Учет и отчетность при производстве пива и безалкогольных напитков. Учебное пособие
.pdf
Приложение 4
Форма №22
предприятие
склад
ЖУРНАЛ регистрации показаний счетчиков автоматических весов
Начат 20 г.
Дата |
Смена |
Показания счетчика |
Количество |
Масса, кг |
Получатель |
Подпись |
Отметка о |
||
|
|
начальное |
конечное |
отвесов |
|
|
отпустил |
получил |
контроле |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
121
122
|
Приложение 5 |
|
Форма П-5 |
|
«УТВЕРЖДАЮ» |
|
Главный инженер |
наименование |
|
предприятия |
« __»________20 г. |
АКТ №_____
О подработке зерна в складе № ____
«___» __________20___ г.
Мы, нижеподписавшиеся, зав. складом_________________________________________________________________________________
в присутствии лаборанта завода_______________________________________________иприсутствовавших
_____________________________________________________________________________________________________________________,
составили настоящий акт о подработке зерна с ________________ по ______________20_____ г.
Наименование культуры________________________________________________________________________________________________
Вид подработки _______________________________________________________________________________________________________
Наименование |
Класс ячменя по стандарту |
|
|
|
|
Примеси, % |
|
Зараженность |
|
|
|
||
зерна |
Биологический сорт ячменя |
Масса, кг |
Массовая доля влаги, % |
сорная |
|
зерновая |
число экземпляров |
|
наименование |
№ анализа |
Примечание |
Подпись зав. лабораторией |
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
6 |
7 |
8 |
|
9 |
10 |
11 |
12 |
До подработки После подработки ячменя I класса
II класса
Окончание прил. 5
В результате указанной подработки на зерноочистительных машинах получены путем взвешивания следующие отходы, которые подлежат списанию основной культуры и оприходованию на соответствующие счета.
Вид отходов |
Вес, кг |
Количество отходов |
|
Содержание |
Подпись зав. |
|
|
|
нормальных зерен |
Примеси, % |
полезного |
лабораторией |
|
|
|
основной культуры, % |
|
|
зерна |
|
|
|
зерновой |
сорной, % |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
Побочные продукты: |
|
|
|
|
|
|
зерновая смесь с содержанием зерна и зерновой при- |
|
|
|
|
|
|
меси от 50 до 70 % включительно (группа а) |
|
|
|
|
|
|
зерновая смесь с содержанием зерна и зерновой при- |
|
|
|
|
|
|
меси от 70 до 85 % включительно (группа б) |
|
|
|
|
|
|
Отходы I категории: |
|
|
|
|
|
|
зерновые отходы с содержанием зерна и зерновой |
|
|
|
|
|
|
примеси от 30 до 50 % включительно (группа а) |
|
|
|
|
|
|
зерновые отходы с содержанием зерна и зерновой |
|
|
|
|
|
|
примеси от 10 до 30 % включительно (группа б) |
|
|
|
|
|
|
Отходы 2 категории: |
|
|
|
|
|
|
Зерновые отходы с содержанием зерна от 2 до 10 % |
|
|
|
|
|
|
включительно (группа а) |
|
|
|
|
|
|
Отходы 3 категории: |
|
|
|
|
|
|
Отходы от очистки зерна на сепараторе, содержащие |
|
|
|
|
|
|
соломистые частицы и зерно не более 2 % (группа а) |
|
|
|
|
|
|
Подписи лиц, присутствующих при перевеске отходов
123
124 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 6 |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Форма №23 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
предприятие |
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ЖУРНАЛ |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
солодовенного цеха |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Начат 20 |
г. |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дата |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Замачивание ячменя |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Солодоращение |
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
Номер |
|
|
Номер |
Сорт |
Номер |
|
|
|
|
Поступление на замачивание |
|
|
|
|
Снято сплава |
|
|
темпе- |
дли- |
|
массо- |
||||||||||||||||||||
|
|
замачи- |
|
замочного |
ячме- |
автомати- |
Показание |
счетчи- |
Коли- |
|
|
Масса, |
Массо- |
масса, |
|
массо- |
|
|
ратура |
тель- |
|
вая |
|
|
|
||||||||||||||||||
|
|
вания |
|
|
аппарата |
ня |
ческих |
|
ка автоматических |
чество |
|
|
кг |
вая |
кг |
|
вая |
|
|
воды |
|
ность |
|
доля |
|
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
весов |
|
весов |
|
|
отвесов |
|
|
|
доля |
|
|
|
доля |
|
|
при |
|
зама- |
|
влаги в |
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
началь- |
|
конеч- |
|
|
|
|
|
|
влаги, |
|
|
|
влаги, |
|
|
зама- |
чива- |
|
замо- |
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
чаль- |
|
ное |
|
|
|
|
|
|
% |
|
|
|
|
% |
|
|
|
чива- |
ния, ч |
|
чен.ячм |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ное |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
нии, оС |
|
|
|
ене, % |
||||||
1 |
|
2 |
|
|
|
3 |
4 |
5 |
|
6 |
|
7 |
|
8 |
|
|
|
9 |
10 |
|
11 |
|
|
12 |
|
|
13 |
|
14 |
|
15 |
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Окончание формы № 23 |
||||||||||
|
|
Солодоращение |
|
|
|
Сушка солода |
|
|
|
|
Показания |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Получено |
|
начальникаПодписьцеха (мастера) |
|
|
|
|
|
||||||||||||||
навыгрузкиДатасолодоращение |
|
ящика,токаНомер, барабана |
|
солодоращенияДлительность, сут |
|
Температура |
поступленияДатана сушку |
|
Температура |
сушкиДлительность, ч |
|
автоматическихНомер весов |
|
счетчиков |
|
отвесовКоличество |
|
кг,солодаМасса |
|
влагидоляМассовая, % |
|
|
|
ростков |
|
|
контролеоОтметка |
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|
начальная |
максимальная |
|
начальная |
|
отсушки |
|
|
начальное |
|
конечное |
|
|
|
|
кг,масса |
влагидолямассовая, % |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
зерна, оС |
|
|
высушивания |
|
|
|
|
автоматич. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
солода, оС |
|
|
|
|
|
|
весов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
16 |
|
17 |
|
18 |
|
19 |
20 |
21 |
|
22 |
|
23 |
|
24 |
|
25 |
|
26 |
|
27 |
|
28 |
|
29 |
|
30 |
|
31 |
|
32 |
|
33 |
|
|
34 |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 7 |
||
|
|
|
Месячный производственный отчет солодовенного цеха |
|
|
|
|
|
||||||
|
|
За ______________________________________________месяц 20___ г. |
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
I. Остатки зерна |
|
|
|
Количество в кг |
|
|
|
|||||
|
|
|
|
на начало месяца |
|
на конец месяца |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
Сортированного |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
В замочных чанах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
В ящиках |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
В барабанах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
В сушилках |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
II. Переработка зерна и выход солода (в кг.) |
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Остаток зерна |
|
Поступило |
Итого |
Остаток зерна |
Переработано |
Выход солода |
|
|
Потери зерна |
|
||||
в незавершен- |
|
зерна |
приход с |
в незавершен- |
на солод |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ном производ- |
|
|
остатком |
ном производ- |
|
|
Количество |
% |
|
количество |
в % |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
(5-6) |
|
|
|
||||
стве на начало |
|
|
|
стве на конец |
|
|
|
|
|
фактич. |
|
план |
||
месяца |
|
|
|
месяца |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
2 |
3 |
4 |
5 |
|
6 |
7 |
|
8 |
9 |
|
10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
III. Получено отходов
Сплав |
|
Ростки |
|
||
Количество |
|
пр. к |
количество |
|
пр. к |
в кг |
|
графе 5 |
в кг |
|
графе 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
IV. Показатели весов «Хронос"
Наименование |
№ ве- |
Количество |
Вес |
Общий |
зерна и соло- |
сов |
отвесов |
одного |
вес |
да |
|
|
отвеса |
(в кг) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
125
126
Приложение 8
Форма №24
предприятие
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ЖУРНАЛ ВАРОЧНОГО ЦЕХА |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
начат 20 |
г. |
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Да- |
Но |
|
Агре- |
|
Наиме- |
|
Затираемое |
|
Показатели счетчика авто- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Затирание |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
та |
мер |
|
гат |
|
нование |
|
сырье |
|
|
|
матических весов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
за- |
|
|
|
|
пива |
наимено- |
|
мас |
|
началь- |
|
конеч- |
мас |
|
|
темпера- |
нача- |
|
|
ко- |
|
Продолжительность, ч, мин |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||
|
то- |
|
|
|
|
|
|
вание |
|
са, |
|
ное |
|
неч- |
|
са, |
|
|
тура |
ло |
|
|
нец |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
ра |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
ное |
|
кг |
|
|
воды, оС |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
часы, |
|
|
ча- |
|
белко- |
|
|
мальтоз- |
|
кипя- |
|
|
осахаривания |
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мин |
|
|
сы, |
|
вой |
|
|
ной |
|
|
чения |
|
|
затора |
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мин |
|
паузы |
|
|
паузы |
|
|
отва- |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
рок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
|
3 |
|
4 |
5 |
|
6 |
|
7 |
|
|
8 |
|
9 |
|
|
10 |
11 |
|
|
12 |
|
13 |
|
|
|
14 |
|
|
15 |
|
|
|
16 |
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Окончание формы № 24 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
Фильтрование |
|
Массовая доля сухих |
|
|
Норма |
|
Количество |
|
|
|
|
Кипячение сусла |
|
|
|
|
|
|
|
|
Готовое сусло |
|
|
Расписка |
|
|
||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
веществ, % |
|
|
горьких |
|
задаваемых |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
количество, дал |
долямассовая |
-весухих %,ществ |
0,1см,цвет3 100найодаМ см |
|
кислотность, см 100налочи |
см |
о сдаче и |
Отметкао контроле |
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
веществ |
|
хмелепродуктов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
вамастерацехарочного |
|
цехамастера брожения |
||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
приеме |
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(Гс), |
|
на |
варку |
по |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сусла |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
приня- |
|
партиям |
|
с |
|
|
Время |
Продолжитель- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
тая для |
|
указанием |
|
|
|
внесения |
ность кипячения |
|
|
|
|
|
|
|
воды |
|
Мще- |
пива |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
расчета |
|
показателей |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
нормы |
|
качества |
(цвета, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
хмеля на |
|
альфа-кислот |
и |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
1 |
3 |
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 дал |
|
влаги) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
горячего |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
нача- |
|
ко- |
|
всего, |
|
перво- |
|
последней |
|
|
сусла |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
экстракта |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
ло, |
|
нец |
|
час, |
|
го |
|
промыв- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
хмеля |
|
начало |
конец |
|
всего |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
час, |
|
час, |
|
мин |
|
сусла |
|
ной воды |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
мин |
|
мин |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
17 |
|
18 |
|
|
19 |
|
|
20 |
|
21 |
|
|
|
22 |
|
23 |
24 |
|
25 |
26 |
27 |
|
28 |
29 |
30 |
|
31 |
|
32 |
|
33 |
|
34 |
|
|
35 |
|
36 |
|
37 |
38 |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
127
Приложение 9
Сведения о работе варочного цеха
|
|
|
|
|
|
|
|
|
За ______________________ 20 |
г. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
№ |
Наименование |
|
|
Плотностьсусла(%) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
В том числе по видам сырья (кг) |
|
|
|
|
|
|
||||||
п.п. |
сортов пива |
затораКоличество |
суслаКоличество |
|
|
расходОбщийзеркг(ноприпасов) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
солод |
карамель. |
жженка |
|
мука ячмен. |
мука рисов. |
хмель |
|
Хмелепродукты |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
по |
фак- |
по |
фак- |
по |
|
фак- |
|
по |
фак- |
по |
|
фак- |
по |
фак- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
нор- |
тич. |
нор- |
тич. |
нор- |
|
тич. |
|
нор- |
тич. |
нор- |
|
тич. |
нор- |
тич. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ме |
|
ме |
|
ме |
|
|
|
ме |
|
ме |
|
|
ме |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|
13 |
|
14 |
15 |
16 |
|
17 |
18 |
19 |
20 |
|
21 |
22 |
1 |
Жигулевское…. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
Московское….. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
Рижское……… |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
Ленинградское. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 |
Мартовское…... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6 |
Портер………... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Получено дробины _____кг. |
|
|
|
Начальник цеха____________ |
Проверил главный пивовар _________________ |
|
|
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Движение сырья |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Сырье |
|
|
|
|
|
Остаток на |
|
|
Приход |
|
|
|
|
|
Расход |
|
|
|
Остаток на |
|
||||||
Солод
Карамельный солод
Жженный солод
Мука ячменная
Хмель I сорта
Начальник цеха _________________
Приложение: ___________________ документов______
Сведения проверил и документы принял бухгалтер ____________
128
Приложение 10
Форма №25
предприятие
ЖУРНАЛ цеха брожения
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Начат 20 |
|
г. |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
Да- |
|
Но |
|
Наимено- |
Объем сусла, |
|
Массовая доля |
|
Продолжитель- |
Номер аппара- |
|
Введение |
|
Раса и |
|
Дата |
|
Номер |
|
|
Объем |
||||||||||||||||||
та |
|
мер |
|
вание |
дал |
|
|
сухих веществ в |
|
ность спуска сусла |
та предва- |
|
|
дрожжей |
|
генера- |
|
пере- |
|
аппарата |
|
|
сбражи- |
||||||||||||||||
|
|
за- |
|
пива |
|
|
|
|
сусле, % |
|
с отстойных |
|
|
рит.брожения |
|
|
|
|
|
|
ция |
|
качки на |
главн. |
|
|
ваемого |
||||||||||||
|
|
то- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(гидроциклонных |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
дрож- |
|
главное |
брожения |
|
|
сусла в |
|||||||||
|
|
ра |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
аппаратов) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
жей |
|
броже- |
|
|
|
|
аппарате |
||||||
|
|
|
|
|
|
горя- |
|
хо- |
|
горячем |
|
хо- |
|
|
начало |
|
конец |
|
|
|
|
объем, |
|
номер |
|
|
|
ние |
|
|
|
|
|
главного |
|||||
|
|
|
|
|
|
чего |
|
лод- |
|
|
|
|
лод- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
дм3 |
|
ванны |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
брожения |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
ного |
|
|
|
|
ном |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
2 |
|
|
3 |
4 |
|
5 |
|
6 |
|
|
7 |
|
8 |
|
9 |
|
10 |
|
|
|
11 |
|
|
12 |
13 |
|
14 |
|
15 |
|
|
16 |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Окончание формы № 25 |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||
|
|
Температура брожения, оС |
Види- |
|
Дата |
|
Длитель- |
|
Объем |
|
Куда |
|
|
Объем |
|
Подпись о получении и |
|
|
От- |
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мый |
|
перекачки |
|
ность |
|
|
сня- |
|
переда- |
|
|
пива, |
|
сдаче пива |
|
|
|
|
|
метка |
|
|||||||||
началь |
|
макси- |
при пере- |
экс- |
|
в цех |
|
броже- |
|
|
тых |
|
ны, № |
|
|
передан- |
|
мастера |
|
мастера цеха |
|
|
о кон- |
|
|||||||||||||||
чаль- |
|
|
мальная |
даче на |
|
тракт, |
|
дображи- |
|
ния, сут |
|
дрож- |
|
ванн |
|
|
ного в |
|
|
цеха |
|
дображива- |
|
|
троле |
|
|||||||||||||
ная |
|
|
|
|
дображи- |
% |
|
вания |
|
|
|
|
|
жей, |
|
|
|
|
|
цех доб- |
|
броже- |
|
ния |
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
вание |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
дм3 |
|
|
|
|
|
ражива- |
|
|
ния |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ния |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17 |
|
|
|
18 |
19 |
|
|
20 |
|
21 |
|
|
22 |
|
|
23 |
|
24 |
|
|
25 |
|
26 |
|
|
|
27 |
|
|
28 |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Предприятие ________________________
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 11 |
||
Сведения о работе бродильного цеха |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
за ________________________________ 20 |
г |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
№ |
Наименование |
Оста- |
Поступило из |
Потери сусла при охлаждении |
Передано |
Остаток |
Потери сусла в процессе |
||||||
п. п. |
сорта пива |
ток |
варочного цеха |
|
|
|
сусла в |
сусла на |
главного брожения |
||||
|
|
сусла |
сусла (дал) |
|
|
|
лагерный |
конец меся- |
|
|
|
||
|
|
на |
горя- |
|
охлаж- |
фактически |
по плану |
подвал, дал |
ца согласно |
фактически |
(%) |
||
|
|
начало |
чего |
|
денно- |
|
|
(%) |
|
акту инвен- |
|
|
|
|
|
месяца |
|
|
го |
колич. |
% (гр. 5 : |
|
|
таризации |
Кол.гр. |
% гр. |
плану |
|
|
|
|
гр. 4) дал |
гр. 3) |
|
|
– гр. 9 |
(гр. 8 |
||||
|
|
(дал) |
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
(гр. 3 – |
|
|
|
2 (гр. 4 |
10 : |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
– гр. 8) |
+ гр. |
По |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
1 |
Жигулевское |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
Московское |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
Рижское |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
Ленинградское |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 |
Мартовское |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6 |
Портер |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Отпущено пивных дрожжей для реализации ___________ |
Приложение: _________________ |
документов |
Начальник бродильного цеха |
Проверил главный пивовар |
|
Сведения проверил и документы принял бухгалтер |
«____» ___________________20 |
года. |
129
130
Приложение 12
Форма №26
Предприятие
ЖУРНАЛ цеха дображивания
Начат 20 г.
Дата |
Наиме- |
Но- |
В цехе |
Объем |
Дата |
Дата |
Дата |
Дли- |
№ |
Объем |
Объем |
Под- |
От- |
|
запол- |
нование |
мер |
дображивания |
приня- |
шпун- |
го- |
розлива |
тель- |
пас- |
приня- |
пива |
пись |
метка |
|
нения |
пива |
аппа- |
но- |
но- |
того |
тования |
тов- |
|
ность |
порта |
того |
пере- |
на- |
о |
|
|
рата |
мер |
мер |
пива из |
|
ности |
|
вы- |
|
некон- |
данного |
чаль- |
кон- |
|
|
бро- |
под- |
аппа- |
цеха |
|
|
|
держки, |
|
дици- |
на |
ника |
троле |
|
|
же- |
вала |
рата |
броже- |
|
|
|
сут |
|
онного |
фильт- |
цеха |
|
|
|
ния |
|
|
ния, дал |
|
|
|
|
|
пива |
рова- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ние, дал |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
16 |