Туризм. Междисциплинарный аспект. Конспект лекций для студентов, обучающихся по направлению 43.03.02 (100400.62) «Туризм»

Формирование цены турпродукта включает ряд этапов и операций:

1.Определение условий обслуживания, перечня услуг по размещению, питанию, перевозке, трансферту, экскурсионной программе, встре- чам-проводам.

2.Выбор способа предложения цены. Существуют два способа предложения цены:

-принимающая фирма предлагает перечень услуг с расценками на каждый вид;

-принимающая фирма назначает комплексную (паушальную) цену, покрывающую стоимость всех согласованных и включенных в пакет услуг. Цена на отдельные элементы пакета не указывается. Продавец объединяет несколько турпродуктов и предлагает их по суммарно уменьшенной цене,

воснове которой – расценки на входящие в турпакет услуги.

3.Согласование цен турпакетов и скидок. Между туроператором и фирмой, предоставляющей услуги, могут быть установлены три основных варианта согласования цены (скидок).

Вариант А. Устанавливается цена пакета на одного туриста. Такая цена наиболее удобна для определения суммы, причитающейся фирмепроизводителю услуг, и расчетов с ней.

Вариант Б. Устанавливается цена на группу. Она предпочтительна для принимающей фирмы, так как указанная сумма не зависит от окончательного числа туристов в группе. Для фирмы-заказчика сокращение числа туристов приведет к материальным потерям.

Вариант В. Устанавливаются дифференцированные цены, в зависимости от числа туристов в группе. Этот вариант является компромиссом между интересами туроператора и принимающей фирмы. Но остается противоречие между желанием использовать более низкие цены и риском недобрать необходимое количество туристов. В этом случае оставляется резерв на недобор путем увеличения продажной цены пакета услуг.

7.5. Основные фонды предприятий индустрии гостеприимства и туризма

Основные фонды – это совокупность производственных, материаль- но-вещественных ценностей, которые действуют в процессе производства в течение длительного периода времени, сохраняют при этом на протяжении всего периода натурально-вещественную форму и переносят их стои-

151

мость на продукцию, услуги по частям по мере износа в виде амортизационных отчислений.

Типичный состав основных производственных фондов для гостиницы включает: здание, сооружения, механизмы и оборудование, измерительные приборы, вычислительную технику, транспортные средства, инструмент и хозяйственный инвентарь.

Денежная форма учета основных фондов ведется по следующим направлениям:

1.Первоначальная стоимость – это стоимость приобретения оборудования, транспортные расходы по доставке и стоимость монтажа, по данной стоимости фонды принимаются на учет, определяется амортизация;

2.Восстановительная стоимость – устанавливается во время переоценки основных фондов с учетом уровня инфляции;

3.Остаточная стоимость – разность между первоначальной или восстановительной и суммой их износа;

4.Ликвидационная стоимость – стоимость реализации изношенных основных фондов.

Для определения эффективности использования основных фондов используют следующие показатели:

1.Показатели экстенсивного использования:

-коэффициент экстенсивного использования оборудования – определяется как отношение фактического количества часов работы оборудования к количеству часов его работы по норме;

-коэффициент сменности работы оборудования – определяется как отношение общего количества отработанных оборудованием станко-смен

кколичеству станков, работавших в наибольшую смену;

-коэффициент загрузки оборудования – определяется как отношение коэффициента сменности работы к плановой сменности оборудования;

В гостиничных предприятиях используется коэффициент загрузки номерного фонда:

(Число ночевок / Число мест в гостинице х 365 дней) х 100 %

2. Показатели интенсивного использования оборудования:

- коэффициент интенсивного использования оборудования – определяется как отношение фактической производительности оборудования

кнормативной;

-коэффициент интегрального использования оборудования – определяется как произведение коэффициентов экстенсивного и интенсивного

152

использования оборудования и комплексно характеризует эксплуатацию его по времени и производительности.

3. Показатели интегрального использования основных фондов:

-фондоотдача – определяется отношением объема реализованного турпродукта к стоимости основных фондов;

-фондоемкость – величина, обратная фондоотдаче, показывает долю стоимости основных фондов, приходящуюся на каждый рубль турпродукта;

-фондовооруженность – определяется соотношением стоимости основных фондов к числу работников предприятия;

-рентабельность основных фондов – характеризует в личину прибыли, приходящейся на 1 рубль фондов, и определяется как отношение прибыли к стоимости фондов.

Износ основных средств определяется и учитывается по зданиям и сооружениям, механизмам, транспортным средствам, производственному

ихозяйственному инвентарю, в отношении туристских зон, нематериальных активов.

Различают два вида износа:

-моральный износ – проявляется в потере экономической эффективности и целесообразности использования основных фондов;

-физический износ – представляет собой непригодность использования основных фондов.

Амортизация основных фондов – это процесс переноса стоимости основных фондов на вновь создаваемый турпродукт. Амортизация в денежной форме выражает износ и отчисляется на издержки производства (себестоимость) на основе амортизационных отчислений.

7.6. Методика составления бизнес-плана

Бизнес-план – это подробный, четко структурированный документ, описывающий цели и задачи, которые необходимо решить фирме, способы достижения поставленных целей и технико-экономические показатели предприятия и проекта в результате их достижения.

Бизнес-план дает возможность определить жизнеспособность проекта в условиях конкуренции; содержит ориентир, как должен развиваться проект, служит важным инструментом получения финансовой поддержки от внешних инвесторов.

153

Бизнес-план дает возможность понять общее состояние дел на данный момент; ясно представить тот уровень, которого может достичь проект; планировать процесс перехода от данного состояния к другому.

Методика составления бизнес-плана представляет собой его разработку с учетом сбора исходной информации:

1.Информация о спросе, подразумевающая выяснение характеристик услуг, возможную цену, конкурентов, объем спроса с учетом рыночных трендов;

2.Производственная информация, которая включает определение производственных потребностей предприятия;

3.Финансовая информация о том, сколько денег потребуется вложить в предприятие, чтобы изменить ситуацию и покрыть текущие расходы.

Содержание бизнеса-плана:

1.Вводная часть (резюме проекта) – пишется после того, как составлен весь план. Она должна быть краткой и трактоваться как самостоятельный рекламный документ, так как в ней содержатся основные положения всего бизнес-плана. Вводная часть должна быть написана так, чтобы вызвать интерес у потенциального инвестора.

2.Анализ положения дел в отрасли – описываются основные направления и цели осуществления будущего проекта. Очень важно преподнести идею нового проекта в контексте сложившегося состояния дел в отрасли. Рекомендуется также дать справку по последним новинкам, перечислить потенциальных конкурентов, указать их сильные и слабые стороны.

3.Существо предлагаемого проекта. В этом разделе нужно дать четкое определение и описание тех видов экономических благ, которые будут предложены на рынке. Следует указать некоторые аспекты технологии, необходимой для производства продукции. Важно, чтобы этот раздел был написан ясным, четким языком, доступным для понимания неспециалиста.

При описании основных характеристик экономического блага делается акцент на преимуществах, которые это благо несет потенциальным покупателям, а не на технических подробностях. Очень важно подчеркнуть уникальность или отличительные особенности продукции или услуг. Это может быть выражено в разной форме: новая технология, качество товара, низкая себестоимость.

4.Анализ рынка. Для того чтобы убедить инвестора в существовании рынка для продукции проекта, нужно определить тот сегмент рынка, кото-

154

рый будет для предприятия главным. После определения конкурентного сегмента рынка приводится описание структуры клиентуры внутри сегмента. Очень важно определить непосредственных конкурентов, их сильные и слабые стороны, оценить потенциальную долю рынка каждого конкурента.

5.План маркетинга. В этом разделе необходимо показать, почему клиенты придут именно в данную фирму за приобретением экономического блага. В нем описывается, каким образом предполагается продавать новый товар или услугу, какую за него назначить цену и как проводить рекламную кампанию.

6.Производственный план. В этом разделе описываются все производственные и технологические процессы. Здесь же рассматриваются все вопросы, связанные с помещениями, их расположением, оборудованием, персоналом. Если создаваемое предприятие относится к гостиничным, то необходимо полное описание производственного процесса: как организована система предоставления услуг, и как осуществляется контроль над качеством, каким образом будут контролироваться основные элементы, входящие в себестоимость услуг (затраты труда, сырья и расходных материалов), как будут оснащены гостевые номера, установлено сервисное

итехнологическое оборудование.

7.Организационный план, управление персоналом. В этом разделе указывается форма собственности создаваемого предприятия, приводится организационная структура будущего предприятия. Даются сведения о количестве персонала и расширении штата, обучении и подготовке кадров, а также о привлечении консультантов, советников, менеджеров.

8.Сведения об участниках проекта и план-график его осуществления. В этом разделе рассматриваются вопросы руководства и управления предприятием (проектом). Приводятся краткие биографические сведения о всех членах совета директоров. Анализируются знания и квалификация всей команды в целом.

9.Анализ рисков. Необходимо оценить степень риска и выявить те проблемы, с которыми может столкнуться бизнес. Полезно заранее выработать стратегию поведения и предложить пути выхода из вероятных рискованных моментов в случае их внезапного возникновения.

10.Финансовый план. Основными показателями финансового плана являются: объем производства и продаж, выручка от реализации, прибыль,

155

чистый оборотный капитал, себестоимость. План составляется на 3–5 лет и включает: отчет о прибыли, отчет о движении денежных средств, балансовый отчет, а также группу показателей, характеризующих платежеспособность и ликвидность, управление активами, соотношение заемных и собственных средств. В заключение определяется точка безубыточности.

11. Приложения, где приводятся документы, не являющиеся частью основного текста, но на которые есть ссылки в бизнес-плане: технические данные по продукции/услугам, копии контрактов, лицензий, подробности патентных документов, копии документов, из которых взяты данные, сообщения консультантов по продукции и рынкам, анкетные данные руководящих работников, сведения о порядке и методе проведения опросов и исследований, отчет по ревизии бухгалтерских документов, прейскуранты поставщиков.

7.7. Налогообложение в СКС и туризме

Налогообложение – изъятие в пользу государства заранее определенной и законодательно установленной части доходов туристической фирмы.

Налог – обязательный взнос в бюджет (внебюджетный фонд), осуществляемый плательщиком в соответствии с законодательными актами. Основным признаком плательщика налога является наличие самостоятельного источника дохода.

Сущность налогов проявляется в следующих функциях:

- Фискальная функция (от лат. fiscus – государственная казна). С помощью нее образуются государственные денежные фонды и создаются материальные условия для функционирования государства в условиях рыночной экономики.

-Регулирующая функция. Государство, маневрируя налоговыми ставками, льготами, штрафами, правилами налогообложения, создает условия для ускоренного развития тех или иных производств и отраслей, то есть регулирует рыночную экономику.

-Стимулирующая функция. С помощью налогов государство стимулирует технический прогресс, увеличение числа рабочих мест и др.

-Распределительная функция. С помощью налогов в бюджете аккумулируются денежные средства, которые направляются затем на решение общегосударственных задач; государство перераспределяет часть прибыли

156

предприятий сферы материального производства и доходов граждан, направляя ее на развитие непроизводственной сферы.

Система налогов РФ включает:

-федеральные налоги;

-региональные налоги;

-местные налоги.

Налогообложение предприятий сервиса и туризма производится по большинству налогов в порядке, действующем для всех предприятий. Предприятия туризма могут применять как общую систему налогообложения, так и упрощенную (УСН).

Находясь на общей системе налогообложения, туристическое предприятие платит следующие налоги:

1.НДС – 18 % (услуги, оказываемые российским туроператором, осуществляющим деятельность по выездному туризму на территории Российской Федерации, и включенные в стоимость путевки, в том числе билеты, визы, страховки и т. д.).

2.Налог на прибыль организаций – 20 %.

3.Отчисления во внебюджетные фонды за своих сотрудников – 30 % (Пенсионный фонд РФ – 22 %, Фонд социального страхования РФ – 2,9 %, Федеральный фонд обязательного медицинского страхования РФ – 5,1 %).

3.Транспортный налог, если у предприятия есть свой транспорт.

4.Имущественный налог, если у предприятия есть свое имущество,

ане аренда помещения.

5.Земельный налог, если у предприятия есть в собственности земельный участок.

Если же туристическое предприятие применяет упрощенную систему налогообложения, то необходимо платить следующие налоги:

1.Налог на доходы в зависимости от объекта налогообложения может быть двух видов: доходы – 6 % и доходы, уменьшенные на величину расходов, – 15 %. Налогоплательщик сам выбирает наилучший способ исчисления своих доходов.

2.Отчисления во внебюджетные фонды за своих сотрудников (страховые взносы на обязательное пенсионное страхование, обязательное социальное страхование на случай временной нетрудоспособности и в связи

сматеринством, обязательное медицинское страхование, обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний) – 30 %.

157

3.Транспортный налог, если у предприятия есть свой транспорт.

4.Земельный налог, если у предприятия есть в собственности земельный участок.

5.Имущественный налог, если у предприятия есть свое имущество,

ане аренда помещения.

Если в целях налогообложения прибыли туроператор применяет метод начисления, то выручка от продажи путевок признается доходом в момент их реализации (пункт 3 статьи 271 НК РФ).

Туроператоры имеют право самостоятельно определять дату реализации путевок туристам:

-в момент передачи туристу путевок и полного комплекта документов;

-в день окончания тура.

Если турфирма применяет кассовый метод определения доходов и расходов при расчете налогооблагаемой прибыли, то доходы организации будут признаваться в том отчетном периоде, когда они фактически получены, а расходы – когда они фактически оплачены (пункт 1 статьи

273 НК РФ).

7.8. Особенности формирования прибыли туристической организации

Прибыль является конечным результатом предпринимательской деятельности предприятий индустрии туризма и гостеприимства и представляет собой разницу между ценой турпродукта и его себестоимостью, а в целом по предприятию представляет собой разницу между выручкой от реализации совокупной продукции/услуги и их себестоимостью.

Как экономическая категория прибыль отражает чистый доход туристического предприятия. Прибыль – это финансово-хозяйственный результат деятельности предприятия.

Основные функции прибыли:

-прибыль характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия. Получение прибыли на предприятии означает, что доходы превышают все расходы, связанные с его деятельностью;

-стимулирующая функция. Это связано с тем, что прибыль является одновременно не только финансовым результатом, но и основным элементом финансовых ресурсов предприятия;

-прибыль является одним из важнейших источников формирования бюджетов разных уровней.

158

Прибыль предприятия зависит от двух показателей: цены экономического блага и затрат, связанных с производством данного экономического блага.

Прибыль распределяется по следующим принципам:

-прибыль, получаемая предприятием в результате производственнохозяйственной и финансовой деятельности, распределяется между государством и предприятием как хозяйствующим субъектом;

-часть прибыли, забираемая государством, поступает в бюджеты

ввиде налогов и сборов;

-величина прибыли предприятия, оставшейся в его распоряжении после налогов, не должна снижать его заинтересованность в росте объема производства и улучшении результатов производственно-хозяйственной

ифинансовой деятельности;

-прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, сначала направляется на накопление, обеспечивающее его дальнейшее развитие, и только в остальной части – на потребление.

Порядок распределения и использования прибыли на предприятии закреплен в его уставе и определяется положением, которое разрабатывается соответствующими подразделениями экономических служб и утверждается руководящим органом предприятия.

Размер прибыли зависит от внутренних факторов: внедрение современной техники и технологии на предприятии, уровень хозяйствования, компетентность руководства и менеджеров, конкурентоспособность продукции, уровень организации производства и труда. Например, в гостинице могут быть выдел ены следующие основные факторы: цены на гостиничные номера, доходы номерного фонда, цены в меню общественного питания, доходы предприятий общественного питания, расходы на основную заработную плату, расходы по дополнительной заработной плате, расходы на рекламу.

Квнешним факторам относят: конъюнктуру рынка, уровень цен на потребляемые материально-технические ресурсы, норму амортизации, систему налогообложения.

На каждом предприятии должны предусматриваться плановые мероприятия по увеличению прибыли. В общем виде это могут быть следующие мероприятия:

-увеличение выпуска (объема) турпродукта или оказания услуг и улучшение качества;

159

-продажа излишнего оборудования и другого имущества или сдача его в аренду;

-снижение себестоимости турпродукта за счет более рационального использования материальных ресурсов, производственных мощностей и площадей, рабочей силы и рабочего времени;

-диверсификация производства турпродукта и/или расширение рынка продаж.

В туристических организациях формируются три показателя прибыли, существенно различающиеся по величине, экономическому содержанию и функциональному назначению: балансовая, налогооблагаемая и чистая.

Базой всех расчетов служит балансовая прибыль (Пб, р.). Она отражается в балансе туристической организации за отчетный период и рассчитывается по формуле:

Пб = Пр + Пи + Пвн,

где Пр – прибыль от реализации туристских продуктов и услуг; Пи – прибыль от реализации имущества туристической организа-

ции;

Пвн – прибыль от внереализационных операций.

Прибыль от реализации услуг рассчитывается как разность между выручкой от реализации (без НДС и акцизов) и затратами на производство и реализацию по формуле:

Пр = Вр – Зс – НДС,

где Вр – выручка от реализации туристских продуктов и услуг; Зс – сметная себестоимость туристских продуктов (услуг); НДС – налог на добавленную стоимость.

Прибыль (убыток) от реализации основных средств рассчитывается по формуле:

Пи = Ви – CO,

где Ви – выручка от реализации имущества (без НДС);

CO – остаточная стоимость имущества туристской организации.

В состав внереализационных прибылей включаются: доходы от долевого участия в деятельности других организаций; дивиденды по акциям, облигациям и другим ценным бумагам, принадлежащим туристическим

160