Рецептура различных сортов пива

Наимено-вание сорта

Солод, кг/100кг зернопродуктов

Мука ячменная,

Рисовая крупа,

Хмель

Нача-льная концент-рация сусла, %

Отно-сите-льная плотность сусла

Мас-совая доля СО₂, %

светлый

темный

караме-ль-ный

Жигулевское

85

–

15

–

22,0

11

1,0442

0,30

Рижское

100

–

–

–

–

30,0

12

1,0483

0,33

Московское

80

–

–

–

20

36,0

13

1,0525

0,33

Украинское

50

44

–

–

–

20,0

13

1,0525

0,33

Мартовское

50

40

–

–

–

22,0

14,5

1,059

0,33

Ленинградское

90

–

–

–

10

45,0

20

1,083

0,33

Потери

Жигулевское

Рижское

Москов-ское

Украин-ское

Мар-тов-ское

Ленинградское

Экстракта в солодовой дробине, в % от массы зернопродуктов, n₁

1,75

2,2

2,2

2,2

2,2

2,3

В хмелевой дробине, бел-ковом шламе, сжатие при охлаждении и смачивание трубопроводов, в % от объема горячего сусла, n₂

5,8

6,3

6,4

5,5

6,0

8,4

В бродильном цехе (от бродильного до лагерного танков), в % от объема холодного сусла, n₃

2,5

2,2

2,2

2,2

2,3

2,7

В лагерном и фильтрационном цехах, в % от объема зеленого пива n₄

в том числе при фильтровании

2,3

1,1

2,4

1,1

2,4

1,1

2,4

1,1

2,6

1,1

2,9

1,1

Потери

Жигулевское

Рижское

Москов-ское

Украин-ское

Мар-тов-ское

Ленинградское

При разливе, в % от объема отфильтрованного пива:

– разлив в бутылки n_б

– разлив в бочки (кеги) n_к

– разлив в автопивовозы n_а

2,5

0,5

0,35

2,5

2,5

2,5

2,5

2,5