В экономике отдельной страны международный туризм выполняет ряд важных функций:

-является важным источником валютных поступлений для страны и средством обеспечения занятости населения;

-увеличивает доходную часть платежного баланса и ВВП страны;

-способствует диверсификации экономики, создавая отрасли, обслуживающие сферы туризма;

-с ростом занятости в сфере туризма растут доходы населения и повышается уровень благосостояния нации;

-приводит к развитию экономической инфраструктуры страны. Международный туризм развит крайне неравномерно, что объясня-

ется, в первую очередь, разным социально-экономическим положением отдельных стран и регионов. Наибольшее развитие международный туризм получил в западноевропейских странах. На долю этого региона приходится свыше 70 % мирового туристического рынка и около 60 % валютных поступлений. Примерно 20 % приходится на Америку, менее 10 % – на Азию, Африку и Австралию вместе взятые.

Всемирная туристская организация в своей классификации выделяет страны, являющиеся преимущественно поставщиками туристов, – это США, Бельгия, Дания, Голландия, Германия, Новая Зеландия, Швеция, Канада, Англия – и страны, являющиеся, в основном, принимающими туристов – это Австралия, Греция, Кипр, Италия, Испания, Мексика, Турция, Португалия, Франция, Швейцария.

С развитием массового организованного туризма и переходом его на новую основу, опирающуюся на развитую туристическую индустрию и современные средства транспорта, произошли некоторые изменения в формах организации международного туризма:

-во-первых, существенно возросло число розничных фирм, предлагающих туристические услуги турагентов;

-во-вторых, изменился характер деятельности туристических оптовых фирм, которые превратились в туроператоров, предлагающих полный комплекс услуг в виде эксклюзив-туров;

-в-третьих, появились крупные корпорации, основанные на капитале транспортных, торговых, страховых компаний и банков.

11

1.4. Индустрия развлечений: понятие и специфика

Развлечения – одна из важнейших сфер повседневной жизни человека, которая, наряду с образованием, способна существенно влиять на состояние общества. Нужда в них появляется сразу после удовлетворения первичных потребностей.

К концу XX в ека мировая индустрия развлечений стала играть огромную роль и сегодня является значимой частью экономики большинства стран.

Развлечение – это особый вид досуговой деятельности, который предполагает физическую, эмоциональную или интеллектуальную активность субъекта, направленную на получение удовольствия и впечатлений. Развлечения обеспечивают поступление извне дополнительных эмоций, энергии, отвлекают от обыденных мыслей и переживаний.

Среди групп предприятий, относимых к сфере развлечений, выде-

ляют:

1.Предприятия, деятельность которых полностью ориентирована на удовлетворение потребности в развлечениях:

-предприятия социокультурного сервиса: цирки, аттракционы, тематические парки, кинотеатры, дискотеки, боулинг-клубы, парки отдыха, казино, передвижные городки и др.;

-предприятия промышленности, выпускающие товары рекреационного назначения (игры, игрушки).

2.Предприятия, деятельность которых частично ориентирована на удовлетворение потребности в развлечениях:

-культурно-просветительские предприятия и учреждения, где приобщение к культурным ценностям сопровождается развлечением: музеи, выставки, театры, изостудии, филармонии, оркестры, ансамбли, мюзикхоллы, художественные и музыкальные коллективы, клубы по интересам;

-спортивные учреждения и организации: катки, манежи, бассейны, залы, клубы, аквапарки, дайвинг-центры;

-объекты бытового обслуживания: сауны, спасалоны, массажные кабинеты;

-предприятия медиасектора: телевидение, радио, Интернет, издательства, выпуск медиаигр;

12

-предприятия, обеспечивающие развлечения в форме своей вспомогательной или побочной деятельности: игротеки при гостинице, кафе, супермаркете;

-предприятия промышленности, выпускающие соответствующее оборудование и инвентарь для обеспечения предприятий развлекательного сектора (производство аттракционов, игровых автоматов).

Характерными чертами сферы развлечений являются:

-масштабы спроса на развлечения зависят от наличия и объема свободного времени. Сам круг потребностей в развлечениях характеризует жизнь людей с позиций их желаний, устремлений, интересов. Развлечения, как правило, комбинируются с другими занятиями: отдых, физкультура и спорт, обучение и др.;

-спрос на развлечения на традиционном рынке можно определить как эластичный по доходу. Он связан с необязательными расходами и поэтому очень подвержен влиянию изменений в доходах потребителей, так как развлечение – это одна из первых статей расходов, которая сокращается вслед за уменьшением дохода и зачастую увеличивается в большей пропорции по мере повышения дохода;

-снижение покупательской способности населения вызывает структурные изменения рынка развлечений. Здесь наблюдается так называемый эффект замещения, проявляющийся в замене более дорогих услуг менее дорогими;

-предприятия развлечений в большей степени организуются коммерческими структурами, реже – государством и некоммерческими организациями. Это обусловлено высокой оборачиваемостью капитала и относительно несложными наукоемкими технологиями и оборудованием.

Всобственности государства чаще всего не оплачиваемые или лишь частично оплачиваемые развлечения – посещение национальных и муниципальных (городских) парков, музеев;

-в структуре ресурсов развлекательного сервиса важное значение приобретает «человеческий капитал». Субъективные особенности людей, производящих услуги, нередко оказывают решающее влияние на качество

услуги, определяют уровень услуг, степень удовлетворения клиентов, в конечном счете – прибыль фирмы. Особое значение имеют талант (артистизм, вокальные данные, талант режиссера), умственные и психологиче-

13

ские способности (работа крупье), глубокие знания и квалификация (работа в сегменте детских развлечений);

-в индустрии развлечений представлены сегменты, где существует интенсивная конкуренция. Это кинопоказ, туризм, игорный бизнес, боулинг и др. Однако для некоторых видов развлечений, особенно в государственном секторе (услуги выставок, океанариумов, музеев), более характерна недооценка полезного эффекта потребителем;

-многие развлекательные услуги могут оказываться в процессе самообслуживания в рамках домашнего хозяйства (просмотр видеофильмов, телевизионных концертов и шоу, игра в карты).

Индустрия развлечений является одной из самых молодых отраслей социально-культурной сферы России. В статистике нет критерия выделения предприятий индустрии развлечений, что обусловливается, в основном, двумя причинами:

-организационно-экономические признаки предприятия индустрии развлечений плохо поддаются определению. Они разбросаны по многим отраслям, не относящимся в традиционной классификации к сфере развлечений. В одних случаях создание условий для развлечений – это основная деятельность предприятия (дискотека как самостоятельное предприятие),

вдругих – вспомогательная (игротека как составляющая хозяйства гостиницы), в третьих – побочная (дансинг при библиотеке);

-отсутствуют необходимые классификации видов деятельности.

1.5. Индустрия гостеприимства: понятие, структура и факторы развития

Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Не существует перечня всех основных видов деятельности, которые охватывает данная сфера. Но выделяют следующие основные направления: общественное питание, размещение, перевозка и отдых (рекреация).

Применительно к туризму гостеприимство – это гармоничное сочетание производства туристских услуг, комфортности среды отдыха и любезного поведения обслуживающего персонала в целях удовлетворения

14

потребностей гостей при гарантиях их безопасности, физического и психологического комфорта.

Гостеприимство – важнейшее потребительское свойство туристского продукта: умение дать почувствовать клиенту, что ему рады, с достоинством продемонстрировать ему уважение, оказывать любезность.

Как и любая другая сфера экономики, индустрия гостеприимства нуждается в определенной структуре и целостности, которые обеспечивали бы ее конкурентоспособность.

Вструктуру индустрии гостеприимства входят:

•предприятия общественного питания;

•транспортные услуги;

•культурно-развлекательные услуги.

Ксервису гостеприимства относят отрасли: предоставление жилья, пабы, бары, таверны, кафе и рестораны, лицензированные клубы, казино.

Без дополнительной платы туристам могут быть предоставлены услуги: вызов скорой помощи, предоставление медицинской аптечки, доставка корреспонденции, предоставление иголок, ниток, комплекта посуды.

Индустрия гостеприимства развивается под воздействием ряда факторов:

- Внешние факторы определяются воздействием компонентов окружающей действительности, не связанных с функционированием индустрии гостеприимства.

- Внутренние факторы непосредственно связаны с особенностями организации и функционирования предприятий индустрии гостеприимства.

Квнешним факторам относятся:

1.Политико-правовые факторы – выражаются в общей концепции приоритетного развития индустрии гостеприимства, принятии законодательных и нормативных актов, стимулирующих и регулирующих развитие туризма и гостиничного хозяйства, а также в финансово-экономических мерах по поддержанию и развитию инфраструктуры размещения, строительству гостиниц и развитию индустрии гостеприимства.

2.Фактор безопасности путешествий. По мере развития туризма вопросы безопасности занимают все большее место. Для туристов развитых стран стало нормой ожидать от правительства стран, заинтересованных

15

в приеме гостей, осуществления надлежащих мер по обеспечению безопасности жизни и здоровья туристов в местах отдыха, средствах размещения и на транспорте.

3. Экономико-финансовые факторы. Макроэкономическая нестабильность, рост безработицы и инфляции значительно беспокоят общество, и это часто приводит к тому что , население предпочитает воздерживаться от туристских поездок. В странах, где доходы от туризма составляют значительную долю ВВП, инвестиции направляются на строительство новых гостиниц и улучшение инфраструктуры туризма. Уровень цен на туристские услуги рассматривается как один из важных факторов, определяющих выбор места отдыха. В вопросах финансового регулирования для туризма наибольшее значение имеет валютный курс, простота и доступность валютного обмена.

4.Культурные факторы. Туристы посещают определенные места, имеющие мировую культурную ценность, их интересует жизнь и быт других народов, поэтому для них представляет интерес выступление местного хора, ансамбля, элементы народного быта, фольклора, народных забав, игр, развлечений, праздников.

5.Социально-демографические факторы оказывают большое влияние на развитие индустрии гостеприимства. В результате роста населения Земли увеличивается туристский потенциал мира, в гостиничную деятельность втягиваются новые трудовые ресурсы. Для развития индустрии гостеприимства наибольшее значение играют возрастной, семейный и социальный состав населения. Различия в возрастном составе путешествующих привели к появлению специализированных средств размещения – для молодежи, лиц среднего и пожилого возраста. Социальный статус туристов приводит к появлению гостиниц различных ценовых категорий, ориентированных на людей самого разного достатка. Важным фактором является и семейный состав путешествующих.

6.Инфраструктурно-коммуникационный фактор. С позиций индустрии гостеприимства, для развития международного туризма первостепенное значение имеет сложившаяся в туристской дестинации система предприятий размещения и питания.

7.Развитие торговли. Склонность к «тратоголии» характерна почти для всех без исключения туристов, желающих увезти из региона или страны сувениры, национальные изделия.

16

8.Технологические факторы. Достижения научно-технического прогресса широко используются в индустрии гостеприимства и, в частности,

втаких областях, как транспортные перевозки, системы дистрибуции и потребительской информации.

9.Материально-технические факторы. Особое место в туристской деятельности занимает индустрия размещения и питания. Уровень гостиничного и ресторанного сервиса играет немаловажную роль в обслуживании иностранных туристов.

Внутриотраслевые факторы:

1.Совершенствование гостиничного продукта. Гостиничный продукт является наиболее важным элементом турпродукта. В связи с этим большое внимание уделяется его качеству и дальнейшей модернизации.

2.Развитие сферы гостиничных услуг. В настоящее время гостиничный бизнес превратился в один из наиболее прибыльных сегментов туристского рынка. Гостиничные услуги все чаще предстают в виде комплексного гостиничного продукта, предоставляющего туристу максимальное количество удобств.

3.Создание гостиничных цепей и ассоциаций. В последние десятилетия благодаря возникновению и развитию информационных технологий

икоммуникаций крупнейшие гостиничные предприятия стали объединяться в гостиничные цепи с целью регулирования развития бизнеса, а также для роста и более равномерного распределения доходов.

4.Развитие систем дистрибуции. Такие системы сводят в единую цепь поставщиков, продавцов и покупателей гостиничного продукта. Новые информационные технологии позволили значительно упростить систему дистрибуции гостиничных услуг, сделать ее более информативной и эффективной для всех участников.

5.Фактор трудовых ресурсов.

6.Фактор сезонности – оказывает весьма значительное влияние на функционирование любого предприятия размещения, так как гостиницы зависят, прежде всего, от мощности туристских потоков в дестинацию. Выделяют три группы факторов, оказывающих влияние на сезонность обслуживания: природно-климатические; особенности вида туризма; особенности труда и отдыха потребителей. Сезоном для того или иного туристского района принято считать период года, когда ежемесячное количество прибывающих туристов превышает их среднемесячное число

17

за год. В случае существования двух сезонов (чаще всего летнего и зимнего) между ними протекают межсезонные периоды. При наиболее высоком в году заезде пользуются термином «горячий сезон» (красный, высокий); период почти полного отсутствия туристов принято называть «мертвым сезоном» (синим, низким).

1.6.Индустрия гостеприимства в ведущих странах

Вмировой практике существует четыре модели гостеприимства.

1. Европейская модель представляется гостеприимством «высокого полета» и высокой репутации. Отличительными чертами европейского гостеприимства можно назвать:

-стремление европейских отелей к сокращению вместимости номерного фонда, что усиливает индивидуализацию обслуживания клиентов;

-главное достоинство отелей не в роскоши, а в изысканных и стильных интерьерах, высокой репутации и известности, высококлассном обслуживании;

-наиболее дорогие отели расположены в уникальных местах и зданиях, в исторических центрах городов;

-традиционность и требовательность дорогих отелей по отношению

кпостояльцам;

-автоматизация европейских отелей не заменяет личностных отношений с постояльцем;

-выраженность гостиничной сегрегации, которая приводит к тому, что постоялец дорогого отеля никогда не столкнется в холле с постояльцем другого социального статуса;

-диверсифицированность предложения – от дешевых придорожных гостиниц до крайне дорогих элитных отелей.

2. Азиатская модель гостеприимства противоположна европейской, что отражается в любви азиатов к роскоши, показному богатству, гигантизму. Именно в Азии находятся самый высокий (Шанхай), самый вместительный (Бангкок) и самый роскошный (Дубай) отели мира. Если в Европе категория гостиницы обратно пропорциональна ее вместимости, то в Азии наоборот. Отличительными чертами азиатских отелей класса люкс являются: наиболее удачное месторасположение, большая площадь номеров и общественных помещений, большая вместимость, роскошь и богатство интерьеров и особенно экстерьеров отелей, невысокая (по сравнению с Евро-

18

пой) стоимость и доступность услуг, возможность пользования разнообразной инфраструктурой и дополнительными услугами, широкое распро-

странение систем обслуживания «Allinclusive» и «Ultraallinclusive».

3.Американская модель гостеприимства имеет черты как европейской модели, так и азиатской. Так, в центрах крупнейших американских городов распространены отели класса люкс, отвечающие требованиям типичных европейских гостиниц (стиль, небольшие размеры, индивидуальное обслуживание). С другой стороны, основные курорты и туристские центры страны застроены отелями, внешне и внутренне напоминающими азиатские (большая вместимость, роскошь, огромная развитая инфраструктура).

4.Восточно-европейская модель гостеприимства выделяется отдельно от европейской по причине наличия большой доли постсоветских предприятий гостиничной индустрии, а также как в американской модели, соседством отелей.

Индустрия гостеприимства включает в себя: питание, проживание, организацию тура, проезд, развлечение и отдых. Рассмотрим данные составляющие более подробно.

Физиологическую потребность туриста в пище удовлетворяют предприятия общественного питания. Они отличаются разнообразием форм.

Ктуристской индустрии питания относятся рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные и пр. По аналогии со средствами размещения туристов предприятия питания классифицируются в зависимости от культуры и качества обслуживания, а также кухни и ассортимента предлагаемых блюд, числа посадочных мест, режима работы, формы обслуживания посетителей и т. п.

Большой популярностью у туристов пользуются рестораны. Они подразделяются на две большие группы: классические (вегетарианский ресторан «Лейнсборо», расположенный в неоклассическом особняке напротив Букингемского дворца в Лондоне) и быстрого обслуживания. Турист может выбрать номер в комплексе с трехразовым, двухразовым или одноразовым питанием. Многие отели работают по европейскому плану (European Plan, ЕР). Он представляет собой гостиничный тариф, определяемый на основе стоимости размещения без учета питания. Туристы самостоятельно выбирают предприятие общественного питания, кухню и за-

19

казываемые блюда. Имеют место также различия в форме обслуживания: система «А ля карт», «табльдот» и любимый российскими туристами «шведский стол».

Вмире насчитывается более 30 тыс. отелей различного уровня. Общее количество номеров в этих гостиницах превышает 12 млн. Наибольшим количеством номерного фонда располагает Европа. На втором месте – Америка, на третьем – Восточная Азия. Самый большой отель

вмире – в Лас-Вегасе, это Palazzo Resort Hotel& Casino, он обладает 8108 номерами.

Развитие гостиничной индустрии мира идет по линии увеличения и специализации гостиничных предприятий. Предлагаются традиционные отели с большим набором услуг, отели с сокращенным набором услуг, специализированные отели (конгресс-центры, отели курортного типа, апарт-отели, гольф-отели и др.).

Впоследнее время в мире получило развитие некоммерческое размещение – проживание у родственников, друзей, знакомых.

Туристские потоки с целью отдыха и развлечений являются наиболее массовыми и определяют географическую структуру международного туризма.

Особенностью туризма с целью отдыха и развлечений является то, что внутри региональные поездки, преимущественно в соседние страны, преобладают над межрегиональными. В Европе на внутри региональные туристские потоки приходится около 90 % всех выбытий, в Америке и Азиатско-Тихоокеанском регионе – почти 75 %. Только в структуре выездного туризма в Южной Азии преобладают межрегиональные поездки. По прогнозам UNWTO, в ближайшее время соотношение внутри- и межрегиональных туристских потоков в мире несколько изменится: туристиче-

ский обмен между регионами будет развиваться более интенсивно, чем внутри регионов. Прогнозируются относительно высокие темпы увеличения количества туристских выбытий из Азиатско-Тихоокеанского региона в Европу и Америку. В результате, возрастет доля межрегиональных туристических поездок (до 24 %), а доля внутри региональных соответственно уменьшится (до 76 %).

Развивается обмен туристами между бывшими метрополиями и их колониями, чему способствуют отсутствие языкового барьера и традиционно крепкие связи, прежде всего, в экономической и культурной сферах.

20