58-2020-chast_-2_08.07.2020

Также фитобиотики являются природным стимулятором роста (ПСР) и могут стать многообещающей причиной замены антибиотических стимуляторов роста в нынешнем животноводстве. Разнообразные ПСР, соединенные в сбалансированную смесь веществ, эффективно противодействует вторжению болезнетворных организмов и результатам неблагоприятных условий содержания [5].

Существенный интерес уделяется противомикробным и иммуностимулирующим действиям растительных эфирных масел. Ученые из NIEHS (США) изучили антимикробные эффекты 96 различных эфирных масел, а также 23 их действующих веществ [8].

Вотличие от пробиотиков, общее влияние фитобиотиков на организм птицы

исельскохозяйственных животных тесно сопряжено не только с антимикробным действием, но и с их положительным воздействием на процессы метаболизма. Фитобиотики повышают производство эндогенных ферментов, улучшая переваримость и усвоение питательных веществ кормов.

Самый примитивный способ применения фитобиотиков — использовать растения при скармливании животным в сухом или нативном виде. Так, при употреблении в кормлении птицы свежей крапивы и муки, приготовленной из нее, можно восполнить потребности в протеине до 20 %, в витаминах — на 60-70 %, микроэлементах — на 100 % и сохранить до 30 % комбикормов [3]. Введя в рацион цыплят-бройлеров коры дуба, повышалась поедаемость кормов и не оказывалась отрицательного влияния на организм птицы, а использование эссенции коры дуба вместе с ферментным препаратом стимулировало улучшению переваривания [4].

Использование препаратов в комплексе, оказывает гораздо выраженное действие, чем каждый элемент в отдельности.

Фитобиотик АмаливВет создают из фитомассы растений рода Amaranthus, усиливающий резистентность птицы к инфекционным заболеваниям, в частности к кокцидиозу. Нутрицевтическая композиция из экстрактивных веществ защищена патентами в Евросоюзе, США и Израиле.

АмаливВет значительно увеличивает продуктивность птицы, влияя на ее функциональное состояние вследствие улучшения иммунитета и сопротивляемости к инфекционным заболеваниям, что предоставляет возможность выращивать птицу без использования ростостимулирующих антибиотиков и кокцидиостатиков. Кроме выше перечисленного функционального эффекта профилактическое воздействие продукта определяется рядом других полезных качеств: улучшение пищеварения (повышение переваримости и всасывания питательных веществ), гепатопротекторное и антиоксидантное действие, противоанемический и антистрессовый эффект, улучшение репродуктивных функций. В своем составе препарат содержат не менее 70% сухой экстракт амаранта и до 30% наполнителя – мальтодекстин.

Врезультате исследований было выяснено, что скармливание кормовой добавки Амалив Вет при выращивании и откорме цыплят-бройлеров позволило увеличить живую массу и интенсивность их роста, показатели мясной продуктивности, что является запасом интенсификации откорма и повышения экономической эффективности производства мяса бройлеров [8].

111

В зарубежных опытах при использования данного фитобиотика было выявлена стимуляция иммунной системы у кур родительского стада: фагоцитарная деятельность была больше на 3,34- 7,34 %, фагоцитарное число и индекс - соответственно на 22,51-37,13 и 14,23-18,37 % по сравнению с контролем [7].

Использование фитобиотиков полностью соответствует убеждениям экологически чистого сельскохозяйственного производства и задачам развития качества жизни населения. Ограниченные масштабы применения фитобиотиков в российском птицеводстве и животноводстве определены малоразвитостью рынка отечественных препаратов данной группы, дороговизной зарубежных фитобиотических кормовых добавок и отсутствием вето на кормовые антибиотики в России.

Литература

1.Ахмедханов А. Р., Гамидов Н. Р. Проблемы развития АПК региона // Научно-практиче- ский журнал. 2016. № 3. С. 73-77.

2.Бушов А.В., Курманаева В.И. Птицеводство. М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия». 2015.

С. 31-33.

3.Егоров И.В. Птицеводство. – СПб.: Издательство «Лань», 2014. С. 22-24.

4.Имангулов И.И., Игнатова Г.А., Харламов К.А. Пробиотики в кормлении бройлеров // Комбикорма. 2007. № 2. С. 82-83.

5.Молчанов А.И. Жукова И.И. Антипин С. Л. Природные стимуляторы роста // Научный вестник Львовского национального университета ветеринарной медицины и биотехнологии им. С. З. Гжицкого. 2018. С.76-81

6.Суханова С.Ф., Азаубаева Г.С. Частная зоотехния // Ветеринарный вестник КурганскойГСХА, 2015. C. 55-59.

7.Суханова С.Ф. Влияние фитобиотиков при кормлении кур // Вестник АПК Ставрополья. 2017. №2. С. 109-119.

8.Юнусова О. Ю. Влияние витаминно-минеральных добавок на обменные процессы в организме // Современное состояние зоотехнической науки и перспективы развития агропромышленного комплекса. Материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 115летию со дня рождения А.П. Никольского (Пермь, 8-10 ноября). 2017. C. 86

УДК 636.082.265

А.Н. Сосунова – аспирант; А.С. Семёнов – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

РОСТ, РАЗВИТИЕ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНОТИПА

Аннотация. В статье представлены результаты исследования по изучению роста и развития ремонтного молодняка свиней в зависимости от генотипа в условиях АО «Пермский свинокомплекс» Пермского края.

Ключевые слова: рост, развитие, относительный прирост, крупная белая порода свиней, ландрас, дюрок.

Введение: Свиноводство – отрасль наиболее скороспелого мясного животноводства. По общему объему производства и потреблению свинина занимает второе место в мясном балансе страны и только немногим уступает говядине.

112

Высокие пищевые качества свиного мяса и жира определяет большой спрос на свинину, а специфические биологические особенности свиней как мясных животных определяют высокую экономическую эффективность отрасли [2].

Увеличение производства свинины должно идти по пути использования лучшего генетического материала отечественных и иностранных пород, что позволит в наиболее короткие сроки реализовать программу импортозамещения продуктов питания [3].

Вырастить здоровых и хорошо развитых животных, способных реализовать обусловленный наследственностью потенциал продуктивности, можно только тогда, когда вся система выращивания основывается на закономерностях их роста

иразвития, формирования защитных функций организма и изменении его требований к кормлению и содержанию в разные периоды жизни [1].

Целью данной работы являлось изучение роста, развития ремонтного молодняка свиней разных генотипов.

Материалы и методы исследования Экспериментальная часть исследований проведена в условиях акционерного общества «Пермский свинокомплекс» Краснокамского района Пермского края.

АО «Пермский Свинокомплекс» представляет собой селекционно-произ- водственный комплекс по производству свинины с замкнутым циклом (выращивание и откорм поросят до достижения нормального убойного веса в рамках одного хозяйства) и включает в себя два основных производства: животноводческий промышленный комплекс по выращиванию и откорму свиней, общей проектной мощностью 108 тысяч голов в год и селекционно-гибридный центр (СГЦ) – ядро предприятия.

Ежегодно СГЦ выращивает для промышленного комплекса и реализации в хозяйства Пермского края, других регионов до 6000 голов высококачественного племенного молодняка трех пород: крупная белая, дюрок, ландраc.

Для проведения опытов были отобраны 4 группы ремонтных свинок разных генотипов, по методу сбалансированных групп – аналогов (с учетом живой массы

ивозраста), по 18 голов в каждой группе. Условия кормления и содержания всех групп животных были одинаковыми и соответствовали принятой на комплексе технологии. Опыты проводили на клинически здоровых животных разных генотипов, которые формировались по следующей схеме (табл.1)

Оценка роста проводилась по результатам взвешивания индивидуально в утренние часы до кормления (при рождении, при отъеме, при переводе в группу доращивания, 6 мес.). На основе полученных результатов рассчитывали живую массу, среднесуточный, абсолютный и относительный приросты животных.

Развитие свиноматок изучали путем измерения их тела и снятия промеров с помощью мерной палки и ленты. Длину туловища определяли замером длины туловища от затылка до корня хвоста. Обхват груди за лопатками измеряли, опоясав животное лентой в вертикальной плоскости, касательной к задним углам лопаток.

Полученные данные были обработаны биометрически на основе общепринятых статистических методов (Н. А. Плохинский (1969), Е.К. Меркурьева (1984)) на ПК с использованием современных компьютерных технологий (Microsoft Excel).

Результаты исследования: Рост свиней протекает в соответствии с законами непрерывности, неравномерности и корреляции как непрерывный саморегулируемый и взаимосвязанный процесс. Он имеет отличительные особенности, такие, как поступательный, волнообразный и взаимообусловленный характер. Поступательный характер проявляется в постепенном накоплении массы всего организма. Но из-за неравномерности роста сила связи живой массы в отдельные периоды онтогенеза в процессе роста не остается постоянной. Она наиболее выражена в короткие возрастные периоды и ослабевает при увеличении возраста животных [4]. Поэтому возникает вопрос о важности контроля за ростом и развитием племенного молодняка в течение всего периода выращивания (табл. 2).

Таблица 2

Живая масса ремонтного молодняка свиней в зависимости от возраста

Анализ показал достоверное преимущество второй опытной группы над контрольной по живой массе при рождении на 0,15, при отъёме на 0,37, в 118 дней на 2,2, а также в 180 дней на 0,6 кг.

Для изучения роста обычно используют данные систематического взвешивания и изменения отдельных частей тела растущих животных. Это позволяет своевременно заметить отклонение отдельных особей от нормы развития и принять соответствующие меры для предотвращения их недоразвития.

114

По полученным данным рассчитывают скорость роста животных, а так как она в разные периоды жизни неодинакова, то различают абсолютный и относительный прирост (табл. 3).

Выявлено, что в период от рождения до шести месяцев поросята второй группы превосходят животных контрольной, первой и третьей группы по значениям среднесуточных приростов.

В целом за период исследования относительная скорость роста во второй опытной группе была выше, чем в контрольной.

Помимо учета весового роста в животноводстве учитывают и линейный рост при помощи измерений животных. Следует отметить, что линейный рост отдельных статей совершается с неодинаковой скоростью, поэтому по интенсивности роста одних статей нельзя судить об интенсивности роста других статей и организма в целом (табл. 4).

115

Проанализировав показатели промеров ремонтных свинок, следует отметить, что животные второй опытной группы превосходили своих сверстниц контрольной группы по обхвату груди в 30 дней на 1,8 см, по длине туловища в 180 дней на 0,9 мм.

Таким образом, полученные данные свидетельствуют, что промеры животных меняются с возрастом и это увеличение происходит пропорционально с увеличением живой массы животного. Животные разных пород и генотипов имеют характерные особенности развития.

Литература

1.Басовський М.З., Буркат В.П., Вінничук Б.Г. Розведення сільськогосподарських тварин.

–Біла Церква: БДАУ, 1995. 399 с.

2.Березовський М.Д. Етапи селекції великої білої породи свиней в Україні // Вісник ПДАА. 2005. № 3. С. 27-29.

3.Дудин И.М., Новиков А.А., Павлова С.В. Состояние и стратегия развития племенной базы свиноводства РФ // Свиноводство. 2015. №5. С. 4-7.

4.Хлопицкий В.П., Заболотная А.А. Технология отбора, выращивания и подготовки ремонтных свинок для воспроизводства // Свиноводство. 2015. №3. С. 61-65.

УДК: 637.5.04/.07

К.В. Старкова – студентка; Н.А. Татарникова – профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ТУШЕК ЦЫПЛЕНКА – БРОЙЛЕРА ТОРГОВЫХ МАРОК «ТРОЕКУРОВО» И «ТЕЛЕЦ»

Аннотация. В статье рассматривается определение качества и безопасности тушек цыплёнка - бройлера промышленного производства.

Ключевые слова: тушка цыплёнка - бройлера, качество, безопасность, органолептическая оценка, микробиологическое исследование.

Птицеводство является самой прибыльной и динамичной отраслью в сельском хозяйстве. За последние несколько лет она активно развивается благодаря новым технологиям и внедрением инноваций.

Высокое потребление птицеводческой продукции в мире обусловлено тем, что поголовье птицы обладает быстрыми темпами воспроизводства и роста, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, низкими затратами человеческого труда и материальных средств. Самая высокодоходная из отраслей, так как мясо птицы может снабдить население питательными и биологически ценными продуктами.

Производитель мяса птицы должен доставить его до потребителя свежим, качественным и безопасным. При не соблюдении требований первичной переработки и хранения мяса птицы продукт будет подвергаться бактериальному обсеменению и гнилостным процессам [7].

Целью нашей работы явилась оценка ветеринарно-санитарной безопасности и качества мяса цыплёнка - бройлера производителей «Телец» и «Троекурово».

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

1. Провести исследование органолептических показателей качества тушки птицы;

116

2. Выполнить и проанализировать микробиологические показатели тушки птицы, установить их влияние на безопасность продукции.

Для исследования на качество и безопасность было взято 2 образца тушки цыплёнка - бройлера. Образцы для исследования были приобретены в розничной торговой сети с. Берёзовка, Берёзовского района, Пермского края.

Характеристика образцов тушек.

1 образец. Мясо цыплёнка - бройлера 1 категории торговой марки «Телец». Дата изготовления и упаковывания 9 января 2020 года. Условия хранения при температуре от 0 0С до (+2) 0С.

2 образец. Мясо кур (тушка цыплёнка - бройлера) 1 категории охлажденная, потрошённая торговой марки «Троекурово». Дата изготовления и упаковывания 5 января 2020 года. Условия хранения и срок годности: при температуре от (-2) С до +2 ° С - 7 суток.

Собственные исследования включали в себя определение органолептических и микробиологических показателей тушек цыплёнка - бройлера.

Первым этапом исследований было проведение органолептической оценки. Методы определения значений – при помощи органов чувств: визуальный, осязательный, обонятельный. Органолептические показатели определяли, придерживаясь, ГОСТ 9959-2015 «Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки» и ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цып- лят-бройлеров и их части). Технические условия». Результаты органолептической оценки представлены в таблице 1 [6].

Таблица 1

Органолептическая оценка образцов тушки цыплёнка - бройлера

117

В результате проведения исследования, определили, что тушка цыплёнка - бройлера торговой марки «Телец» полностью соответствует требованиям стандарта. У тушки цыплёнка - бройлера торговой марки «Троекурово» при проведении органолептической оценки увидели наличие незначительных разрывов и кровоподтёков, незначительное слущивание эпидермиса, но согласно ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия» допускаются незначительные отклонения от нормы.

Вторым этапом исследования были определены гигиенические нормативы по микробиологическим показателям, которые включали контроль над 3 группами микроорганизмов:

1)Санитарно-показательные микроорганизмы: мезофильныхаэробных и факультативно - анаэробные микроорганизмы [5];

2)Условно патогенные микроорганизмы: бактерии групп кишечной палочки [4];

3)Патогенные микроорганизмы:а) сальмонелла, б) Listeria monocytogenes[2,3]. Результаты микробиологического исследования представлены в таблице 2 [1].

Таблица 2

Санитарно - гигиенические требования безопасности тушки цыплёнка - бройлера, сравнивая с данными ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

и собственными результатами исследования

Сравнив результаты собственных исследований с ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», можно сделать вывод, что оба образца тушек цыплёнка - бройлера удовлетворяют требованиям нормативных показателей.

Выводы:

Для определения качества и безопасности тушек цыплёнка - бройлера торговых марок «Телец» и «Троекурово» была проведена их органолептическая и микробиологическая оценка.

1. Определение органолептической оценки не выявило по упитанности, запаху, цвету, степени снятия оперения, состояния кожи и состояния костной системы отклонений у тушки цыплёнка - бройлера торговой марки «Телец». У тушки цыплёнка - бройлера торговой марки «Троекурово»,выявили незначительные нарушения снятия оперения и состояния кожи, но поданным ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия», допускается наличие не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм, незначительное

118

слущивание эпидермиса и точечные кровоизлияния. Таким образом, оба образца отвечают требованиям ГОСТ 31962-2013.

2. Образцы торговой марки «Телец» и «Троекурово» по общей микробной обсеменённости, БГКП, сальмонеллы и Listeria monocytogenes по ТР ТС 021/2011 являются безопасным и пригодным для употребления в пищу, а так же могут быть допущены в реализацию.

Литература

1.О безопасности пищевой продукции № ТР ТС 021/2011 [Электронный ресурс]: технический регламент Таможенного союза принят решением Комиссии Таможенного союза, 2011.12.09.

№880. // СПС КонсультантПлюс. Законадательство. – Загл. с экрана.

2.ГОСТ 32031-2012. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes; введен 2014. 07.01. – Москва: Стандартинформ, 2014. 25 с.

3.ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella; введен 2013.07.01. – Москва: Стандартинформ, 2014. 20 с.

4.ГОСТ Р 54374-2011. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий); введен 2012.07.01 – Москва: Стандартинформ, 2012. 6 с.

5.ГОСТ Р 50396.1-2010. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов; введен 2011.06.30. – Москва: Стандартинформ, 2011. 6 с.

6.ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят -бройлеров и их части). Технические условия; введен 2014.07.01. – Москва: Стандартинформ, 014. 5 с.

7.Дерюшева В.С., Серогодский В.Э. Тенденции развития птицеводства в Пермском крае // Студенческий: электрон.научн. журн. 2017. № 5(5). URL: https://sibac.info/journal/student/5/75597 (дата обращения: 24.10.2019)

УДК 636.084

А.В. Хайновский – аспирант; Л.В. Сычёва – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЕМИКСОВ ПРИ ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ (ОБЗОР)

Аннотация. В статье изложены особенности и теоретические основы кормления свиней на откорме. Приведены данные об особенностях кормления свиней в условиях промышленного содержания. Дано описание различных кормовых добавок, способствующих повышению прироста живой массы свиней. Приведены данные о премиксах для свиней.

Ключевые слова: кормление, свиньи, премикс, откорм, прирост живой

массы.

Свиноводство сегодня – это одна из ведущих отраслей животноводства, обеспечивающая население страны высококачественной продукцией. Для реализации генетического потенциала и увеличения производства свинины необходимо совершенствовать технологию и организовать правильное безопасное кормление свиней всех технологических групп с учетом их физиологических потребностей. Хотя свиньи относятся к всеядным животным, способными потреблять корма различного происхождения, однако, для получения высококачественной свинины

119

необходимо балансировать рационы по всем элементам питания, включая витамины, биологически активные и минеральные вещества. Промышленная технология производства свинины предъявляет очень высокие требования к кормлению животных. Свиноводческие комплексы используют для кормления свинопоголовья полнорационные комбикорма, с включением различных кормовых добавок для повышения биологической полноценности рациона.

Выбор эффективной стратегии кормления является одной из первоочерёдных задач для любого свиноводческого предприятия. Достичь этого можно за счёт применения сбалансированных кормов, учитывающих физиологические потребности свиней и цели откорма.

Независимо от выбранной технологии производства свинины и сбалансированности комбикорма, для быстрого откорма поросят используют дополнительные добавки – премиксы. Это смесь легкоусвояемых растительных компонентов и бел- ково-минерально-витаминных добавок. В премиксах есть основные витамины и микроэлементы, которые необходимы для жизнедеятельности организма. Свиньи большую часть времени находятся в закрытых помещениях на ограниченной площади и соответственно мало расходуют жиров на энергетические потребности. А вот белки, как основное вещество для роста клеток и всего организма, необходимы в достаточном количестве.

Такие как лизин, метионин и триптофан, которые в основном входят в состав премиксов, и недостаток этих незаменимых аминокислот приводит к не сбалансированности питания [2].

Полный набор аминокислот есть в молоке, в рыбе, в мясе, но мы не можем кормить свиней такими дорогостоящими продуктами [2]. Не полный набор аминокислот содержится в растительной составной – в горохе, в чечевице. И так как там не полный набор аминокислот, поэтому в растительную пищу нужно добавлять белки животного происхождения либо премиксы, которые будут дополнять необходимые аминокислоты. Ошибочно мнение о том, что если усиленно кормить белками, то будет идти бурный рост.

Повышенные нормы белка в корме приводят к нехорошим результатам. Это будет повышенная нагрузка на печень и почки, может возникнуть аллергия белковая, может еще возникать гниение именно белковой пищи в желудке. А при дефиците белка может наступать белковое голодание. Несбалансированность корма приводит плачевным результатам [2].

Премиксы для свиней стали незаменимой добавкой к основному рациону. Исследования доказали ценность этого продукта. Установлено, что он не несет вред животным. Его признали полезной витаминной добавкой.

Чтобы принести пользу, необходимо правильно подбирать, применять этот продукт. Использование премиксов способствует улучшению качества корма, насыщению комбикорма витаминами и минералами.

Указанные выше эффекты способствуют тому, что животные скорее насыщаются. Потребляемая пища оказывает на организм благоприятное воздействие. Эффективность рассматриваемых препаратов разработчики объясняют наличием веществ, которые животные не могут достаточно получать на выгуле.

120