58-2020-chast_-2_08.07.2020

8.Сизова Ю.В. Влияние кормления на рост и развитие телят // Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2016, № 2 (58). С. 106-108.

9.Шарипов Д. Р., Эффективность использования заменителей цельного молока в кормлении телят // Материалы международной научно-практической конференции «Современное состояние, перспективы развития молочного животноводства и переработки сельскохозяйственной продукции». Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина, Институт международного образовании, 2016. С. 149-152.

10.Юнусова О.Ю. Применение заменителя цельного молока «Продлак Премиум» в кормлении телят молочного периода // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной памяти профессора А. Ф. Блинохватова, «Образование, наука, практика: инновационный аспект». Пенза. 2008. С. 497 – 499.

УДК: 637.5.04/.07 В.Э. Лесина – магистрант;

Н.А. Татарникова – научный руководитель профессор, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия; К.А. Сидорова – доктор биол. наук, профессор, ГАУ Северного Зауралья, г. Тюмень, Россия

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СВИНИНЫ ПРОМЫШЛЕННОГО И ФЕРМЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА

Аннотация. Проведена сравнительная оценка качества свинины промышленного и фермерского производства по ветеринарно - санитарным показателям. Проводили органолептические и физико - химические исследования. Установили безопасность мяса (образец №2) в отношении содержания антибиотиков.

Ключевые слова: свинина, качество, пробы, органолептические исследования, физико-химические исследования.

Крупнейшей отраслью сельского хозяйства, обеспечивающей население мясом, является свиноводство. Свинина занимает особое место в рационе человека благодаря своим вкусовым качествам и высокой питательной ценности. Является самым потребляемым видом мяса в мире.

Мясо относят к скоропортящимся продуктам. В процессе хранения оно может подвергаться различным изменениям. Для определения свежести мяса применяют органолептические и лабораторные методы.

Целью нашей работы является сравнительная оценка качества свинины промышленного и фермерского производства по ветеринарно – санитарным показателям.

Задачи:

1.Определить свежесть мяса органолептическим способом.

2.Провести оценку качества с помощью физико –химических исследований.

3.Установить безопасность мяса в отношении содержания антибиотиков. Все образцы исследовали по следующей схеме:

51

Лабораторные исследования

Рис. Образцы для исследований отобраны на территории Пермского края: №1- мясо, приобретенное в торговой сети «Л»,

широко распространенной в России.

№2- мясо, приобретенное в частном подсобном хозяйстве Пермского края

Исследования выполнены на кафедре инфекционных болезней ПГАТУ. Органолептическое исследование проводили по требованиям ГОСТ.

Из результатов таблицы 1 следует, что отобранные пробы по исследуемым показателям соответствуют качеству свежего мяса.

По результатам исследований можем сделать заключение о свежести мяса, представленных образцов. Реакции на аммиак и сероводород – отрицательные, коэффициент кислотности в пределах нормы. Смена окраски фильтрата в реакции на пероксидазу проходила в установленное время. В образце №1 - 1,5 мин., в образце №2 – 1 мин., что соответствует качеству свежего мяса. По данным, полученным с помощью рН-метра, делаем заключение о свежести образцов №1 и №2.

В условиях рыночных отношений часто недобросовестные производители используют антибиотики не только для лечения животных, но и для получения большей выгоды, тем самым, используя антибиотики для стимуляции роста, повышения эффективности откорма животных. Все это негативно сказывается на здоро-

53

вье человека (дисбактериоз, аллергические реакции и т.д.). Поэтому еще одной задачей нашего исследования является установление безопасности мяса в отношении содержания антибиотиков.

В результате проведенных исследований в образце №1 был обнаружен антибиотик «Гризин», содержание его в мясе недопустимо.

Таким образом, на основании полученных результатов можем сделать вывод о свежести образцов №1 и №2. По органолептическим показателям свинина полностью соответствует качеству свежего мяса. По результатам проведённых физико – химических анализов можно заключить, что некоторые показатели варьировались в пределах нормы. Исследованные образцы соответствуют качеству свежего мяса. В образце №1 (свинина, выращенная промышленным способом) был обнаружен антибиотик «Гризин», содержание которого в мясе недопустимо.

Литература

1.Сидорова К.А., Череменина Н.А., Свидерский В.И. Безопасность пищевой продукции: учебное пособие. – Тюмень, 2007. 118 с.

2.Татарникова Н.А., Мауль О.Г. Антибиотики в пищевых продуктах // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. №5(49). С.208-211.

3.СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов»

4.СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

5.ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции.

УДК 636.143.082 П.И. Логинова – магистрант;

А.С. Семенов – научный руководитель, профессор, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

СПОРТИВНЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА ЛОШАДЕЙ ТРАКЕНЕНСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ

Аннотация. В статье представлены результаты проведения комплексной оценки молодняка лошадей тракененской породы в Пермском крае. Использована технология оценки молодняка спортивных лошадей по двигательным и силовым качествам.

Ключевые слова: бонитировка, лошади, линия, тракененская порода.

Коневодство – это отрасль сельскохозяйственного животноводства, характеризующаяся рядом отличительных особенностей. Главным из них является основной вид продуктивности – силовые работы. Спортивное направление коневодства заключается в выращивании и подготовке лошадей для конного спорта, конного туризма, конно-спортивных игр и соревнований, проката и базируется на племенном направлении и непосредственно связано с ним.

На современном этапе разведения в коневодстве наиболее часто используемой в этом направлении породой является – тракененская. Эта порода лошадей является универсальной. Их активно используют в разных спортивных соревнованиях, таких как конкур, троеборье и в экипажных гонках [1].

54

Племенная работа в коневодстве включает методы разведения, отбор, подбор, технологию содержания, кормления, выращивания, тренировки, испытаний и оценки лошадей [2].

Племенную ценность и назначение лошадей определяют путем бонитировки, которая является важнейшим мероприятием массового отбора племенных животных. Лошадь оценивают по комплексу признаков: по происхождению, типичности, промерам, экстерьерным статям, работоспособности и качеству потомства; каждый признак — по 10-балльной системе.

Оценка молодняка лошадей это выбор из общего поголовья животных лучших, пригодных для племенного использования и выбраковка худших, не представляющих ценности для хозяйства [3].

Исходя из вышеизложенного была поставлена цель: провести оценку молодняка лошадей тракененской породы разных линий по спортивным качествам.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

•проанализировать оценку молодняка по двигательным и силовым (при преодолении препятствий) качествам;

•провести оценку работоспособности по результатам соревнований в классических видах конного спорта – троеборье и конкур.

Материалы и методы исследования. Исследования проводились в крестьянском фермерском хозяйстве Шашерина. База данных включала молодняк 2013 года рождения (15 голов), полученных от 15 кобыл и трёх жеребцовпроизводителей разных линий. Учитывали показатели работоспособности за период 2015-2019 годов.

На начальных стадиях работы с тракененской породой лошадей приходилось ограничиваться незначительным числом линий. Так, на первых этапах развития фермы было 3 главные линии: Калибра, Хоккея, Хлопок ехХептон (табл.1). В настоящее время в тракененской породе в хозяйстве около 60 % всего поголовья происходит от линии Хлопок ехХептон. Очевидно, препотентность жеребца Хлопок ехХептон была значительно выше, чем у его сверстников - родоначальников других линий.

Оценку молодняка лошадей проводили в соответствии со шкалой, установленной для тракененской породы (Инструкция бонитировки племенных лошадей

55

заводских пород 1991 года, разработанная Всероссийским научно-исследователь- ским институтом коневодства ВНИИК) [1].

Результаты исследования. Оценка молодняка по работоспособности проводится в КФХ первый раз в трехлетнем возрасте по двигательным и силовым качествам. Окончательную оценку и присвоение соответствующего класса проводят после достижения лошади наивысшего спортивного результата до шестилетнего возраста (табл.2). Общая оценка прыжковых качеств определялась суммированием баллов по оценке силовых качеств, стиля прыжка и темперамента и делением этой суммы на 3.

Лучший результат в 9 баллов получил жеребчик по кличке Парсек (линия Калибра), он прыгнул максимальную высоту в 140 см и набрал минимум штрафных баллов. Лошади Вифлеем, Тиффани (линия Хлопка) и Каганат (линия Калибра) набрали 8 баллов, что является так же хорошим результатом.

Анализ таблицы 3 показал, что наивысший балл 7-8 получили жеребчики Парсек (линия Калибра) и Тиффани (линия Хлопка), они активно участвовали в соревнованиях и показывали достойные результаты.

Таким образом, все лошади к шестилетнему возрасту достигли значительных результатов, благодаря тому, что участвовали в таких сложных дисциплинах, как конкур и троеборье. 90% жеребят, оцениваемой группы, имели высокую работоспособность, которая соответствует классу Элита, при этом лучшими оказались племенные жеребчики линий Калибра и Хлопка.

Литература

1.Горская Н.И. Тракененская порода в классических видах конного спорта // Коневодство

иконный спорт. 2007. №2. С. 28 – 22;

2.Гуревич Д.Я. Справочник по конному спорту и коневодству. – Москва: Центрполиграф, 2001. 325 с.;

3.Козлов С.А., Парфенов В.А. Коневодство. – Москва: Лань, 2004. 304 с.

УДК 57.086.2/576.08: 599.322/.324

М.М. Мамбетова – студентка; Т.Н. Сивкова – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ У ЛАБОРАТОРНЫХ МЫШЕЙ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ НЕКОТОРЫХ ЧУЖЕРОДНЫХ БЕЛКОВ

Аннотация. В результате эксперимента установлено, что вакцина против лептоспироза собак Nobivak Lepto в рекомендуемых производителем дозах способствует развитию гуморального иммунного ответа у белых мышей, а Бычий сывороточный альбумин при разных способах введения незначительно изменяет гематологические показатели, способствуя смещению ядра влево.

Ключевые слова: мыши, вакцина Nobivak Lepto, Бычий сывороточный альбумин, лейкограмма.

Введение. Человек и животные постоянно сталкиваются с действием чужеродных белков, которые попадают в организм извне. Это происходит, в том числе и при профилактических обработках, например, при вакцинации. В частности, лабораторные грызуны становятся материалом для проведения различного рода экспериментов. При этом очень важно учитывать их иммунологическое состояние.

Наиболее чувствительными к воздействию различного рода медикаментов являются кроветворные органы [2]. В связи с этим гематологический анализ является одним изнаиболее информативных и доступных способов оценки состояния организма животных.

Цель работы – изучить изменения гематологических показателей у лабораторных мышей в результате воздействия некоторых чужеродных белков.

57

Материалы и методы. Материалом для проведения исследования служили нелинейные лабораторные белые мыши – самцы массой 18 – 22 г. В качестве чужеродных белков были взяты: вакцина против лептоспироза собак Nobivak Lepto (Интервет Интернешнл Б.В. (Intervet International B.V.), Голландия) и Бычий сывороточный альбумин V фракция (далее БСА) (Biosera, Австрия).

Выбор пал именно на них, так как лептоспироз является опасным антропозоонозным бактериальным заболеванием, по которому Пермский край не благополучен.

Бычий сывороточный альбумин – это белок плазмы крови крупного рогатого скота с молекулярной массой 69 кДа. Его используют при производстве и применении реагентов для исследований в области биохимии, иммунохимии, гематологии и микробиологии [3]. Он широко применяется в лабораторной практике в качестве стандарта в различных методах количественного определения белков, как стандартный антиген при определении изменения иммунного ответа [1].

Мышей разделили на четыре группы по 5 животных в каждой. Контрольной группе подкожно вводили стерильный физиологический раствор по 0,2 мл. Второй группе вводили вакцину против лептоспироза собак Nobivak Lepto согласно инструкции. Третьей группе вводился БСА по 0,2 мл внутрибрюшинно, а четвёртой – в той же дозе подкожно.

Животные находились на стандартном пищевом рационе, имели свободный доступ к воде и корму. Эксперимент длился 72 часа. По окончании его готовили мазки периферической крови, которые фиксировали по Май – Грюнвальду и окрашивали азур – эозином по Романовскому. Затем их микроскопировали и осуществляли подсчёт лейкоцитарной формулы.

Результаты и обсуждение. Во время проведения исследования общее состояние животных оставалось удовлетворительным. В ходе проведённого эксперимента мы установили следующие закономерности (табл.).

Примечание: Х ± Sx; n=5; р<0,05. Норма по М.А. Медведевой (2008).

Через 72 часа после эксперимента в контрольной группе у отдельных животных отмечалась эозинофилия. При проведении дополнительного исследования у данных мышей была выявлена кишечная инвазия нематодами Aspiculuris tetraptera, которая, вероятно, и являлась причиной данного феномена.

58

Во второй группе, которой вводили вакцину Nobivak Lepto, эозинофилия была выражена незначительно, тогда как увеличилось количество лимфоцитов, что может косвенно свидетельствовать об активации гуморального иммунитета. Увеличение количества палочкоядерных нейтрофилов можно считать незначительным.

Вгруппе, которой вводили БСА внутрибрюшинно, отмечено увеличение в 3 раза уровня палочкоядерных нейтрофилов по сравнению с контролем. Остальные показатели недостоверно отличаются от контроля и от нормы. Подобные изменения свидетельствуют о невысокой иммуногенности данного белка, с развитием местной реакции на его введение.

Вчетвёртой группе также выявлено увеличение количества палочкоядерных нейтрофилов вдвое, тогда как относительный показатель уровня лимфоцитов по сравнению с контролем был повышен незначительно, оставаясь в пределах нормы. В целом, введение БСА отражалось на изменении гематологических показателей грызунов недостоверно.

Выводы. Для проведения экспериментов должны отбираться абсолютно здоровые животные. Вакцина против лептоспироза собак Nobivak Lepto в рекомендуемых производителем дозах способствует развитию гуморального иммунного ответа. Бычий сывороточный альбумин при разных способах введения незначительно изменяет гематологические показатели, способствуя смещению ядра влево.

Литература

1.Википедия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://yandex.ru/turbo?text=https://ru.wikipedia.org..(дата обращения: 01.03.2020).

2.Согрина А.В. Изменение гематологических показателей белых мышей под воздействием препарата Эндогард // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями. 2016. № 17. С. 441443.

3.Хаитов Р.М., Ильина Н. И. Аллергология и иммунология. Национальное руководство. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2013. 640 с.

УДК 636.05

Н.Ф. Манзуллин – магистрант; О.Ю. Кавардакова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОЗ РАЗНЫХ ПОРОД

Аннотация. В статье были проанализированы литературные источники с информационными данными о продуктивности и технологических свойствах молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород. Отражено влияние разных пород коз на качество молока и получаемых из него продуктов.

Ключевые слова: козы, породы, продуктивность коз, технологические свойства молока.

Молочное козоводство получило широкое распространение в мире. В России оно активно развивается, и за последние 20 лет в стране появилось множество

59

предприятий различных типов, от мелких фермерских хозяйств, до крупных промышленных ферм. Соответственно селекционно-племенная работа тоже не стоит на месте и генетическое разнообразие коз значительно увеличилось.

Всилу дачи хороших показателей молочной продуктивности в России на сегодняшний день пользуются спросом такие породы коз как зааненская, альпийская, нубийская. Вместе с ними разводят и более редкие породы молочных коз - чешская, тоггенбургская и др.

Козье молоко является составляющей получения множества диетических продуктов, таких как сыры, йогурты, творог. За счет своих физико-химических свойств и других параметров, оно считается источником уникального комплекса незаменимых биологически активных веществ, таких как: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и пр.

Белки и жиры козьего молока благодаря уникальному строению молекул легко усваиваются в организме человека. Также молоко обладает отличительной особенностью за счет гипоаллергенных и биологических свойств [1, 2].

Молочность коз может значительно изменяться в зависимости от ряда факторов: породной принадлежности, условий содержания и кормления, возраста, лактационного периода, количества приплода и других.

Наиболее высокими показателями удоя обладают представительницы зааненской и близкородственной ей породы.

Пик молочной продуктивности козоматок достигается к 4-5-ой лактации. Далее идет спад продуктивности, и снижаются качественные и количественные показатели молока.

Наиболее жирное молоко от коз можно получить в конце лактации, так же показатели жира после вечерней дойки выше, чем после утренней. Продолжительность лактации у коз зааненской породы колеблется в пределах 300-600 дней, удой за лактацию находится в пределах 600-700 кг молока, жирность варьируется от 3,8 до 4,5%. В этой породе был достигнут мировой рекорд по удою -3507 кг молока [3].

Вработах С.И. Новопашиной, М.Ю. Санникова, Е.И. Кизиловой был проведен анализ молочной продуктивности местных коз разных пород (зааненской, нубийской, альпийской и ламанчской).

Исследование показало, что наиболее высоким удоем за лактацию отличались козы в типе зааненской породы. Их удой за 301 день составил 663 кг.

Внутри каждой породной группы находились животные, отличающиеся, как наиболее высокой молочностью, так и с минимальной продуктивностью. Наиболее высокими показателями жира и белка в молоке отличались козы в типе нубийской породы - 5,68 и 3,20%.

Это превосходство закономерно, так как одной из отличительных особенностей нубийских коз является высокое содержание жира и белка в молоке в сравнении с другими культурными породами молочных коз. По количеству сухого обезжиренного молочного остатка превосходство было также у коз нубийского типа.

60