования в про
дуктах детского питания. Свежий тво
рог должен быть белого или слегка
кремового цвета и практически без за
паха.
В твороге содержится кальций, не
обходимый для нормального формиро
вания костной ткани у малыша. Кроме
того, в этом продукте есть калий, фос
фор, натрий, магний, фолиевая кисло
та, микроэлементы и витамины, необ
ходимые для здорового роста и разви
тия человека.
Современные технологии и способы
производства позволяют сохранить да
же небольшое количество легкоусвояе
мого белка — альбумина, который очень
полезен для растущего организма.
Творог, выпускаемый для детей,
тщательно контролируется по показате
лям качества и безопасности.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]