- •Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования Филиал Белорусского государственного экономического университета «Минский торговый колледж»
- •Оглавление
- •Раздел 1. Введение ................................................................................................6
- •Раздел 2. Механическое оборудование 9
- •Глава 1. Детали передач 9
- •Глава 2. Элементы электросилового оборудования .............................47
- •Введение
- •Раздел 2. Механическое оборудование
- •Глава 1.
- •Детали передач
- •1.1. Общие сведения о деталях машин
- •Общие сведения о машиностроительных материалах
- •Полимерные материалы, применяемые в конструкции оборудования
- •Полиуретан.
- •Полиэтилентерефталат (пэтф).
- •Допускаемые напряжения – максимально возможные расчетные напряжения, которые обеспечивают прочность и долговечность детали.
- •1.2.1.2. Разъемные соединения
- •Болтовые резьбовые соединения
- •Детали резьбовых соединений
- •Современная модификация болта
- •Шпильки и шпилечные соединения
- •Виды гаек
- •Виды шайб
- •Шлицевые соединения
- •Схемы клиновых соединений
- •Детали передач
- •1.2.2.1. Оси и валы
- •1.2.2.2. Подшипники
- •Виды подшипников
- •1.2.2.3 Муфты
- •1.2.2.4. Передачи
- •Ременные передачи
- •Цепные передачи
- •Цепная передача
- •Зубчатые передачи
- •Червячные передачи
- •1.2.2.5. Передаточные механизмы
- •1.2.2.6. Редукторы Трехступенчатый зубчатый цилиндрический редуктор
- •Кинематическая схема одноступенчатого конического редуктора:
- •Спецификация:
- •1. Электродвигатель;
- •2. Коническая передача;
- •3. Корпус редуктора. Обозначения
- •Контрольные вопросы
- •Глава 2. Элементы электросилового оборудования
- •2.1. Электроприводы
- •Электродвигатель в разрезе
- •2.1.1. Приборы ручного управления
- •2.1.1.1. Рубильники
- •Примеры рубильников
- •2.1.1.2. Теплостойкий пакетный кулачковый переключатель (тпкп)
- •2.1.1.3. Штепсельные разъемы
- •Штепсельные разъемы
- •2.1.1.4. Пакетные выключатели
- •Примеры пакетных выключателей
- •2.1.1.5. Кнопочные выключатели
- •П римеры кнопочных выключателей
- •2.1.2. Аппараты защиты
- •2.1.2.1. Плавкие предохранители Примеры плавких предохранителей
- •2.1.2.2. Автоматические выключатели Примеры автоматических выключателей
- •2.1.2.3. Тепловые реле защиты
- •2.1.3. Аппараты дистанционного управления
- •2.1.3.1. Электромагнитное реле защиты
- •2.1.3.2. Магнитный пускатель
- •2.1.3.3. Микропереключатели Примеры микропереключателей
- •Контрольные вопросы
- •Глава 3. Общие сведения о машинах и механизмах, применяемых на предприятиях общественного питания
- •3.1. Классификация и структура машин
- •3.2. Производительность машин
- •3.3. Износ и ремонт оборудования
- •Рекомендации по составлению "Договора на техническое обслуживание оборудования"
- •I. Предмет договора.
- •II. Обязанности «Исполнителя».
- •III. Обязанности «Заказчика».
- •IV. Условия расчета.
- •V. Ответственность сторон.
- •VI. Срок действия договора.
- •VII. Юридические адреса сторон.
- •Контрольные вопросы
- •Глава 4. Универсальные приводы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 5. Машины для обработки овощей
- •5.1. Овощечистки
- •Рабочие поверхности очистительного оборудования:
- •Картофелеочистительная машина Aurea pl (Италия)
- •Машины для нарезки овощей Примеры овощерезок
- •Дисковые насадки для нарезки:
- •Виды нарезки и применяемые для этого инструменты
- •5.3. Машины для протирки овощей
- •Контрольные вопросы
- •Глава 6. Машины для обработки мяса и рыбы
- •6.1. Мясорубки История создания мясорубки
- •Примеры мясорубок
- •6.2. Машины для рыхления мяса Мясорыхлитель кт-рк (Финляндия)
- •6.3. Фаршемешалки Фаршемешалка Fama Industries Fil (Италия)
- •6.4. Размолочные механизмы
- •6.5. Машины для формовки котлет Машина для формовки котлет Aurea ph85 (Италия)
- •6.6. Рыбоочистительная машина Рыбоочистительная машина kt-s (Финляндия)
- •Куттеры Куттер Robot Coupe r-15 (Франция)
- •Контрольные вопросы
- •Глава 7. Машины для приготовления теста и кремов
- •7.1. Просеиватели
- •MacPan msf100 (Италия)
- •7.2. Тестомесильные машины
- •7.3. Тестораскаточные машины
- •7.4. Взбивальные машины и механизмы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Машины для нарезки хлеба и гастрономии
- •8.1. Хлеборезательные машины
- •Примеры хлеборезательных машин: Lozamet мкр (Польша); Rollmatic geo (Италия).
- •История создания хлеборезательных машин
- •Кинематическая схема хлеборезательной машины ахм – 300т
- •8.2. Машины для нарезки гастрономических товаров
- •Слайсеры
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Машины для мытья посуды
- •История возникновения посудомоечной машины
- •Трубчатые электронагревательные элементы (тэНы)
- •9.1. Посудомоечные машины непрерывного действия п римеры посудомоечных машин: Dihr ax 310 (Италия); Winterhalter str-110 (Германия)
- •9.2. Посудомоечные машины периодического действия Примеры посудомоечных машин: red fox qq-100 (Чехия);
- •Dihr ht 12 e Plus (Италия)
- •Гидравлическая схема мпу-700
- •Контрольные вопросы
- •Глава 10. Подъемно-транспортное оборудование
- •10.1. Основные элементы подъемно-транспортных машин
- •История изобретения лифтов
- •Общий вид и схема лифта пг-241.
- •10.2. Транспортеры и конвейеры
- •Конвейеры ленточные
- •Контрольные вопросы
- •Глава 11. Весоизмерительное оборудование
- •История весов
- •Классификация, общие принципы устройства и индексация торговых весов.
- •11.1. Весы механические
- •Кинематическая схема рычажных весов рн-10ц13.
- •11.2. Электронные весы Мера пвм-1-15т (Россия)
- •Контрольные вопросы
- •Список использованных источников:
11.2. Электронные весы Мера пвм-1-15т (Россия)
Электронные весы предназначены для взвешивания заранее расфасованных или продаваемых поштучно продовольственных товаров. Особенно они удобны при взвешивании штучных товаров "некруглого" веса — птицы, рыбы, отдельных кусков мяса, батонов колбасы, арбузов, дынь и т. п. Одновременно со взвешиванием на весах определяется и стоимость товара в соответствии с установленной ценой за 1 кг. На цифровом табло указывается цена, стоимость и масса взвешенного товара.
В основе работы электрических весов лежит принцип изменения электрического сигнала при действии нагрузки на датчик (полупроводниковый датчик, тензодатчик, индукционный датчик).
Схема электронных весов
С
пецификация:
Р – вес
1 – Грузовая платформа
2 – Датчики веса
3 – Микропроцессор (преобразует электрический сигнал в цифры)
4 – Клавиатура
5 – Блок питания
6 – дисплей.
Электронные весы серии ТВЕ имеют предел взвешивания от 6 до 30 кг. Весы имеют восемь ячеек памяти цен, подсветку ЖКИ при использовании весов в условиях слабой освещенности, встроенный аккумулятор, который обеспечивает режим работы до 200 ч без подзарядки. Кроме того, весы имеют двухсторонний большой ЖКИ-дисплей, работают в режиме калькулятора; предусмотрена компенсация массы тары во всем диапазоне взвешивания.
Э
лектронные
весы серии НВ
— портативные с легко читаемым
ЖКИ-дисплеем, автоматической калибровкой
и автоматической коррекцией ноля,
способны работать в режиме штучного
подсчета взвешиваемого продукта,
обеспечивают режим автовыключения для
сохранения заряда батареи, отключая
автоматически питание весов при их
неиспользовании более 4 мин. Весы серии
НВ имеют предел взвешивания от 300 до
3000 кг.
Электронные весы серии ТВТ — портативные с пределами взвешивания от 15 до 30 кг, позволяют использовать их как при работе в производственных помещениях, так и для выносной торговли. Весы имеют подсветку ЖКИ для работы в условиях слабой освещенности, а также встроенный аккумулятор, который обеспечивает работу весов автономно до 80 ч без подзарядки. Весы могут работать в режиме калькулятора, обеспечивают автовыключение при их неиспользовании более 4 мин, компенсацию массы тары во всем диапазоне взвешивания.
В
есы
электронные ВР-1038
Спецификация: 1. Табло "Стоимость" 2. Табло "Масса" 3. Табло "Цена за кг" 4. Блок наблюдения 5. Регулирующая головка 6. Крышка 7. Выходной разъем 8. Предохранитель 9. Выключатель "Сеть" 10. Уровень 11. Шнур электропитания 12. Цифровые клавиши 13. Пульт 14. Регулировочные ножки 15. Грузоприемная платформа.
Правила эксплуатации весов.
К эксплуатации электронных весов допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, инструкцию по охране труда, обученные работать на весах, имеющие I группу по электробезопасности.
Опасные факторы: электрический ток 220В.
Вредные факторы: работа сидя, напряжение анализаторов (глаз, рук).
Эксплуатация электронных весов запрещается при появлении слабого тока на корпусе и запаха горелой электроизоляции. Необходимо отключить весы и сообщить о неисправности администратору.
Весы настольные циферблатные нужно устанавливать на твердую ровную поверхность. Ножки весов должны быть полностью завинчены. Сначала по уровню проверяют горизонтальность установки весов по положению пузырька воздуха, который должен находиться в центре окружности. После установки весов строго горизонтально, от чего зависит точность взвешивания, положение ножек нужно зафиксировать контргайками. Затем проверяют положение стрелки на шкале: она должна находиться в нулевом положении. Устанавливают стрелку в нулевое положение с помощью тарировочной камеры, досыпая туда или отбирая из нее разновесы. Запрещается подгонять стрелки в нулевое положение с помощью подкручивания ножек весов. После установки стрелки проверяют число ее колебаний, для чего на грузовую платформу устанавливают гирю, равную половине деления шкалы: стрелка должна совершить 2—3 колебания. Для регулирования числа колебаний стрелки нужно воспользоваться масляным успокоителем, завинчивая его или вывинчивая в зависимости от числа колебаний.
При подготовке к работе весов товарных сотенных платформенных проверяют горизонтальность по отвесу. Затем с помощью арретира высвобождают коромысло для определения положения указателей равновесия: они должны быть на одном уровне. Если подвижный указатель равновесия сместился относительно неподвижного, то его подгоняют завинчивая или вывинчивая тарировочные гайки на конце коромысла. Для взвешивания грузов сначала с помощью арретира фиксируют коромысло, а с помощью изолира жестко фиксируют платформу и осторожно загружают на платформу груз для взвешивания. Затем ослабляют изолир и арретир и начинают перемещать подвижную гирю по коромыслу до тех пор, пока указатели равновесия не совместятся. Если для этого шкалы не хватило, то необходимо воспользоваться условными гирями, помещая их на гиредержатель. Для определения массы груза к массе условных гирь, умножив их на 100, прибавляют показания подвижной гири на шкале. Затем опять фиксируют коромысло и платформу и снимают груз.
В процессе эксплуатации весов гири подлежат обязательному клеймению.
Все измерительные приборы при выпуске их из производства подлежат обязательной государственной поверке и клеймению. Эти процедуры должны осуществляться также не реже одного раза в год и после ремонта.
Пользоваться весоизмерительными приборами и гирями без поверительных клейм и не прошедшими в установленные сроки клеймение запрещается. Виновные могут быть оштрафованы и привлечены к ответственности.
Ответственность за соблюдение правил эксплуатации измерительных приборов и их исправность несут руководители торговых организаций и предприятий. Они обязаны следить за соблюдением правил эксплуатации, сроками поверки и клеймения в органах госнадзора, проводить в соответствии с действующими правилами инструктаж с работниками о пользовании весов, гирь, мерами длины и объема, изымать из эксплуатации неисправные и непригодные измерительные приборы.
Ответственность за состояние весоизмерительных приборов по месту эксплуатации несут непосредственно торговые работники, которые ими пользуются. Они обязаны следить за исправностью измерительной техники, соблюдать правила хранения, немедленно докладывать руководству торговых предприятий обо всех неисправностях, обнаруженных в весоизмерительных приборах.
