Лабораторный практикум по биологии в профильных классах с применением ресурсов технопарка. В 2 частях. Ч.1. Сборник учебно-методических материалов
.pdfливой щелочной реакции (по лакмусу, опущенному в пробирку), затем 2 капли 1%-го раствора сульфата меди; появляется розовая или розово-фиолетовая окраска.
Серебряная проба на пуриновые основания. К 10 каплям гидролизата добавляют по каплям крепкий раствор аммиака — приблизительно 10 капель до щелочной реакции (по лакмусу, опущенному в пробирку), затем добавляют 10 капель 2%-го аммиачного раствора нитрата серебра. При стоянии через 3–5 минут образуется светло-коричневый осадок серебряных солей пуриновых оснований (содержимое пробирки перемешивать при стоянии не надо).
Качественная реакция на пентозу (реакция Молиша).
К 10 каплям гидролизата дрожжей добавляют 3 капли 1%-го спиртового раствора тимола, перемешивают и по стенке пробирки осторожно приливают 20–30 капель концентрированной серной кислоты. При встряхивании на дне пробирки образуется продукт конденсации фурфурола с тимолом красного цвета. При взаимодействии концентрированной серной кислоты с гексозами или пентозами происходит дегидратация их: из пентоз образуется фурфурол, а из гексоз — оксиметилфурфурол, которые дают с тимолом продукт конденсации красного цвета.
Качественная реакция на углевод. К 5 каплям гидролизата дрожжей приливают 3 капли 0,2%-го спиртового раствора α-на- фтола и 20 капель концентрированной серной кислот; появляется розово-фиолетовое окрашивание.
Реакция на дезоксирибозу и рибозу. Дифениламин с дезокси-
рибозой дает синее окрашивание, а с раствором рибозы — зеленое. К 5 каплям гидролизата дрожжей добавляют 20 капель 1%-го раствора дифениламина и кипятят на водяной бане в течение 15 минут: при этом образуется сине-зеленое окрашивание.
Молибденовая проба на фосфорную кислоту. К 10 каплям гидролизата приливают 20 капель молибденового реактива и кипятят. При этом жидкость окрашивается в лимонно-желтый цвет (на осадок). Пробирку сразу охлаждают в струе холодной воды. На дне пробирки появляется кристаллический лимонно-желтый осадок фосфорномолибденовокислого аммония.
Вывод:
111
приложение 1.3 дидактические материалы к лабораторно-практическому занятию
«ферменты. обнаружение ферментов в биологическом материале»
Опорный конспект
Ферменты — __________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
________________________________________________________
Основные свойства:
•____________________________________________________
_________________________________________________________
•____________________________________________________
_________________________________________________________
•____________________________________________________
_________________________________________________________
Классификация
1961г. —______________________________________________
________________________________________________________
Классы Особенности
Оксиредуктазы
Трансферазы
Гидролазы
Лиазы
Изомеразы
Лигазы (синтетазы)
112
Внутриклеточные ферменты:
•____________________________________________________
_________________________________________________________
•___________________________________________________
•___________________________________________________
•___________________________________________________
Пищеварительныеферменты —___________________________
________________________________________________________
Механизм действия:
1.____________________________________________________
________________________________________________________
2.____________________________________________________
________________________________________________________
3.____________________________________________________
________________________________________________________
4.____________________________________________________
________________________________________________________
11
приложение 1.4 дидактические материалы к лабораторно-практическому занятию
«количественное определение витамина с»
Рис. 1 |
Рис. 2 |
Рис. 3 |
Рис. 4 |
Рис. 5 |
Задание
Ниже приведена таблица, отражающая содержание витаминов в некоторых плодовых соках. В нижней строке показана средняя суточная потребность в этих веществах (в мг). Пользуясь таблицей, ответьте на вопросы, при расчетах используйте максимальный показатель данных (например, 2–8 — используем 8).
11
Соки |
Витамины, в мг на 100 мл сока |
|||
Витамин A |
Витамин B1 |
Витамин C |
||
|
||||
Абрикосовый |
2,0 |
0,03 |
7,0 |
|
Апельсиновый |
0,25 |
0,05 |
30–50 |
|
Вишневый |
0,37–0,55 |
0,05 |
15 |
|
Гранатовый |
– |
– |
5 |
|
Грушевый |
0,08 |
0,05 |
5 |
|
Клюквенный |
– |
– |
10 |
|
Лимонный |
0,12–0,2 |
0,05 |
20–60 |
|
Мандариновый |
0,3–0,6 |
0,07 |
20–40 |
|
Морковный |
2–9 |
0,6 |
5–10,5 |
|
Томатный |
2–3 |
0,12 |
40–50 |
|
Черносмородиновый |
0,75–2 |
0,08 |
150–300 |
|
Суточная потреб- |
6,0 |
1,2–2,6 |
60–110 |
|
ность |
||||
|
|
|
||
Достаточно ли выпить в день стакан (200 мл) морковного сока, чтобы удовлетворить суточную потребность в витаминах А и В1 одновременно?
Ответ: да. Стакан — 200 мл, а в таблице данные на 100 мл, поэтому морковный сок, который содержит 0,6 мг витамина В1 в 100 мл удовлетворяет суточную потребность (0,6 · 2 = 1,2 мг), и содержание витамина А (2–9), умножаем на 2, получим суточную дозу.
Инструктивная карточка к выполнению лабораторных опытов «Количественное определение витамина С»
Техника безопасности:
11
Опыт 1. Количественное определение витамина С по методу Тильманса
Взвешивают определенную массу (г) пищевого продукта, тщательно растирают в фарфоровой ступке. К растертой массе прибавляют 2 мл раствора соляной кислоты и отстаивают. Через 10 мин. содержимое переносят в мерный стаканчик и добавляют дистиллированную воду до 20 мл общего объема, перемешивают и фильтруют. Для количественного определения берут 2 мл фильтра, помещают в коническую колбу и титруют раствором 2,6-дихлорфенолиндофенола до появления розовой окраски, сохраняющейся в течении 30 сек.
1 мл 0,0005 моль/л раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола соответствует 0,088 мг. аскорбиновой кислоты.
Результаты исследования
Исследуемый объект |
Навеска, г |
|
Приготовление экстракта |
|
V экстракта на титрование, мл |
V индикатора, затраченный на титрование, мл |
Содержание витамина С, мг/100 г |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Ши- |
0,1 |
2 мл HCI до 20 мл H2O |
2 |
|
|
||||||
повник |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Хвоя |
0,2 |
2 мл HCI до 20 мл H2O |
2 |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Карто- |
2,0 |
20 капель HCI, + 10 мл |
Весь |
|
|
||||||
фель |
|
|
|
H2O |
|
экстракт |
|
|
|||
Содержание витамина С рассчитывают по формуле: |
|||||||||||
|
|
|
|
|
= |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
0,088 — г/экв аскорбиновой кислоты; А — количество индикатора, затраченное на титрование; 10 — общее количество экстракта; 100 — пересчет на 100 г вещества; В — навеска исследуемого объекта;
С — количество экстракта, взятого на титрование.
Метод количественного определения аскорбиновой кислоты основан на ее способности окисляться 2,6-дихлорфенолиндофено- лом до дегидроаскорбиновой кислоты. По количеству 2,6-дихлор- фенолиндофенола, затраченного на титрование, определяют количествоаскорбиновойкислотывисследуемомматериале.Кактолько всё количество витамина С окислится, титруемый раствор приобретает розовую окраску за счет образования недиссоциированных молекул2,6-дихлорфенолиндофенола(вкислойсреде).В щелочной среде 2,6-дихлорфенолиндофенол имеет синюю окраску, в кислой — красную, а при восстановлении обесцвечивается.
Вывод:
Домашнее задание
Составитьрецептвитаминизированногообедаизтрехблюдвесеннеговременигода,пользуясьинформацией,предложеннойвтаблице.
Содержание витаминов в продуктах питания
Название |
Колво |
Витамин С |
Витамин А |
Витамин В1 |
Витамин РР |
Витамин D |
Витамин E |
продукта |
|||||||
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Гречка |
2/3 ст |
– |
– |
0,43 |
3,87 |
– |
0,6 |
Хлеб |
100 г |
– |
– |
0,21 |
2,81 |
– |
1,3 |
11
Название |
Колво |
ВитаминС |
ВитаминА |
ВитаминВ1 |
ВитаминРР |
ВитаминD |
|
|
|
|
|
|
|
продукта |
|
|
|
|
|
|
Капуста белока- |
100 г |
50 |
0,02 |
0,06 |
0,4 |
– |
чанная |
|
|
|
|
|
|
Картофель |
1 шт |
20 |
0,02 |
0,12 |
0,9 |
– |
Лук репчатый |
1 шт |
10 |
– |
0,05 |
0,2 |
– |
Морковь |
1 шт |
5 |
9 |
0,06 |
1 |
– |
Огурец |
½ шт |
10 |
0,06 |
0,03 |
0,2 |
– |
Перец сладкий |
½ шт |
150 |
1,5 |
0,06 |
0,6 |
– |
Томат |
1 шт |
25 |
1,2 |
0,06 |
0,53 |
– |
Укроп |
– |
100 |
1 |
0,03 |
0,6 |
– |
Банан |
½ шт |
10 |
0,12 |
0,04 |
0,6 |
– |
Гранат |
100 г |
4 |
– |
0,04 |
0,4 |
– |
Груша |
100 г |
5 |
0,01 |
0,02 |
0,1 |
– |
Яблоко |
100 г |
13 |
0,03 |
0,01 |
0,3 |
– |
Апельсин |
100 г |
60 |
0,05 |
0,04 |
0,2 |
– |
Лимон |
100 г |
40 |
0,01 |
0,04 |
0,1 |
– |
Мандарин |
100 г |
38 |
0,06 |
0,06 |
0,2 |
– |
Чай |
100 г |
10 |
0,05 |
0,07 |
8 |
– |
Мед |
½ ст |
2 |
– |
0,01 |
0,2 |
– |
Молоко |
100 г |
1 |
0,03 |
0,03 |
0,1 |
0,05 |
Сыр голланд- |
100 г |
2,8 |
0,39 |
0,03 |
0,4 |
– |
ский |
|
|
|
|
|
|
Сметана 10 % |
100 г |
0,5 |
0,09 |
0,03 |
0,15 |
– |
Творог |
100 г |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
0,3 |
1 |
Кефир |
100 г |
– |
– |
0,03 |
– |
– |
Яйцо куриное |
1 шт |
– |
0,35 |
0,07 |
0,19 |
1,2 |
Суточная по- |
|
75 |
1,5 |
1,5 |
20 |
15 |
требность в ви- |
|
|
|
|
|
|
таминах (для среднего человека)
Витамин E
0,1
0,1
0,2
0,4
0,1
0,7
0,7
1,7
0,4
0,4
0,4
0,2
0,2
0,2
0,1
–
–
–
0,4
0,3
0,1
–
0,6
20
11
приложение 1.5 дидактические материалы к лабораторно-практическому
занятию «выделение дезоксирибонуклеопротеида из ткани животного происхождения»
Опорный конспект
Нуклеиновые кислоты — ________________________________
__________________________________________________________
________________________________________________________
Правило Чаргаффа: ___________________________________
11
Название |
Состав |
Функции |
Особенности |
ДНК |
|
|
|
РНК
Виды РНК
иРНК тРНК рРНК
Форма
Локализация
Молекула
Содержание в клетке
120