Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов раздельного питания
.pdf
дольки и веточки свежей петрушки.
Способ приготовления
Сельдь вымочить, затем очистить, удалить кожу и кости.
Опустить в маринад на 2,5 ч.
Затем нарезать кусочками
средней величины немного
наискось.
Яблоко вымыть, аккуратно
снять кожуру, но не выбрасывать ее. Удалить сердцевину.
Очищенное яблоко натереть на
терке. Яйцо сварить вкрутую и
очистить.
Ломтики сельди уложить в тарелку или селедочницу, обильно
посыпать измельченным ябло-
181
ком и полить маринадом. Блюдо
украсить яблочной кожурой, зеленью пет рушки, целым вареным яйцом, лимонными дольками и подать к столу.
ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ,
СОУСЫ, НАМАЗКИ
ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ
Масло «Витаминное»
Ингредиенты
2 столовые ложки листьев
молодой крапивы, измельченных или протертых ск возь сито, 1 столовая ложка корня
хрена, натертого на м елкой
183
терке, 120 г натурального сливочного масла.
Способ приготовления
Масло выдержать при температуре 20—25 °C до размягчения, затем перемешать и растереть ложкой вместе с кашицей из листьев крапивы.
Всыпать измельченный хрен и
тщательно смешать все компоненты до получения однородной массы.
Смесь переложить в стеклянную или фарфоровую емкость и
поместить в холодильник. Застывшее масло будет отличной
намазкой для бутербродов.
Кроме того, масло «Витамин-
184
ное» хорошо подавать к любым
горячим блюдам.
Овощная икра
для бутербродов
Ингредиенты
129 г баклажанов, 100 г кабачков, масло растительное
нерафинированное, 1 чайная
ложка измельченного чеснока.
Способ приготовления
Кабачки и баклажаны хорошо вымыть, очистить и довести
до готовности в аэрогриле или
пароварке. Остудить и пропустить через мясорубку. Влить
растительное масло, положить
чеснок и смешать все компо-
185
ненты миксером до получения
однородной массы.
Готовую охлажденную икру
ровным слоем разложить на
хлебную основу и подать к столу. Для приготовления бутербродов рекомендуется использовать хлеб с отрубями либо
свежеприготовленные тосты.
Намазка
из сыра
Ингредиенты
120 г пресного сыра, 120 г нежирной сметаны, 1 небольшой
пучок зелени пет рушки, 7 зубчиков чеснока, перец черный
молотый.
186
Способ приготовления
Сыр протереть сквозь мелкий дуршлаг или сито до получения сырной крошки.
Чеснок очистить и острым
ножом нарезать очень маленькими кусочками.
Пет рушку мелко нарубить,
смешать с чесноком. Влить
сметану, всыпать измельченный сыр, поперчить. Все взбить
миксером (в высокоскоростном
режиме) или тщательно растереть ложкой до получения однородной массы.
Готовую намазку использовать при приготовлении бутербродов, а также как оригиналь-
187
ную добавку в салаты и другие
блюда.
Масло растительное «Острое»
Ингредиенты
1 стакан соевого нерафинированного масла, 15 зубчиков
чеснока.
Способ приготовления
Чеснок очистить, острым ножом нарезать крупными кусками. Высыпать в хорошо закрывающуюся бутылку из стекла.
Соевое масло подогреть до теплого состояния и добавить к
чесноку. Бутылку закрыть
плотно прилегающей пробкой
и убрать в холодильник. Спу-
188
стя 3 недели настоянное на чесноке масло процедить.
Жидкость вылить в чистую
емкость и закрыть крышкой.
Использовать как заливку для
салатов, а также для различных овощных блюд.
Соус «Весна»
Ингредиенты
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 4 листочка
лимонника китайского, 4 листочка черной смородины, 4 листочка крыжовника, 1 небольшой пучок зелени пастернака.
Способ приготовления
Все зеленые ингредиенты хорошо вымыть под струей про-
189
точной воды, измельчить, протерев сквозь сито или два раза
пропустив через мясорубку (использовать насадку с мелкими
отверстиями). В получившуюся зеленую массу влить сок лимона, растереть и перемешать.
Соус хорошо применять в качестве аппетитной и полезной
витаминной добавки при приготовлении салатов, а также
овощных и мясных блюд.
Соус
с морской капустой
и пряностями
Ингредиенты
1 стакан измельченной или
пропущенной через мясорубку
190
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]