- •Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования Филиал Белорусского государственного экономического университета «Минский торговый колледж»
- •Оглавление
- •Раздел 1. Введение ................................................................................................6
- •Раздел 2. Механическое оборудование 9
- •Глава 1. Детали передач 9
- •Глава 2. Элементы электросилового оборудования .............................47
- •Введение
- •Детали передач
- •1.1. Общие сведения о деталях машин
- •Общие сведения о машиностроительных материалах
- •Раздел 2. Механическое оборудование
- •Глава 1.
- •Полимерные материалы, применяемые в конструкции оборудования
- •Полиуретан.
- •Полиэтилентерефталат (пэтф).
- •Допускаемые напряжения – максимально возможные расчетные напряжения, которые обеспечивают прочность и долговечность детали.
- •1.2.1.2. Разъемные соединения
- •Болтовые резьбовые соединения
- •Детали резьбовых соединений
- •Современная модификация болта
- •Шпильки и шпилечные соединения
- •Виды гаек
- •Виды шайб
- •Шлицевые соединения
- •Схемы клиновых соединений
- •Детали передач
- •1.2.2.1. Оси и валы
- •1.2.2.2. Подшипники
- •Виды подшипников
- •1.2.2.3 Муфты
- •1.2.2.4. Передачи
- •Ременные передачи
- •Цепные передачи
- •Цепная передача
- •Зубчатые передачи
- •Червячные передачи
- •1.2.2.5. Передаточные механизмы
- •1.2.2.6. Редукторы Трехступенчатый зубчатый цилиндрический редуктор
- •Кинематическая схема одноступенчатого конического редуктора:
- •Спецификация:
- •1. Электродвигатель;
- •2. Коническая передача;
- •3. Корпус редуктора. Обозначения
- •Контрольные вопросы
- •Глава 2. Элементы электросилового оборудования
- •2.1. Электроприводы
- •Электродвигатель в разрезе
- •2.1.1. Приборы ручного управления
- •2.1.1.1. Рубильники
- •Примеры рубильников
- •2.1.1.2. Теплостойкий пакетный кулачковый переключатель (тпкп)
- •2.1.1.3. Штепсельные разъемы
- •Штепсельные разъемы
- •2.1.1.4. Пакетные выключатели
- •Примеры пакетных выключателей
- •2.1.1.5. Кнопочные выключатели
- •П римеры кнопочных выключателей
- •2.1.2. Аппараты защиты
- •2.1.2.1. Плавкие предохранители Примеры плавких предохранителей
- •2.1.2.2. Автоматические выключатели Примеры автоматических выключателей
- •2.1.2.3. Тепловые реле защиты
- •2.1.3. Аппараты дистанционного управления
- •2.1.3.1. Электромагнитное реле защиты
- •2.1.3.2. Магнитный пускатель
- •2.1.3.3. Микропереключатели Примеры микропереключателей
- •Контрольные вопросы
- •Глава 3. Общие сведения о машинах и механизмах, применяемых на предприятиях общественного питания
- •3.1. Классификация и структура машин
- •3.2. Производительность машин
- •3.3. Износ и ремонт оборудования
- •Рекомендации по составлению "Договора на техническое обслуживание оборудования"
- •I. Предмет договора.
- •II. Обязанности «Исполнителя».
- •III. Обязанности «Заказчика».
- •IV. Условия расчета.
- •V. Ответственность сторон.
- •VI. Срок действия договора.
- •VII. Юридические адреса сторон.
- •Контрольные вопросы
- •Глава 4. Универсальные приводы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 5. Машины для обработки овощей
- •5.1. Овощечистки
- •Рабочие поверхности очистительного оборудования:
- •Картофелеочистительная машина Aurea pl (Италия)
- •Машины для нарезки овощей Примеры овощерезок
- •Дисковые насадки для нарезки:
- •Виды нарезки и применяемые для этого инструменты
- •5.3. Машины для протирки овощей
- •Контрольные вопросы
- •Глава 6. Машины для обработки мяса и рыбы
- •6.1. Мясорубки История создания мясорубки
- •Примеры мясорубок
- •6.2. Машины для рыхления мяса Мясорыхлитель кт-рк (Финляндия)
- •6.3. Фаршемешалки Фаршемешалка Fama Industries Fil (Италия)
- •6.4. Размолочные механизмы
- •6.5. Машины для формовки котлет Машина для формовки котлет Aurea ph85 (Италия)
- •6.6. Рыбоочистительная машина Рыбоочистительная машина kt-s (Финляндия)
- •Куттеры Куттер Robot Coupe r-15 (Франция)
- •Контрольные вопросы
- •Глава 7. Машины для приготовления теста и кремов
- •7.1. Просеиватели
- •MacPan msf100 (Италия)
- •7.2. Тестомесильные машины
- •7.3. Тестораскаточные машины
- •7.4. Взбивальные машины и механизмы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Машины для нарезки хлеба и гастрономии
- •8.1. Хлеборезательные машины
- •Примеры хлеборезательных машин: Lozamet мкр (Польша); Rollmatic geo (Италия).
- •История создания хлеборезательных машин
- •Кинематическая схема хлеборезательной машины ахм – 300т
- •8.2. Машины для нарезки гастрономических товаров
- •Слайсеры
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Машины для мытья посуды
- •История возникновения посудомоечной машины
- •Трубчатые электронагревательные элементы (тэНы)
- •9.1. Посудомоечные машины непрерывного действия п римеры посудомоечных машин: Dihr ax 310 (Италия); Winterhalter str-110 (Германия)
- •9.2. Посудомоечные машины периодического действия Примеры посудомоечных машин: red fox qq-100 (Чехия);
- •Dihr ht 12 e Plus (Италия)
- •Гидравлическая схема мпу-700
- •Контрольные вопросы
- •Глава 10. Подъемно-транспортное оборудование
- •10.1. Основные элементы подъемно-транспортных машин
- •История изобретения лифтов
- •Общий вид и схема лифта пг-241.
- •10.2. Транспортеры и конвейеры
- •Конвейеры ленточные
- •Контрольные вопросы
- •Глава 11. Весоизмерительное оборудование
- •История весов
- •Классификация, общие принципы устройства и индексация торговых весов.
- •11.1. Весы механические
- •Кинематическая схема рычажных весов рн-10ц13.
- •11.2. Электронные весы Мера пвм-1-15т (Россия)
- •Контрольные вопросы
- •Список использованных источников:
Полимерные материалы, применяемые в конструкции оборудования
Полиуретан.
В зависимости от природы происхождения компонентов и строения макромолекул полиуретаны (ПУ) могут быть термопластичными и термореактивными, а изделия из них хрупкими или пластичными, мягкими или твердыми, то есть полиуретан является универсальным полимером.
Термореактивные полимеры не могут быть повторно переработаны, их утилизация является проблемой защиты окружающей среды.
Термопластичные полиуретаны могут повторно перерабатываться, но при этом их физико-химические свойства ухудшаются. Термопластичные полиуретаны (ТПУ) используются для изготовления маслобензостойких колец, прокладок, шлангов, искусственной кожи для отделки мебели, в качестве покрытия рабочих инструментов овощерезок, для лент транспортеров, ремней вариаторов, валков тестораскаточных машин.
Полистирол.
Из полистирола изготавливают плёнку, тару (лотки, стаканы, контейнеры), одноразовую посуду, детали электрооборудования.
Пенополистирол применяется для теплоизоляции, изготовления лотков для продуктов.
Из АБС (пластик, сополимер акрилонитрила, бутадиена и стирола) изготавливают корпуса овощерезок, кофемолок, корпусов электрооборудования холодильных шкафов.
Поливинилхлорид (ПВХ).
Из ПВХ изготавливают пленки, изоляцию проводов, трубы, детали вентиляторов, запорную арматуру (винипласт). Из мягкого (пластифицированного) поливинилхлорида изготавливают магнитные уплотнения дверей холодильного оборудования.
Фторопласты (тефлон, поливинилхлорид).
Фторопласты применяются в конструкции антипригарных многослойных покрытий противней и сковород.
Поливинилфторид используется для изготовления плёнок, листов, деталей машин. Им покрывают алюминиевые листы для снижения коррозии и придания антиадгезионных свойств, в том числе и антипригарных.
Полисульфоны.
Изготавливают из полисульфонов кувшины блендеров, загрузочные бункеры овощерезок и другие детали.
Синтетические ионообменные материалы.
Применяются в процессах водоподготовки для удаления из воды солей жесткости, очистки соков, желатина, глицерина, а также в конструкции контейнеров и пакетов с мембранными вставками для длительного хранения пищевой продукции.
Полиакрилаты (органическое стекло).
Применяется в конструкции хлеборезок, грилей, кухонных комбайнов. Полиакрилонитрил служит для производства лент транспортеров.
Полиформальдегид (полиацетали, «ацетальные смолы»).
Из них изготавливают рабочие инструменты овощерезок, шестерен кранов, корпусов электрооборудования.
Фенопласты.
Изготавливают детали переключателей мощности нагрева электроплит, ручки электрошкафов, кастрюль, сковород, корпуса автоматических предохранителей, вилки и розетки электротехнических изделий.
Полиамиды (нейлон и капрон).
Изготавливают детали подшипников, вентиляторов, шестерни.
Эпоксидные полимеры.
Эпоксидные покрытия защищают оборудование от коррозии, снижают коэффициент трения продуктов по металлам (бункеры овощерезок) служат изоляционными материалами в электрооборудовании. Эпоксидные композиционные полимеры применяются при ремонте оборудования и трубопроводов в качестве надежных клеев - «холодная сварка».
Поликарбонаты.
Изготавливают корпуса кухонных процессоров, сокоохладителей, гастроемкостей, детали редукторов, трубы, краны, пленку, контейнеры.
