Расход сырья, основных и вспомогательных материалов

Сырье, основные и вспомогательные материалы	Норма расхода для производства 1 т дрожжей	Расход в год, кг	Расход в сутки, кг	Расход в смену, кг
Меласса Диаммонийфосфат Сульфат аммония и т.д.

3. Расчет расхода воды и количества сточных вод

В дрожжевом производстве воду расходуют на следующие технологические операции: приготовление питательной среды, выращивание и промывку дрожжей, мойку и дезинфекцию аппаратуры, охлаждение дрожжей, охлаждение турбовоздуходувок, технологического воздуха, использующегося для аэрации культуральной жидкости, и другие цели (табл. 8 и 9).

Наибольшее количество воды расходуется на охлаждение культуральной жидкости и технологического воздуха, на выращивание и сепарацию дрожжей. Значительное количество воды используется в горячем виде.

В табл. 8 приведены нормы удельных расходов воды на отдельные операции технологического процесса при использовании воды, температура которой 16 °С. Их величина зависит от технологической схемы выращивания дрожжей на конкретном заводе.

В настоящее время эти нормы разработаны для заводов, работающих по следующим четырем технологическим режимам:

– 12- и 20-часовым (на заводах, оснащенных отечественным оборудованием);

– 12- и 20-часовым (на заводах, оснащенных оборудованием производства Польши).

Также существуют и укрупненные нормы расхода воды (прил. 3), которые составлены на основании технологических норм водопотребления, разработанных с учетом внедрения на заводах прогрессивных схем водоиспользования, предусматривающих циркуляционное охлаждение воды, направляемой в теплообменники.

Сточные воды дрожжевых заводов содержат большое количе-ство органических и минеральных веществ, дрожжевые клетки, белки, углеводы, хлориды, фосфаты, сульфаты, калий, азот и др.

Цвет сточных вод – от кофейного или темно-желтого до гряз-но-серого (общий сток). Запах специфический – дрожжевой, киcлый. Прозрачность – 0,5–4,5 см по шрифту, активная кислотность – почти всегда кислая (рН = от 4,0 до 6,5).

БПК₂₀ общего стока составляет от 1500 до 5000 мг/л. Значи-тельные колебания БПК₂₀ объясняются неравномерным сбросом высококонцентрированных стоков, состоящих из отработанного раствора мелассы, питательных солей (бражки) и промывных вод, а также особенностями технологического режима выращивания дрожжей.

Различают два вида сточных вод – производственные и бытовые.

Производственные сточные воды подразделяются на три кате-гории:

1) сточные воды, образующиеся в результате использования воды в основных технологических операциях;

2) сточные воды после проведения вспомогательных операций, т. е. не загрязненные, но имеющие повышенную температуру;

3) производственные условно чистые воды, которые не должны смешиваться с остальными компонентами сточных вод, а должны возвращаться в производство.

Производственные и хозяйственно-бытовые стоки из цехов поступают во внутризаводскую сеть канализации, затем их отводят в приемный резервуар станции перекачки, после чего по напорному коллектору подают на поля фильтрации.

Таблица 8