Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов раздельного питания
.pdf
шать. Тушить до готовности на
среднем огне. (Можно использовать аэрогриль или пароварку.) Дать остыть.
Капусту вымыть, разделить
на листья, удалить крупные
прожилки. Нарезать в виде
лапши и хорошо размять пальцами. Соединить с овощами,
переложить в салатник. Ассорти посыпать клюквой, не перемешивая, подать к столу.
Запек анка овощная «Лето»
Ингредиенты
900 г зеленого болгарского
перца, 300 г несоленой брынзы,
900 г помидоров, 3 средние луковицы, 0,5 стакана измель-
231
ченной зелени пет рушки,
2 столовые ложки растительного нерафинированного масла, 320 г нежирной сметаны,
0,5 столовой ложки молотого
черного перца.
Способ приготовления
Лук очистить и тонко нарезать. Выложить в сковороду и
слегка обжарить в масле до аппетитного золотистого цвета.
Помидоры обдать кипятком,
аккуратно снять кожицу и пропустить через мясорубку. Перец хорошо вымыть под струей
воды, удалить семена. Мякоть
нарезать в виде маленьких кубиков. Лук смешать с осталь-
232
ными овощами и тушить на
слабом огне 5—10 мин.
Брынзу измельчить с помощью блендера. Выложить к
овощам, затем всыпать зелень,
перец и все тщательно перемешать. Равномерно полить сметаной и поставить в не слишком горячий духовой шкаф.
Извлечь, когда запеканка зарумянится.
Подать к столу горячей, прямо в сковороде, не разрезая.
Вегета рианские котлеты
Ингредиенты
550 г белокочанной капусты,
750 г картофеля желтых сортов, 1 крупная луковица,
233
0,5 стакана пшеничной муки с
отрубями, 1 столовая ложка
растительного нерафинированного масла, готовый овощной
соус, 3 столовые ложки панировочных сухарей.
Способ приготовления
Капусту разделить на листья, вымыть, нашинковать.
Лук очистить, нарезать небольшими колечками. Капусту и
лук выложить в пароварку. Довести овощи до готовности и
дать им остыть.
Картофель вымыть, сварить
в мундире, остудить и удалить
кожуру. Затем подготовленные
овощи пропустить через мясорубку. Добавить муку, влить
234
масло и перемешать с помощью
миксера до получения однородной массы.
Из готового фарша сформовать котлеты небольшого размера, обвалять в панировочных
сухарях и на пару довести до
готовности. Переложить на
блюдо или разложить по тарелкам. Каждую порцию полить
овощным соусом и подать к
столу по желанию горячими
или холодными.
Морк овь, тушенная
с зеленым горошком и орехами
Ингредиенты
0,5 кг моркови, 1 столовая
ложка толченых орехов, 1 ста-
235
кан зеленого горошка, 5—6 столовых ложек нерафинированного растительного масла,
специи.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть,
нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду
или жаровню с антипригарным покрытием. Залить кипятком до половины, влить
4 столовые ложки растительного масла и поставить в духовой шкаф. Спустя некоторое
время добавить зеленый горошек и орехи. Перед окончанием приготовления всыпать
специи, влить оставшееся мас-
236
ло и, помешивая, тушить еще
около 10 мин.
Овощи о тварные
с грибами
Ингредиенты
4 крупные рассыпчатые картофелины, 3 средние луковицы, 1 стакан измельченного корня сельдерея, 4 стакана
натертой на крупной терке
моркови, 1 стакан сухих измельченных грибов, 5 столовых ложек измельченной зелени кинзы и пет рушки.
Способ приготовления
Картофель очистить, хорошо
вымыть и крупно нарезать.
237
Опустить в кипящую воду и довести до полуготовности (можно воспользоваться пароваркой). Затем добавить корень
сельдерея и морковь и варить
еще в течение 30 мин.
Грибы выложить на дуршлаг
и обдать кипятком. Когда стечет вода и грибы остынут, мелко нарубить их, опустить в кипяток и сварить. Процедить,
откинув на сито. Лук очистить
и нашинковать.
Соединить лук с грибами,
выложить в кастрюлю к овощам, смешать и варить около
10 мин. Содержимое кастрюли
выложить в сито и дать жидкости стечь.
238
Готовые овощи переложить
на блюдо, украсить их зеленью
пет рушки и кинзы и подать к
столу.
Лепешка картофельная
Ингредиенты
900 г рассыпчатого картофеля, 4 столовые ложки растительного нерафинированного масла, перец черный молотый.
Способ приготовления
Картофель очистить и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью крупной
терки. Всыпать перец, аккуратно перемешать.
239
В сковороду с антипригарным покрытием налить масло,
немного подогреть. Измельченный картофель ровным слоем
разложить на дне сковороды и
поджарить так, чтобы нижний
слой получившейся картофельной лепешки приобрел румяный цвет. Перевернуть лепешку и довести блюдо до готовности.
Картофельную лепешку разрезать на порционные куски.
Подать к столу горячей или холодной.
Это блюдо является отличным гарниром к мясу и овощам.
240
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]