Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов раздельного питания
.pdf
сыпать зеленью и подать к столу.
В качестве гарнира будут хороши отварная морковь, зеленый
горошек, любая свежая зелень.
Креветки с грецкими ореха ми
Ингредиенты
1 кг варено-мороженых креветок, 1 стакан измельченных
ядер грецких орехов, 4—5 небольших помидоров, 1 стакан
сухого красного вина, зелень и
перец.
Способ приготовления
Креветки очистить, удалив
панцири, и нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть и каждый разрезать пополам.
321
Креветки выложить в центр
сковороды с антипригарным
покрытием, окружить их половинками помидоров, уложенными разрезом вверх. Насыпать измельченные орехи и
специи, полить вином и поместить сковороду в духовой
шкаф. Запекать до получения
аппетитной румяной корочки.
Выложить готовые креветки
на блюдо, украсить зеленью и
подать к столу.
Закуска из раков
со сметаной
Ингредиенты
5 раков, 2—3 столовые ложки сметаны, 1 пучок редиса,
322
укроп сухой, зелень пет рушки,
лук зеленый, соль.
Способ приготовления
Раков сварить, бросив в кипящую, слегка подсоленную
воду, к окончанию варки добавить сухой укроп. Раковые
шейки очистить и нарезать маленькими кусочками.
Редис нарезать тонкими
кружками, лук мелко нарубить. Все перечисленные компоненты смешать, обильно полить сметаной и подать к столу.
Рыба, запеченная с грибами
Ингредиенты
700—800 г рыбного филе, 5—
6 грибочков, 1 стакан любого
323
готового соуса, 4 столовые
ложки растительного нерафинированного масла, зелень петрушки свежая, перец молотый.
Способ приготовления
Рыбное филе нарезать порционными кусками, не снимая
кожи, уложить в центр сковороды, смазанной маслом, по
вкусу добавить перец. Грибы
отдельно слегка обжарить в
масле и также выложить на
сковороду с рыбой, располагая
их вокруг. Полить соусом,
сбрызнуть подогретым растительным маслом. Сковороду
поместить в духовой шкаф и
запечь рыбное филе до румя-
324
ной корочки. Готовое филе полить маслом, посыпать измельченной зеленью пет рушки и
подать к столу.
Рыба по-волжски
Ингредиенты
1 кг филе рыбы (сом, большой
окунь, судак), 6 яблок, 2 луковицы, 1 лимон, 3—4 столовые
ложки нерафинированного растительного масла, 0,5 стакана белого вина, зелень петрушки и укропа свежая, перец.
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать кусками, осушить салфетками, по
желанию поперчить. Лимон-
325
ную цедру снять теркой, а из
очищенного лимона отжать
сок и сбрызнуть им рыбу. Яблоки и лук очистить, из яблок
удалить сердцевину. Оба компонента нашинковать и немного обжарить на сковороде в
масле. Затем в сковороду влить
вино и оставить слегка настояться.
Утятницу хорошо смазать
маслом и переложить в нее полученную массу, равномерно
посыпать перцем и лимонной
цедрой. Поверх выложить кусочки рыбного филе. Закрыть
утятницу и поместить ее в духовой шкаф. Тушить на среднем огне около получаса.
326
Готовое филе красиво разложить на блюде, полить жидкостью, оставшейся в утятнице после тушения, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
Омлет с болгарским перцем
Ингредиенты
2 яйца, 50 г репчатого лука,
1 столовая ложка растительного нерафинированного масла, 1 зеленый болгарский перец.
Способ приготовления
Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Растительное
328
масло налить в слегка прогретую сковороду, выложить нарезанный лук и слегка обжарить. Перец хорошо вымыть,
удалить семена. Мякоть нашинковать. Соединить с луком
и тщательно перемешать ложкой.
Яйца взбить венчиком или
миксером, равномерно полить
ими овощную смесь и поместить в духовой шкаф. Поддерживая среднюю температуру, поджаривать омлет,
пока он не зарумянится. Готовый омлет выложить на красивое блюдо и горячим подать
к столу.
329
Омлет с овощами
Ингредиенты
6 яиц, 1 стакан зеленого горошка, 3—4 морковки, 25 г свиного жира, специи.
Способ приготовления
Яйца взбить миксером, по
вкусу добавить специи. Зеленый
горошек высыпать в кастрюлю с
кипящей водой и сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла
лишняя жидкость. Морковь
очистить, вымыть, также отварить в воде, нашинковать и соединить с горошком.
В сковороде растопить жир,
выложить вареные овощи и
слегка обжарить их. Залить
330
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]