Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов раздельного питания
.pdf
Кисель из клюквы
Ингредиенты
1 стакан клюквы, 150 г сахара, 1 л воды, 0,5 стакана картофельного крахмала, гвоздика и корица.
Способ приготовления
Клюкву перебрать, промыть
в дуршлаге, затем растереть в
кашицу и выжать сок. Выжимки переложить в кастрюлю с
водой, всыпать сахар и пряности, довести воду до кипения и
немного подержать на несильном огне. Затем процедить и
вскипятить снова.
Крахмал развести водой и
влить в отвар, вновь довести
441
его до кипения и добавить в него выжатый сок.
Кисель из клюквы очень вкусен и полезен. Его приятно
пить как отдельный напиток, а
можно подавать, например, к
различным кашам. Кроме того,
клюквенным киселем часто поливают вареные груши и печеные яблоки.
Кисель из овсяной муки
или геркулеса
Ингредиенты
400 г овсяной муки грубого
помола или геркулеса, 1,5 л воды, хлеб черствый (корка), немного древесного угля, соль.
442
Способ приготовления
Овсяные хлопья или муку
залить теплой водой, хорошо
перемешать, положить хлебную корку и несколько кусочков древесного угля. Закрыть
и оставить на сутки настояться при комнатной температуре.
Настой процедить, добавить
столько воды, чтобы общий
объем был равен 1 л. Размешать и полученной жидкостью
снова залить муку.
Далее жидкость перелить в
кастрюлю, по желанию и вкусу добавить соль и, доведя до
кипения, держать на огне около 3 мин. до приобретения
443
жидкостью консистенции киселя. Готовый овсяный кисель подать горячим. Отдельно подать хлеб и растительное
масло.
Кисель из овсяной муки эффективно и мягко восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта. Особенно он
рекомендуется при атонии кишечника и склонности к запорам.
Фруктовый
компот
Ингредиенты
100 г сахара, 4 яблока, 2 груши, 1 л воды, 2 бутона гвоздички, корица.
444
Способ приготовления
Груши и яблоки очистить от
кожицы, удалить сердцевину.
Мякоть нарезать небольшими
кусочками, сложить во вместительную миску и присыпать сахаром.
Кастрюлю наполнить водой,
поставить на огонь и довести воду до кипения. Положить в кипящую воду снятую с фруктов
кожицу, всыпать оставшийся
сахар, положить пряности и сварить сироп. Горячий сироп процедить и залить им нарезанную
мякоть фруктов. Компот остудить, перелить в кувшин либо
разлить по бокалам или стаканам и холодным подать к столу.
445
Ко мпот из сухофруктов
Ингредиенты
300 г сухофруктов (яблок,
груш, изюма, вишни и сливы),
1,5 л воды, 100 г сахара, 2 бутона гвоздички, корица.
Способ приготовления
Сухофрукты перебрать, вымыть и высыпать в кастрюлю.
Влить холодную воду, поставить кастрюлю на слабый огонь
и сварить сухофрукты. Извлечь шумовкой и переложить
в стеклянную емкость.
В оставшийся отвар всыпать
сахар, положить пряности и
вновь довести отвар до кипения. Затем процедить и залить
446
им готовые сухофрукты. Компот остудить и холодным подать к столу.
Ко мпот из свежих сочных ягод
Ингредиенты
1,5 стакана малины или
вишни (или 1 стакан красной
смородины), 1 л воды, 150 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, высыпать в
дуршлаг и промыть под струей
проточной воды, затем сложить в кастрюлю. Сахар развести в воде и сварить сироп. Горячим сиропом залить ягоды,
кастрюлю закрыть и убрать на
447
холод. Спустя 3—4 ч. компот
будет готов. Его рекомендуется
подавать к печенью, булочкам
и т. п.
Компот можно готовить как
из одного вида ягод, так и из
нескольких, добавлять по желанию фрукты, а также ревень.
Ком пот из ягод и фруктов
Ингредиенты
По 1 стакану ежевики, малины, красной и черной смородины, 2 груши, 2 яблока, 3 л воды, 350 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды аккуратно перебрать,
высыпать в дуршлаг и промыть
448
под струей проточной воды, после чего сложить в кастрюлю.
Добавить к ним вымытые и нарезанные пластинками груши
и яблоки. Сахар развести в воде
и сварить сироп. Горячим сиропом залить фрукты и ягоды,
кастрюлю закрыть и убрать на
холод на 3—4 ч. Готовый компот процедить и подавать к печенью, булочкам, кексам и
т. п.
Ягоды и фрукты для такого
компота можно выбирать по
собственному вкусу. Для кислоты в него рекомендуется добавлять немного лимонного сока.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]