Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов раздельного питания
.pdf
Иногда вместо плюсов и минусов сочетаемость обозначается цветом. В этом случае цвета
чаще всего полностью совпадают с цветом сигналов светофора: красный — «стоп, запрещено», желтый — «умеренно допустимо», зеленый — «полный
вперед к столу!».
Перечислим выделенные группы подробнее.
Мясо, рыба, птица
Эти продукты не должны
быть жирными. По возможности жир следует удалять во
время приготовления. Данная
группа совместима с некрахмалистыми и зелеными овоща-
71
ми, причем данное сочетание
помогает перевариванию белков и выводит из крови лишний холестерин. Запомните:
животные белки совершенно
не сочетаются с алкоголем!
Чем крепче спиртное, тем
сильнее оно способствует осаждению пепсина — фермента,
который необходим для переработки белков животного
происхождения. Натуропаты
советуют, что если ситуация за
праздничным столом безвыходная, то лучше вместо традиционного «выпить и закусить» сначала закусить, а потом... не выпить.
72
Зернобобовые
К ним относятся бобы, фасоль и горох, чечевица, соя и
т. п. Специфика сочетаемости
зернобобовых заключается в
двойственности их природы.
Будучи крахмалами, они сочетаются с жирами (наиболее хорошо — с легкими для усвоения сметаной и растительным
маслом), а в качестве белка растительного происхождения совместимы с крахмалистыми
овощами и зеленью.
Масло растительное
Является чрезвычайно полезным в том случае, когда
73
употребляется нерафинированным и к тому же в сыром виде.
Сахар, кондитерские изделия
Это сахар, различные сиропы
и джемы. Шелтон советует избегать кондитерских изделий.
Любые сахара подавляют выработку желудочного сока. Для
их усвоения не требуются ни
желудочный сок, ни слюна, поскольку они перерабатываются
и усваиваются в кишечнике.
Об употреблении сладостей с
другими продуктами мы уже
говорили. Повторим, что в этом
случае они «залеживаются» в
желудке, понижают его активность и провоцируют процессы
74
брожения. В результате мы
ощущаем изжогу и кислую отрыжку.
Мед не включен в группу сахаров. Это уникальный продукт, уже обработанный пищеварительными органами пчел.
Он быстро усваивается и попадает в кровь уже спустя 20 минут, не давая нагрузки для печени и прочих пищеварительных желез.
Хлеб, картофель, крупы
Все крахмалистые продукты
усваиваются с большим трудом. Поэтому запрет на совмещение при одной трапезе крахмалов и животных белков есть
75
важнейший принцип раздельного питания. Хлеб в общем-то
является отдельной пищей, а
вовсе не непременным приложением к любому блюду. В то
же время хлеб, особенно из неочищенного зерна, хорошо сочетается с салатами, а также
растительным маслом.
Фрукты кислые, помидоры
К ним относятся цитрусовые,
а также яблоки, сливы, груши,
кислые абрикосы, а также некоторые виды ягод, к примеру
клюква и виноград. Помидоры
выделены из группы овощей
благодаря высокой концентрации в них различных кислот.
76
Кислые фрукты совместимы
друг с другом, а также с полукислыми фруктами, сметаной,
другими кисломолочными продуктами. Употреблять их разрешается с орехами, зеленью и
сырами. Категорически они несочетаемы с белками животного
происхождения, крахмалами,
зернобобовыми продуктами.
Сладкие фрукты,
сухофрукты
Допускается совмещать их с
орехами, но количество пищи
не должно быть большим, иначе на пищеварительные органы
ляжет слишком тяжелая нагрузка. Однако лучше всего
77
любые фрукты (как сладкие,
так и кислые) употреблять отдельно, поскольку их усвоение происходит в кишечнике.
Оптимальное время для употребления фруктов — за 15—
20 минут до принятия другой
пищи. Дыни и арбузы разрешается есть только отдельно.
Овощи зеленые
и некрахмалистые
Хорошо сочетаются со многими продуктами (см. табл. 2).
Категорически «не дружат» с
молоком. Овощи полезно сочетать с жирами, тогда организм
хорошо усвоит витамины А, В,
Е, К, содержащиеся в овощах.
78
Последние три группы витаминов относятся к жирорастворимым, поэтому для их усвоения жиры необходимы.
Овощи крахмалистые
Совместный прием данных
овощей с сахаром и сладостями
приводит к брожению и расстройству желудка. Сочетания
с другими группами полезны
либо допустимы.
Творог
и кисломолочные продукты
Творог относится к белкам, и
его переваривание является достаточно трудным. Совмести-
79
мыми считаются продукты,
схожие по составу с кислым молоком (сметана, брынза, сыр).
Сыр, брынза
Самыми полезными считаются сыры молодые, по виду представляющие собой что-то среднее между сыром и творогом.
Плавленые сыры относятся к ненатуральным продуктам, прошедшим серьезную фабричную
обработку. Поэтому употреблять
их не рекомендуется. Брынза,
по мнению натуропатов, является очень полезным белковым
продуктом. Однако она содержит чересчур много соли, и перед употреблением ее следует от-
80
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]