2.3.3. Определение массовой доли мелочи в сахаре-рафинаде и кусковом-прессованном рафинаде (ГОСТ 1278-67)

Сущность метода. Метод основан на отборе из проб неповрежденных кусков сахара-рафинада и взвешивании оставшейся мелочи (осколков массой менее 25% масса куска для сахара-рафинада в пачках и массой менее 4,8 г для сахара-рафинада в мешках, кристаллов и пудры).

Проведение испытания. Из отобранных от партии мешков образцов сахар-рафинад высыпают на чистый лист фанеры, бумаги или брезента и отбирают кусочки массой более 4,8 г.

Из отобранных от выборки пачек сахар-рафинад высыпают на чистый лист фанеры, бумаги или брезента и отбирают кусочки массой более 25%, что составляет:

более 2 г – для кусочка массой 7,5 г; более 1,5 г – для кусочка массой 5,9 и 5,5 г; более 1 г – для кусочка массой 4,8 и 3,4 г.

Оставшиеся после отбора осколки сахара-рафинада, кристаллы и пудру, которая считается мелочью, высыпают на предварительно взвешенную бумагу и взвешивают. Результат взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.

Обработка результатов. Массовую долю мелочи (х), в процентах, вычисляют по формуле

хт т1 100 ,

т2

где m – масса мелочи, взвешенной вместе с брезентом или бумагой, г; m1 – масса брезента или бумаги, г;

m2 – масса пробы, г.

За окончательный результат вычисления принимают среднее арифметическое результатов всех определений. Результат вычисления записывают с точностью до первого десятичного знака.

2.3.4. Определение продолжительности растворимости в воде

сахара-рафинада (ГОСТ 12577-67)

Сущность метода. Метод основан на определении времени растворения в воде кусочка прессованного сахара-рафинада.

Проведение испытания. Берут кубик сахара-рафинада с ребром 1 см (измеряют штангенциркулем).

Стакан наполняют водой с температурой 20ºС на 20-30 мм ниже краев. В стакан помещают сетку, к которой прикреплены три проволочных держателя, захватывающие край стакана. Длина проволочных держателей должна быть такой, чтобы опущенная в стакан сетка находилась на расстоянии 110-120 мм от дна стакана. Когда вода в стакане придет в состояние