- •Понятие, задачи, предмет, методы, содержание и компетенции дисциплины «Биологическая химия».
- •Роль отечественных ученых в развитии биохимии.
- •Разделы биохимии. Значение биохимии для других специальных дисциплин (зоопсихология, кормление животных, кинологии).
- •Периоды развития биохимии.
- •2.11 Ионное произведение воды и его следствия.
- •2.16 Буферные системы крови.
- •2.17 Характеристика коллоидных состояний веществ.
- •2.18 Условия, необходимые для получения коллоидных растворов.
- •2.19 Методы получения коллоидных растворов.
- •2.20 Методы очистки коллоидных растворов.
- •2.21 Механизм адсорбции.
- •2.22 Адсорбционная хроматография.
- •2.24 Факторы устойчивости коллоидных растворов.
- •2.25 Механизм коагуляции под действием электролитов.
- •2.26 Коллоидная защита.
- •2.27 Студни.
- •2.28 Методы получения студней.
- •3.1 Общая характеристика углеводов, их роль в питании и жизнедеятельности организма.
- •3.2 Классификация углеводов.
- •3.3 Моносахариды, их типы и классификация по числу атомов.
- •3.4 Триозы, их строение.
- •3.5 Характеристика и строение пентоз.
- •3.6. Характеристика и строение гексоз.
- •3.7. Общая характеристика и образование дисахаридов (мальтозы, лактозы, целлобиозы и галактозы).
- •3.8. Общая характеристика полисахаридов и классификация.
- •3.9. Характеристика, строение и роль крахмала, целюллозы и инулина в питании животных.
- •3.10. Характеристика и строение гликогена.
- •3.11. Строение и роль в организме гепарина, гиалуроновой, хондроитинсерной кислоты.
- •3.12. Химизм переваривания углеводов.
- •3.13. Переваривание у разных видов животных.
- •3.14. Пути использования всосавшейся глюкозы.
- •3.15. Роль печени в углеводном обмене.
- •3.16. Содержание гликогена в печени и мышцах.
- •3.17. Роль гликогена в мышечной ткани.
- •3.18. Гликонеогенез.
- •3.19. Пути расщепления углеводов в организме.
- •3.20. Гликогенолиз.
- •3.21. Гликолиз.
- •3.22. Цикл трикарбоновых кислот.
- •3.23. Пентозофосфатный путь окисления глюкозы и его роль в организме.
- •Действие инсулина на углеводный обмен.
- •Антагонисты инсулина по действию на углеводный обмен.
- •Нарушение углеводного обмена.
- •Гипогликемия, гипергликемия, глюкозурия. Гипогликемия.
- •4.1. Общая характеристика белков, их значение и функции в организме. Свойства белков.
- •4.2. Классификация и строение аминокислот.
- •Ациклические:
- •2. Циклические:
- •4.3. Незаменимые, частично заменимые и заменимые аминокислоты. Полноценные и неполноценные белки.
- •4.4. Полипептидная теория строения белков.
- •4.7. Характеристика и строение нуклеопротеидов.
- •4.8. Характеристика и строение хромопротеидов, фосфопротеидов, липопротеидов, гликопротеидов.
- •4.9. Строение днк, её роли и функции.
- •4.10. Строение рнк, её роль и функции.
- •4.11. Переваривание белков.
- •4.12. Всасывание белков.
- •4.13 Гниение белков в толстом отделе кишечника.
- •4.15 Дезаминирование аминокислот.
- •4.19 Количественная сторона белкового обмена, баланс азота.
- •4.20 Нарушение и регуляция белкового обмена.
- •5.1. Общая характеристика. Биологическая роль липидов.
- •5.2 Классификация липидов.
- •5.3 Строение нейтрального жира. Характеристика высших жирных кислот. Структурные и запасные жиры.
- •5.4 Стерины и стериды.
- •5.5 Воски.
- •5.7. Сфиногофосфолипиды, цереброзиды их роль.
- •5.9 Всасывание продуктов гидролиза жира. Строение желчных кислот и их участие во всасывании жирных кислот. Круговорот желчи.
- •5.10 Ресинтез. Липидов в клетках тонкого кишечника.
- •5.11Липолиз. Окисление глицерина.
- •5.12. Теория ф.Кнооп и современная схема β – окисления высших жирных кислот.
- •5.13. Липосинтез. Синтез глицерина и высших жирных кислот.
- •5.14. Регуляция липидного обмена.
- •5.15. Патология липидного обмена.
- •6.1. Витамины, биологическая роль. Функции витаминов и классификация.
- •1. Жирорастворимые а, d, e, k, f.
- •6.2. Жирорастворимые витамины. Строение и значение.
- •6.7. Гормоны. Строение, значение и роль.
- •6.8. Свойства и механизм действия гормонов. Общие свойства гормонов.
- •6.9. Функциональная классификация гормонов.
- •6.10. Макро- и микроэлементы. Значение, классификация и биологическая роль.
- •7.1. Биохимия крови. Значение и функции.
- •7.2. Биохимия мочи. Общая характеристика.
- •7.3. Биохимия печени.
- •7.4. Биохимия костной ткани.
- •7.5. Биохимия нервной ткани.
- •7.6. Биохимия яйца.
5.1. Общая характеристика. Биологическая роль липидов.
Липиды – большая группа органических веществ, входящих вместе с углеводами и белками в состав тканей и жидкостей животных и растительных организмов. Липиды различаются по своей структуре, составу и свойствам. Они не растворимы в воде. Липиды составляют основу клеточных мембран, где накапливаются в виде липопротеидов.
Жиры выполняют ряд жизненно важных функций в организме: 1. Структурная; 2. Метаболическая; 3. Энергетическая; 4. Защитная. Жиры классифицируются на простые (производная глицерина и высших жирных кислот- воски, стерины) и сложные (фосфолипиды, гликолипиды, сульфатиды). По биологической роли: структурные и запасные.
5.2 Классификация липидов.
Жиры классифицируются на простые и сложные жиры. Простые жиры – это производные глицерина и высших жирных кислот. К простым жирам относятся: нейтральные (триглицериды), воски и стерины. К сложным жирам относятся фосфолипиды, гликолипиды и сульфатиды. Ещё: жиры растительного и животного происхождения. Стуктурные и запасные.
5.3 Строение нейтрального жира. Характеристика высших жирных кислот. Структурные и запасные жиры.
Нейтральные жиры – это энергетический материал в организме животного, т.к при окислении 1г жира освобождается 9,3 ккал энергии. (сравнение: 1г углеводов = 4,3 ккал; 1г белка = 4,1 ккал.) Жиры являются хорошими растворителями БАВ-ов, например, жирорастворимые витамины: А, D, E, F и K. Жиры являются источником высших жирных кислот. Эти кислоты не синтезируются в организме, следовательно, они должны поступать с кормом. По строению триглицериды бывают: 1. Простые – когда входит одна жирная кислота (триолеин, тристеарин). 2. Сложные – когда входят (пальмитоолеинолинолевая кислота, олеиноарахидоностеариновая кислота).
Природные жиры – это смесь сложных триглицеридов. По происхождению бывают растительные и животные. Отличаются природные жиры друг от друга разным составом высших жирных кислот. В состав жиров животного происхождения входят остатки насыщенных жирных кислот, что определяет их твёрдую консистенцию. В состав жиров растительного происхождения входят остатки ненасыщенных жирных кислот, что определяет их жидкую консистенцию. Качество и чистота жиров определяется физическими и химическими константами. Физические: плотность, температура плавления и температура застывания. Химические константы: кислотное число, число омыления, число йодное.
Жиры: являются источником эндогенной воды, т.к. при гидролизе 100 г жира выделяется 107 г воды; 100 г углеводов – 55,5 г воды; 100 г белков – 51 г воды. Эта особенность является важной для зимнеспящих и пустынных животных; обладают плохой теплопроводностью, защищают внутренние органы и организм от переохлаждения; покрывают внутренние органы, предохраняют их от механических повреждений. У кита жир 50-70 см; используются как смазочные вещества. Кожные железы вырабатывают жироподобные вещества. Благодаря этому кожа имеет эластичный вид.
Жиры по биологической роли подразделяются на структурные и запасные. Структурный жир не используется как источник энергии при голодании. Запасный жир откладывается про запас в жировых депо: подкожно-жировая клетчатка, брыжейка, сальники. По своему химическому составу нейтральные жиры являются производными глицерина и высших жирных кислот.
Характеристика жирных кислот. В состав липидов входят жирные кислоты обычно с чётным количеством атомов углерода. C4, C6 и т.д. ЖК подразделяются на насыщенные (масляная кислота, пальмитиновая и стеариновая) и ненасыщенные (линолевая, линоленовая, арахидоновая, олеиновая).