Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира. Учебное пособие
.pdfБИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК |
|
||
Бутейкис, Н.Г. |
Технология |
приготовления |
мучных |
кондитерских изделий |
[Текст] / Н.Г. |
Бутейкис. – М. |
: |
Издательский центр «Академия», 2014.
Васюкова, А.Т. Технология кулинарной продукции за рубежом [Текст] / А.Т. Васюкова.– М. : Издательско-торговая
корпорация «Дашков и К», 2017. |
|
|
||
Ганиев, Х. |
Энциклопедия узбекской кухни[Текст] |
/ |
||
Х. Ганиев. - : М. : Эксмо, 2015. |
|
|
||
Ермилова, |
С.В. Торты, пирожные |
и десерты [Текст] |
/ |
|
С.В. Ермилова. – М. : Издательский центр «Академия», 2014. |
|
|||
Кузнецова, |
Л.С. |
Технология |
приготовления |
мучных |
кондитерских изделий [Текст] / Л.С. Кузнецова. - М. : Академия, 2017.
Левшин, В.А. Русская поварня [Текст] / В.А. Левшин. – М.
Эксмо, 2017.
Малитиков, П.Н. Кулинария Востока. Блюда на каждый день и шедевры для настоящих гурманов[Текст] / П.Н. Малитиков. – М. Феникс, 2014.
Мамрузова, М.В. Технология хлебопекарного производства [Текст] / М.В. Мамрузова. – М. : Академия, 2017.
Пащенко, Л.П. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л.П. Пащенко. - : М. ; Краснодар : Лань, 2014.
Сайдакова, Р.И. Итальянская кухня [Текст] / Р.И. Сайдакова. – М. : Виват, 2018.
Цыганова, Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий [Текст] / Т.Б. Цыганова. – М.: Издательский центр «Академия», 2014.
ГОСТ Р 56631-2015 Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия. – М. : Стандартинформ, 2016.
ГОСТ 31805-2012 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия. – М. : Стандартинформ, 2013.
131
Учебное издание
ЕРЕМИНА Татьяна Александровна АПАЛИХИНА Оксана Александровна
ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
НАРОДОВ МИРА
В авторской редакции
Подписано в печать 23.10.2018. Формат 60 x 84 1/16.
Усл. печ. л. 7,7. Тираж 50 экз. Заказ |
С –26. |
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ» Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
132