7.1. Биохимия крови. Значение и функции.

Кровь вместе с лимфой, спинномозговой и межтканевой жидкостями у многоклеточных составляют единое целое и образуют внутреннюю среду организма. Функции: транспортная, регуляторная, защитная.

Кровообращение, процессы кроветворения и химический состав определяется ЦНС. Кровь состоит из плазмы (55 – 60%) и взвешенных в ней форменных элементов: эритроцитов (39 – 44%), лейкоцитов (1%) и тромбоцитов (0,1%). Состав крови свидетельствует о норме и патологии, происходящей в организме. Постоянство осмотического давления поддерживается поступлением и удалением воды и электролитов). Поддержанием рН крови обеспечивается буферными системами (органические: гемоглобиновая и оксигемоглобиновая; минеральные: гидрокарбонатная, фосфатная, белковая).

Плазма. Прозрачная, вязкая, соломенно-желтоватого цвета жидкость остается после удаления форменных элементов. Несмотря на непрерывное поступление и выведение из крови различных веществ, химический состав плазмы постоянный. В состав плазмы входит до 96% воды и до 10% плотных веществ (белковые вещества: альбумины, глобулины, фибриноген, ферменты; небелковые: аминокислоты, мочевина; гормоны, витамины, холестерин; минеральные вещества: Na, K, Ca, I, CO2, Fe). Особую роль из минеральных веществ имеет железо, оно доставляется костному мозгу, печени и селезенке, там депонируется в виде ферритина и так включается в состав гемоглобина. Альбумины – сывороточные белки и на 98% состоят из аминокислот и составляют аминокислотный резерв организма, они делают кровь более подвижной. Глобулины- иммунные белки, большинство которых содержится в этой фракции, называют иммуноглобулинами (Ig). С возрастом в крови всех животных снижается содержание альбуминов и нарастает количество глобулинов. Ферменты, некоторые из них являются постоянными (протромбин, проконвертин), а другие попадают в кровь только при существенных нарушениях (амилаза и липаза при болезни ПЖ, щелочной фосфатазы при рахите). Мочевина – главный компонент остаточного азота, ее количество увеличивается при распаде белковых тканей (интоксикация, лучевая болезнь, опухоли). В норме количество составляет 40%, а при нарушении функции почек и повышении остаточного азота – 90%.

Сыворотка. Образуется после удаления из плазмы фибриногена. Она удобна для анализов, так как содержит все вещества крови, кроме фибриногена и форменных элементов, и широко используется при биохимических и клинических исследованиях.

Форменные элементы. Эритроциты. Количество в крови разных животных не одинаково и отличаются они между собой размерами, а также присутствием (птицы) или отсутствием ядра ядра. Могут адсорбировать на поверхности органические и минеральные вещества и транспортировать их к тканям. Основная функция – дыхательная, т.к. содержат белок гемоглобин. Лейкоциты – белые кровяные клетки, защита организма – захват и переваривание бактерий (фагоцитоз). Имеют ядро и другие органеллы как у соматических. В лейкоцитах синтезируются белки, имеющие ферменты – липаза, гликозидаза, амидаза обеспечивают участие лейкоцитов в переваривании бактерий. В лейкоцитах вырабатывается гистамин, участвующий в образовании иммуноглобулинов. Тромбоциты – кровяные пластинки, участвующие в образовании кровяного сгустка при свертывании крови, сужении сосудов. Чем больше в их составе ненасыщенных жирных кислот –тем активнее идет образование сгустка.

Лимфа – прозрачная жидкость, заполняющая просвет лимфатических сосудов, межтканевых и межклеточных пространств. По составу и физ-хим свойствам близка к плазме, отличаясь более высоким содержанием белков (альбумины, глобулины, фибриноген, протромбин), но отличается по их количеству в разных участка тела (в конечностях – 3%, в лимфе кишечника белков 5-6%, печени – 6-8%). В лимфе всегда содержится мочевина, аминокислоты, жиры, сахар, натрий, калий, гормоны, витамины… их содержание зависит от того, когда взяли лимфу на исследование – до или после кормления. Из форменных элементов в небольшом количестве имеет лимфоциты.