Торты, пирожные, рулеты, ромовая баба

Для тортов и рулетов штучных при составлении объединенной пробы от выборки, объем которой указан в табл. 5.2, отбирают не менее 1 шт. изделий.

Для рулетов весовых при составлении объединенной пробы от выборки, объем которой указан в табл. 5.2, отбирают не менее половины изделий

– при массе нетто свыше 1 кг; 1 шт. изделий – при массе нетто до 1 кг включительно.

Для пирожных в лотках при составлении объединенной пробы из каждого лотка в выборке, объем которой указан в табл. 5.2, отбирают не менее 1 шт. изделий в ассортименте.

7.2. Анализ маркировки, упаковки и массы нетто

Вначале проводят осмотр этикетки пачки печенья и устанавливают: четкость печати, рисунка и надписей, яркость красок этикетки и ее художественные достоинства, наличие или отсутствие запаха красок этикетки, вида упаковочного материала (этикетки, подвертки), пятен жира, разрывов.

Состояние упаковки (завертки) проверяют по плотности завертки, учитывая перекос этикетки.

Правильность и четкость маркировки на этикетки сверяют с ГОСТ 24901-89. «Печенье. Общие технические условия».

По дате выпуска печенья проверяют соблюдение гарантийного срока хранения.

Правильность укладки печенья в пачке (или другой упаковке) проверяют, сверяя с требованиями ГОСТ 24901-89 «Печенье. Общие технические условия».

7.2.1. Определение массы (веса) нетто (ГОСТ 5897-90)

Для контроля массы нетто упаковочных единиц фасованной продукции из отобранных по табл. 5.2 единицу транспортной тары отбирают случайной выборкой в соответствии с требованиями табл. 6.1

Анализ проводят с соответствии с ГОСТ 5897-90 «Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей».

После вскрытия пачки печенье вместе с крошками и без этикетки и подвертки взвешивают на технических весах с точностью до 0,01 г.

При несовпадении массы с массой, указанной на этикетке, вычисляют отклонения его (Х) в % по формуле

где а – отклонение фактической массы (веса) печенья от указанной на этикетке, в г;