Туризм. Междисциплинарный аспект. Конспект лекций для студентов, обучающихся по направлению 43.03.02 (100400.62) «Туризм»

Министерство культуры Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Кемеровский государственный университет культуры и искусств»

Социально-гуманитарный институт Кафедра экономики социальной сферы

Н. М. Трусова, С. А. Мухамедиева, Ю. В. Клюев

ТУРИЗМ: МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЙ АСПЕКТ

Конспект лекций для студентов, обучающихся по направлению 43.03.02 (100400.62) «Туризм»

Степень (квалификация) выпускника «бакалавр»

Кемерово 2015

1

УДК 379.85

ББК 75.81я73

Т77

Утвержден на заседании кафедры экономики социальной сферы 11.11.2014 г., протокол № 3.

Рекомендован к изданию учебно-методическим советом социально-гуманитарного института 13.11.2014 г., протокол № 3.

Рецензенты:

канд. ист. наук, доцент, зав. кафедрой социально-культурного сервиса и туризма КузГТУ С. А. Ковалевский;

канд. филос. наук, доцент, зав. кафедрой музейного дела КемГУКИ

Д. Д. Родионова

Т77 Туризм: междисциплинарный аспект [Текст] : конспект лекций для студентов, обучающихся по направлению 43.03.02 (100400.62) «Туризм» / Н. М. Трусова, С. А. Мухамедиева, Ю. В. Клюев; Кемеров. гос. ун-т культуры и искусств. – Кемерово: Кемеров. гос. ун-т культуры и искусств, 2015. – 171 с.

ISBN 978-5-8154-0292-8.

В конспекте обзорных лекций «Туризм: междисциплинарный аспект» в систематизированном виде излагается материал, позволяющий обеспечить эффективную профессиональную подготовку бакалавров в области туризма. Конспект лекций соответствует содержанию подготовки студентов по направлению 43.03.02 (100400.62) «Туризм» и охватывает теоретический материал по дисциплинам профессионального цикла «Основы гостеприимства», «История туризма», «Менеджмент и маркетинг в туризме», «Страхование в туризме», «Транспортное обслуживание», «Ценообразование и налогообложение в туризме», «Экономика туризма».

УДК 379.85 ББК 75.81я73

ВВЕДЕНИЕ

Начало XXI века ознаменовалось глобальными изменениями в области туризма как в нашей стране, так и во всем мире. Путешествие и рекреация стали неразрывными элементами бытия современного человека, его здоровья и экономической активности.

Усложнение социально-экономических связей, экономические и политические кризисы предъявляют новые требования к уровню подготовки специалистов в области сервиса и туризма. Данный конспект обзорных лекций по дисциплинам профессионального цикла «Основы гостеприимства», «История туризма», «Менеджмент и маркетинг в туризме», «Страхование в туризме», «Транспортное обслуживание», «Ценообразование и налогообложение в туризме», «Экономика туризма» является теоретической основой для формирования компетенций по направлению 43.03.02 (100400.62) «Туризм».

По результатам изучения данного материала студенты смогут демонстрировать следующие компетенции:

-способность самостоятельно находить и использовать различные источники информации по проекту туристского продукта (ПК-3);

-готовность к разработке туристского продукта на основе современных технологий (ПК-5);

-умение рассчитывать и оценивать затраты по организации деятельности предприятий туристской индустрии (ПК-9);

-способность использовать нормативные документы по качеству стандартизации и сертификации в туристской индустрии (ПК-10).

Цель конспекта обзорных лекций – повысить уровень знаний, качество и эффективность обучения студентов по направлению 43.03.02 (100400.62) «Туризм». В ходе достижения цели студент сможет решать следующие задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:

• в проектной деятельности:

- проектировать туристский продукт при заданных критериях

инормативных требованиях;

-использовать инновационные и информационные технологии для туристского продукта;

-проектировать программы туров, турпакетов, экскурсионных программ и других продуктов туристской деятельности;

3

-разрабатывать туристский продукт с учётом технологических, социально-экономических и других требований;

• в производственно-технологической деятельности:

-применять современные технологии в реализации туристского продукта;

-использовать информационные и коммуникативные технологии

впроцессе разработки и реализации туристского продукта;

• в организационно-управленческой деятельности:

-распределять функции и организацию работы исполнителей в организациях и предприятиях туристской индустрии;

-принимать оперативные управленческие решения в области туристской деятельности;

-рассчитывать и оценивать затраты по организации туристской деятельности на предприятии с целью реализации затрат;

• в сервисной деятельности:

-обеспечивать стандарты качества и нормы безопасности комплексного туристского обслуживания;

-организовывать процесс обслуживания потребителей и (или) туристов;

-уметь самостоятельно разрабатывать внутренние нормативные документы по обеспечению качества и стандартизации услуг туристской индустрии;

• в научно-исследовательской деятельности:

-исследовать и проводить мониторинг рынка туристских услуг;

-применять прикладные методы исследовательской деятельности

впрофессиональной сфере;

-адаптировать инновационные технологии к деятельности предприятий туристской индустрии.

В результате изучения конспекта лекций по подготовке студентов к сдаче государственного экзамена по направлению 43.03.02 (100400.62) «Туризм» выпускник должен демонстрировать следующие результаты обучения:

знать:

-основные понятия и историю развития социально-культурного сервиса и туризма;

-инфраструктуру туризма и гостеприимства;

-организационную деятельность туристской фирмы;

4

-маркетинг и рынок индустрии туризма;

-основные виды и регионы туризма;

-финансово-экономические основы туристской деятельности;

уметь:

- характеризовать инфраструктуру туризма и гостеприимства

висторической ретроспективе;

-организовывать деятельность туристской фирмы;

-разрабатывать маркетинговые программы и анализировать рынок индустрии туризма;

-характеризовать основные виды и регионы туризма;

-применять финансово-экономические основы в туристской деятельности;

владеть:

-терминологией и основными категориями социально-куль- турного сервиса и туризма;

-маркетинговыми технологиями на рынке индустрии туризма;

-финансово-экономическими основами анализа туристской деятельности.

Использование конспекта лекций в процессе обучения позволит студентам сконцентрировать внимание на основных вопросах профессионального цикла дисциплин направления подготовки 43.03.02 (100400.62) «Туризм», преподавателям – организовать и проконтролировать самостоятельную работу студента.

Глава 1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА (СКС) И ТУРИЗМА

1.1. Понятия СКС и туризма: особенности, функции, отраслевая структура

Социально-культурный сервис и туризм с экономической точки зрения являются особым видом потребления материальных благ, услуг и товаров, который выделяется в отдельный межотраслевой комплекс национального хозяйства и обеспечивает туристов всем необходимым: транспортными средствами, средствами размещения и питания, культурнобытовыми объектами и услугами, развлекательными мероприятиями.

5

На современном этапе роль данного комплекса в экономике России незначительна, но социально-культурный сервис и туризм влияют на н а- циональную экономику посредством реализации экономических функций:

-производственная функция проявляется через процесс производства, что содействует формированию валового внутреннего продукта страны;

-функция содействия занятости населения проявляется через то,

что продукты сферы социально-культурного сервиса и туризма, имеющие

вид нематериальных благ, у которых момент производства совпадает с моментом потребления, определяют высокую трудоемкость данной сферы. Количественный рост кадров может быть приостановлен в результате внедрения технических разработок, однако технические средства не могут заменить личное общение. Поэтому социально-культурный сервис и туризм способствуют занятости населения;

- функция создания дохода проявляется в том, что экономическая деятельность в сфере сервиса и туризма вносит огромный вклад в формирование национального дохода посредством налоговых поступлений;

-функция сглаживания неравенства в развитии российских регио-

нов проявляется в том, что социально-культурный сервис и туризм способствуют экономическому развитию регионов со слаборазвитой промышленностью, но имеющих первозданный ландшафт и окружающую среду полного равновесия.

Особенности социально-культурного сервиса и туризма:

1.Труд работников сферы социально-культурного сервиса и туризма осуществляется в форме услуг. Данные услуги делятся на два вида:

-материальные (производственные услуги) – создают отрасль материального производства и направлены на продолжение процесса производства в сфере обращения, транспортировки, хранения материального продукта, а также услуги по восстановлению качественной стоимости продукции материального производства (услуги торговли, общественного питания, транспорта);

-чистые услуги (непроизводственные, нематериальные) – услуги со- циально-культурного сервиса, не получающие предметно-осязательную форму. Это услуги, действия которых направлены непосредственно на человека и окружающие его условия. Производство таких услуг неотделимо

6

от потребления (услуги по реализации турпутевок, по обслуживанию туристов в гостиницах и предприятиях питания, по организации концертных выступлений).

2.Труд работников в социально-культурном сервисе индивидуализирован. Социально-культурный сервис строится на запросах людей с их разнообразными вкусами и настроением. Это определяет особые требования к личным качествам работников.

3.Социально-культурный сервис имеет дело с обслуживанием населения, поэтому территориальное размещение его организаций зависит от демографических факторов (численность, плотность, состав населения).

4.Труд в социально-культурном сервисе относительно в меньшей степени поддается механизации и автоматизации.

В соответствии с выполняемыми функциями и особенностями, все отрасли социально-культурного сервиса и туризма делятся на группы:

1.Отрасли, обеспечивающие процесс воспроизводства материальных

инематериальных благ: жилищно-коммунальное хозяйство, наука;

2.Отрасли, направленные на развитие способностей человека, поддержание его здоровья, удовлетворение его культурных и духовных потребностей: бытовое обслуживание, пассажирский транспорт, связь;

3.Отрасли, удовлетворяющие потребности общества в целом: обеспечение безопасности государства, обеспечение охраны собственности.

Туризм является агрегированной отраслью экономики, включающей в себя совокупность других отраслей.

1.2. Понятие туризма: основные признаки и функции

Современный туризм представляет собой сложный межотраслевой комплекс, обеспечивающий решение важнейших экономических и социальных задач как в масштабе страны, так и в отдельных регионах и на отдельных территориях.

Туризм представляет собой активный отдых, влияющий на укрепление здоровья, физическое развитие человека, связанный с передвижением за пределами постоянного места жительства.

В Манильской декларации по мировому туризму 1980 года записано: «Туризм – это деятельность, имеющая важное значение в жизни народов в силу непосредственного воздействия на социальную, культурную, обра-

7

зовательную и экономическую области жизни государств и их международные отношения».

Вматериалах Всемирной конференции по туризму, проходившей

в1981 году в Мадриде, дана следующая формулировка туризма: «...один из видов активного отдыха, представляющий собой путешествия, совер-

шаемые с целью познания тех или иных районов, новых стран и сочета е- мые в ряде стран с элементами спорта».

В1993 году Статистическая комиссия ООН приняла более широкое определение туризма: «Туризм – это деятельность лиц, которые путешествуют и осуществляют пребывание в местах, находящихся за пределами их обычной среды, в течение периода, не превышающего одного года подряд,

сцелью отдыха, деловыми и прочими целями».

ВРоссии в соответствии с Федеральным законом № 132 от 24 ноября 1996 года «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» туризм определяется как временные выезды (путешествия) граждан РФ, иностранных граждан и лиц без гражданства (далее – лица) с постоянного места жительства в лечебно-оздоровительных, рекреационных, культурноспортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без за-

нятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания.

Все эти определения отражают различные стороны туризма как сложной системы. Туризм – это взаимодействие явлений, возникающих в процессе путешествий, а если говорить о туризме как о сфере экономической деятельности – это производство и реализация туристских услуг и товаров различными организациями, располагающими туристскими ресурсами.

Туризм обладает высоким инвестиционным мультипликатором: один рубль вложений приносит 4 рубля суммарного дохода в других отраслях экономики. Такой же умножающий коэффициент и в занятости – одно рабочее место в сфере туризма создает 3–4 места в смежных отраслях. В сфере туризма сегодня в мире занят каждый десятый работник, на его долю приходится 7 % общего объема инвестиций.

Функции туризма:

1. Способствует восстановлению сил и трудоспособности человека и соответственно психолого-физиологических ресурсов общества;

8

2.Способствует рациональному использованию свободного времени

людей;

3.Способствует увеличению занятости и повышению жизненного уровня местного населения;

4. Туризм обогащает социально-экономическую инфраструктуру и межрегиональное сотрудничество стран, государств, народов.

Услуги в сфере туризма группируют:

1)по размещению туристов (гостиницы, мотели, кемпинги, пансионаты, санатории, туристские базы; частные квартиры, дома, арендуемые

уместного населения, палатки, домики-прицепы, на судах, поездах, яхтах);

2)по обеспечению туристов питанием (рестораны, кафе, бары);

3)по перемещению туристов как по стране посещения, так и в ходе транзитного проезда по территории других стран различными видами пассажирского транспорта;

4)рекламные и бытовые (то есть услуги туристских фирм по разработке маршрутов путешествий, бронированию);

5)экскурсионные (услуги переводчиков, экскурсоводов, группово-

дов);

6)по удовлетворению культурных интересов (посещение театров, кино, концертных залов, музеев, выставок, картинных галерей, парков, аттракционов, природных и исторических заповедников и др.);

7)по удовлетворению деловых и научных интересов туристов (уча-

стие в конгрессах, ассамблеях, научных конференциях, симпозиумах

ит. д.);

8)услуги средств информации (газеты, журналы);

9)услуги связи (мобильные телефоны, Интернет и т. д.);

10)услуги служб охраны природы, исторического и природного на-

следия;

11)услуги торговых предприятий как общего, так и специального назначения (продажа сувениров, подарков, открыток и т. д.);

12)услуги по страхованию туристов и оказанию им медицинской

помощи;

13)услуги государственных туристских органов;

14)услуги иностранных юридических лиц и общественных туристских организаций.

9

1.3. Туризм как специфическая форма международной торговли

Самая крупная часть мирового экспорта услуг – международные поездки, которые являются для некоторых стран мира крупнейшей статьей валютных доходов. Международные поездки представляют собой специфическую форму международной экономики, обычно называемую в СНС (система национальных счетов) международным туризмом. Их специфика заключается в том, что потребитель услуг перемещается за рубеж к их производителю, где, будучи нерезидентом, приобретает товары и услуги. C точки зрения мировой экономики, международные поездки представляют собой не столько вид услуги, сколько набор услуг, приобретаемый путешественниками за рубежом.

Классификация международных поездок состоит всего из двух пунктов:

1.Деловые поездки (командировки).

2.Личные поездки (туризм).

Внастоящее время индустрия туризма является одной из наиболее динамично развивающихся форм международной торговли услугами.

Впоследние 20 лет среднегодовые темпы роста числа прибытий иностранных туристов в мире составили 5,1 %, валютных поступлений – 14 %.

Воснове развития международного туризма лежат следующие

факторы:

1.Экономический рост и социальный прогресс привели к расширению объема деловых поездок и поездок с познавательными целями.

2.Совершенствование всех видов транспорта удешевило поездки.

3.Увеличилось число наёмных рабочих и служащих в развитых странах, и повысились их материальный и культурный уровни.

4.Развитие межгосударственных связей и культурных обменов между странами привело к расширению межличностных связей между регионами и внутри них.

5.Развитие сферы услуг стимулировало развитие сферы перевозок и технологический прогресс в области телекоммуникаций.

6.Ослабление ограничений на вывоз валюты во многих странах и упрощение пограничных формальностей.

10