Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. 1000 лучших рецептов раздельного питания
.pdf
• находит время для регулярных занятий спортом, активного отдыха на природе и
т. д.
3. Строгое соблюдение принципов раздельного питания на
практике в обычных бытовых
условиях является крайне
сложным делом. Это особенно
касается России, где во многих
северных регионах зимой нелегко употреблять требуемое
количество зелени, фруктов и
овощей. В один прием пищи
приходится употреблять лишь
один продукт. Имеет ли смысл
здоровому, загруженному делами человеку тратить на это
время?
121
4. Организация нового режима питания и привыкание к
нему почти всегда сопровождаются хроническим ощущением голода. За голод может приниматься и требование организмом привычных для него
блюд. Постоянный физический и душевный дискомфорт
могут в конце концов прорваться и обернуться бесконтрольным обжорством.
5. Принципы раздельного
питания во многом противоречат усвоенным с детства привычкам и национально-культурным традициям питания.
Формируются не только стереотипы, но и удовольствие от сле-
122
дования им. Отказ от культурных стереотипов может лишить человека способности наслаждаться даже самой здоровой пищей.
Как же сегодня оценивают
теорию раздельного питания
врачи, диетологи, физиологи и
психологи с точки зрения новейших научных данных?
1. В природе нет однородных по своему химическому
составу продуктов, на 100 %
состоящих из белков, углеводов или жиров. Обычно продукты содержат много разнообразных питательных веществ, в том числе белки,
жиры и углеводы. Примером
123
могут служить бобовые. Немало растительного белка имеет
и картофель, традиционно
причисляемый к углеводам, а
в составе мяса, напротив, есть
углеводы — это гликоген, называемый часто животным
крахмалом. Так что если мы
едим даже какой-то один продукт, то все равно не можем
считать свое питание раздельным. (Есть лишь два исключения — белок яйца и сахар, а
все остальные «чистые» белки, жиры и углеводы существуют только в таблицах.)
И эволюция не могла не привести человека к тому, чтобы
его пищеварительные органы
124
справлялись с разнообразной
смешанной пищей.
2. Возможно ли на самом деле гниение пищи в желудке?
Если говорить о здоровом желудке, то в нем очень высока
концентрация пищеварительного сока — соляной кислоты.
Благодаря этому мы можем порой пренебречь гигиеной и не
вымыть яблоко перед едой,
как это следует делать, а просто потереть его о платок или
даже рукав. В сильнокислой
среде нормального желудка
погибают все микробы, в том
числе способные вызвать процесс гниения. Последнее вероятно лишь в крайне больном
125
желудке, вылечить который с
помощью одного раздельного
питания, к сожалению, невозможно.
3. Шелтон полагал, что причиной аллергии в большинстве
случаев становится непереваренная и плохо усвоенная пища, зашлаковывающая организм. Сегодня медики относят
аллергию к заболеваниям иммунного происхождения, никак не связанным с последовательностью употребления белков, жиров и углеводов.
4. Шелтон в подтверждение
необходимости разделения белков и углеводов говорил о том,
что переваривание их происхо-
126
дит в совершенно разных отделах пищеварительного тракта
(углеводов — в тонком кишечнике, где царит щелочная среда, а белков — в желудке с помощью выделяемой им сильной кислоты). Между тем
желудок и тонкий кишечник
соединяет двенадцатиперстная
кишка. И в ней перевариваются и белки, и углеводы, и жиры, причем одновременно. Так,
при запущенных формах язвы
желудка его иногда полностью
удаляют, напрямую соединяя
пищевод и двенадцатиперстную кишку. Функции желудка полностью берет на себя в
этом случае двенадцатиперст-
127
ная кишка, в которой все виды
питательных веществ перерабатываются совместно и одновременно.
5. При раздельном приеме
белков, углеводов и жиров деятельность пищеварительных
ферментов не активизируется,
а, наоборот, угнетается. И напротив, при употреблении смешанной пищи усвоение питательных веществ является более полным. Так, к примеру,
белки помогают перевариванию жиров, активизируя этот
процесс. А усвоение белков
происходит тем эффективнее,
чем большее их число содержится в одном блюде (вспом-
128
ните запрет Шелтона на совместный прием нескольких
видов белков). К примеру, белок рыбы отдельно усваивается лишь на 58 %, а при употреблении рыбы с картофелем,
яйцами и молоком — на 75—
79 %.
6. Раздельное питание портит настроение. Не будем еще
раз говорить о том, как порой
необходимость самоограничения, особенно в период адаптации, становится просто невыносимой, тем более если все вокруг с аппетитом уплетают
ароматные котлетки или жуют
пирожные. Ученые обнаружили связь между питанием чело-
129
века и его настроением — и эта
связь существует на уровне физиологии.
Отличное и хорошее настроение обусловлено наличием в
мозгу человека некоторых веществ, называемых нейромедиаторами, — серотонина, норадреналина и допамина. Они
синтезируются непосредственно в ткани мозга из определенной аминокислоты — L-триптофана. Последняя поступает в
головной мозг из усвоенного
человеком белка (к примеру,
мяса). Кажется, теории Шелтона пока ничего не противоречит. Однако недавно было доказано, что синтез «веществ
130
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]