- •Понятие, задачи, предмет, методы, содержание и компетенции дисциплины «Биологическая химия».
- •Роль отечественных ученых в развитии биохимии.
- •Разделы биохимии. Значение биохимии для других специальных дисциплин (зоопсихология, кормление животных, кинологии).
- •Периоды развития биохимии.
- •2.11 Ионное произведение воды и его следствия.
- •2.16 Буферные системы крови.
- •2.17 Характеристика коллоидных состояний веществ.
- •2.18 Условия, необходимые для получения коллоидных растворов.
- •2.19 Методы получения коллоидных растворов.
- •2.20 Методы очистки коллоидных растворов.
- •2.21 Механизм адсорбции.
- •2.22 Адсорбционная хроматография.
- •2.24 Факторы устойчивости коллоидных растворов.
- •2.25 Механизм коагуляции под действием электролитов.
- •2.26 Коллоидная защита.
- •2.27 Студни.
- •2.28 Методы получения студней.
- •3.1 Общая характеристика углеводов, их роль в питании и жизнедеятельности организма.
- •3.2 Классификация углеводов.
- •3.3 Моносахариды, их типы и классификация по числу атомов.
- •3.4 Триозы, их строение.
- •3.5 Характеристика и строение пентоз.
- •3.6. Характеристика и строение гексоз.
- •3.7. Общая характеристика и образование дисахаридов (мальтозы, лактозы, целлобиозы и галактозы).
- •3.8. Общая характеристика полисахаридов и классификация.
- •3.9. Характеристика, строение и роль крахмала, целюллозы и инулина в питании животных.
- •3.10. Характеристика и строение гликогена.
- •3.11. Строение и роль в организме гепарина, гиалуроновой, хондроитинсерной кислоты.
- •3.12. Химизм переваривания углеводов.
- •3.13. Переваривание у разных видов животных.
- •3.14. Пути использования всосавшейся глюкозы.
- •3.15. Роль печени в углеводном обмене.
- •3.16. Содержание гликогена в печени и мышцах.
- •3.17. Роль гликогена в мышечной ткани.
- •3.18. Гликонеогенез.
- •3.19. Пути расщепления углеводов в организме.
- •3.20. Гликогенолиз.
- •3.21. Гликолиз.
- •3.22. Цикл трикарбоновых кислот.
- •3.23. Пентозофосфатный путь окисления глюкозы и его роль в организме.
- •Действие инсулина на углеводный обмен.
- •Антагонисты инсулина по действию на углеводный обмен.
- •Нарушение углеводного обмена.
- •Гипогликемия, гипергликемия, глюкозурия. Гипогликемия.
- •4.1. Общая характеристика белков, их значение и функции в организме. Свойства белков.
- •4.2. Классификация и строение аминокислот.
- •Ациклические:
- •2. Циклические:
- •4.3. Незаменимые, частично заменимые и заменимые аминокислоты. Полноценные и неполноценные белки.
- •4.4. Полипептидная теория строения белков.
- •4.7. Характеристика и строение нуклеопротеидов.
- •4.8. Характеристика и строение хромопротеидов, фосфопротеидов, липопротеидов, гликопротеидов.
- •4.9. Строение днк, её роли и функции.
- •4.10. Строение рнк, её роль и функции.
- •4.11. Переваривание белков.
- •4.12. Всасывание белков.
- •4.13 Гниение белков в толстом отделе кишечника.
- •4.15 Дезаминирование аминокислот.
- •4.19 Количественная сторона белкового обмена, баланс азота.
- •4.20 Нарушение и регуляция белкового обмена.
- •5.1. Общая характеристика. Биологическая роль липидов.
- •5.2 Классификация липидов.
- •5.3 Строение нейтрального жира. Характеристика высших жирных кислот. Структурные и запасные жиры.
- •5.4 Стерины и стериды.
- •5.5 Воски.
- •5.7. Сфиногофосфолипиды, цереброзиды их роль.
- •5.9 Всасывание продуктов гидролиза жира. Строение желчных кислот и их участие во всасывании жирных кислот. Круговорот желчи.
- •5.10 Ресинтез. Липидов в клетках тонкого кишечника.
- •5.11Липолиз. Окисление глицерина.
- •5.12. Теория ф.Кнооп и современная схема β – окисления высших жирных кислот.
- •5.13. Липосинтез. Синтез глицерина и высших жирных кислот.
- •5.14. Регуляция липидного обмена.
- •5.15. Патология липидного обмена.
- •6.1. Витамины, биологическая роль. Функции витаминов и классификация.
- •1. Жирорастворимые а, d, e, k, f.
- •6.2. Жирорастворимые витамины. Строение и значение.
- •6.7. Гормоны. Строение, значение и роль.
- •6.8. Свойства и механизм действия гормонов. Общие свойства гормонов.
- •6.9. Функциональная классификация гормонов.
- •6.10. Макро- и микроэлементы. Значение, классификация и биологическая роль.
- •7.1. Биохимия крови. Значение и функции.
- •7.2. Биохимия мочи. Общая характеристика.
- •7.3. Биохимия печени.
- •7.4. Биохимия костной ткани.
- •7.5. Биохимия нервной ткани.
- •7.6. Биохимия яйца.
4.1. Общая характеристика белков, их значение и функции в организме. Свойства белков.
Белки – это высокомолекулярные биологические полимеры, построенные из остатков аминокислот. Белки выполняют многочисленные функции в организме и имеют для организма большое значение.
Белки – это главные структурные компоненты клеток животных, растений, вирусов, бактерий. На долю белков приходится до 21% сырой массы животного и до 50% сухой массы. Белки служат основой обмена веществ, выполняя в нём функции катализаторов, т.к. все ферменты - белки; они (ферменты) обеспечивают определённую направленность и высокую скорость химических реакций, а также взаимосвязь всех биохимических процессов в организме. Почти все гормоны по химической природе так же являются белками. Белки в организме выполняют защитную функцию, т.к. в основе иммунитета лежат антитела, которые по своей химической природе являются белками
Большинство гормонов по своей химической природе белки. Защитная функция: в основе иммунитета лежат антитела, они тоже белки.
Фибриноген участвует в свёртываемости крови, превращаясь в фибрин, выпадает в виде сгустка и образует тромб. При помощи таких белков как гемоглобин и миоглобин осуществляется дыхательная функция организма. Белки мышц: актин, актомиозин, миозин – обеспечивают сокращение и расслабление мышц – все формы механического движения. Белки при окислении на 10-15% обеспечивают организм энергией, т.к. из 1 г белка высвобождается 17 кДж энергии.
Несмотря на то, что для жизнедеятельности организма необходимы вода, жиры, углеводы, витамины и др. вещества, однако решающую роль во всех процессах и явлениях жизни играют белки и их производные, поэтому их надо считать главными носителями жизни. Жизнь- способ существования белковых тел.
Белки по своей структуре:
простые (протеины: альбумины, глобулины, кератины, гистоны, коллагены, эластины)- состоят из остатков аминокислот.
сложные (протеиды)- в состав входят также вещества небелковой природы (нуклеиновые кислоты, углевод, липиды). Ферменты, гормоны, защитные, ядовитые. Названия: липо-протеиды, нуклео…, глюко…, фосфо…
4.2. Классификация и строение аминокислот.
Все белки состоят из аминокислот. Начало изучение этого вопроса относится к 1806 году. В настоящее время известно более 130 аминокислот. Для развития животных и человека основную роль играют около 20 аминокислот.
Аминокислоты – это производные кислот жирного ряда, у которых 1 или несколько атомов Н замещены на аминогруппу и другие функциональные группы (он, метильная, этильная..). Стереоизомерия : если аминогруппа (NH2) справа – D-аминокислоты, слева – L-аминокислоты.
Классификация аминокислот:
Ациклические:
- Моноаминомонокарбоновые – 1 карбоксильная и 1 аминогруппа (глицин; аланин; серин; цистеин; цистин; треонин; метионин; валин;изолейцин).
· Моноаминодикарбоновые – 2 карбоксильные и 1 аминогруппа (аспарагиновая; глютаминовая).
· Диаминомонокарбоновые – 1 карбоксильная и 2 аминогруппы (орнитин; лизин; аргинин).