- •Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования Филиал Белорусского государственного экономического университета «Минский торговый колледж»
- •Оглавление
- •Раздел 1. Введение ................................................................................................6
- •Раздел 2. Механическое оборудование 9
- •Глава 1. Детали передач 9
- •Глава 2. Элементы электросилового оборудования .............................47
- •Введение
- •Детали передач
- •1.1. Общие сведения о деталях машин
- •Общие сведения о машиностроительных материалах
- •Раздел 2. Механическое оборудование
- •Глава 1.
- •Полимерные материалы, применяемые в конструкции оборудования
- •Полиуретан.
- •Полиэтилентерефталат (пэтф).
- •Допускаемые напряжения – максимально возможные расчетные напряжения, которые обеспечивают прочность и долговечность детали.
- •1.2.1.2. Разъемные соединения
- •Болтовые резьбовые соединения
- •Детали резьбовых соединений
- •Современная модификация болта
- •Шпильки и шпилечные соединения
- •Виды гаек
- •Виды шайб
- •Шлицевые соединения
- •Схемы клиновых соединений
- •Детали передач
- •1.2.2.1. Оси и валы
- •1.2.2.2. Подшипники
- •Виды подшипников
- •1.2.2.3 Муфты
- •1.2.2.4. Передачи
- •Ременные передачи
- •Цепные передачи
- •Цепная передача
- •Зубчатые передачи
- •Червячные передачи
- •1.2.2.5. Передаточные механизмы
- •1.2.2.6. Редукторы Трехступенчатый зубчатый цилиндрический редуктор
- •Кинематическая схема одноступенчатого конического редуктора:
- •Спецификация:
- •1. Электродвигатель;
- •2. Коническая передача;
- •3. Корпус редуктора. Обозначения
- •Контрольные вопросы
- •Глава 2. Элементы электросилового оборудования
- •2.1. Электроприводы
- •Электродвигатель в разрезе
- •2.1.1. Приборы ручного управления
- •2.1.1.1. Рубильники
- •Примеры рубильников
- •2.1.1.2. Теплостойкий пакетный кулачковый переключатель (тпкп)
- •2.1.1.3. Штепсельные разъемы
- •Штепсельные разъемы
- •2.1.1.4. Пакетные выключатели
- •Примеры пакетных выключателей
- •2.1.1.5. Кнопочные выключатели
- •П римеры кнопочных выключателей
- •2.1.2. Аппараты защиты
- •2.1.2.1. Плавкие предохранители Примеры плавких предохранителей
- •2.1.2.2. Автоматические выключатели Примеры автоматических выключателей
- •2.1.2.3. Тепловые реле защиты
- •2.1.3. Аппараты дистанционного управления
- •2.1.3.1. Электромагнитное реле защиты
- •2.1.3.2. Магнитный пускатель
- •2.1.3.3. Микропереключатели Примеры микропереключателей
- •Контрольные вопросы
- •Глава 3. Общие сведения о машинах и механизмах, применяемых на предприятиях общественного питания
- •3.1. Классификация и структура машин
- •3.2. Производительность машин
- •3.3. Износ и ремонт оборудования
- •Рекомендации по составлению "Договора на техническое обслуживание оборудования"
- •I. Предмет договора.
- •II. Обязанности «Исполнителя».
- •III. Обязанности «Заказчика».
- •IV. Условия расчета.
- •V. Ответственность сторон.
- •VI. Срок действия договора.
- •VII. Юридические адреса сторон.
- •Контрольные вопросы
- •Глава 4. Универсальные приводы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 5. Машины для обработки овощей
- •5.1. Овощечистки
- •Рабочие поверхности очистительного оборудования:
- •Картофелеочистительная машина Aurea pl (Италия)
- •Машины для нарезки овощей Примеры овощерезок
- •Дисковые насадки для нарезки:
- •Виды нарезки и применяемые для этого инструменты
- •5.3. Машины для протирки овощей
- •Контрольные вопросы
- •Глава 6. Машины для обработки мяса и рыбы
- •6.1. Мясорубки История создания мясорубки
- •Примеры мясорубок
- •6.2. Машины для рыхления мяса Мясорыхлитель кт-рк (Финляндия)
- •6.3. Фаршемешалки Фаршемешалка Fama Industries Fil (Италия)
- •6.4. Размолочные механизмы
- •6.5. Машины для формовки котлет Машина для формовки котлет Aurea ph85 (Италия)
- •6.6. Рыбоочистительная машина Рыбоочистительная машина kt-s (Финляндия)
- •Куттеры Куттер Robot Coupe r-15 (Франция)
- •Контрольные вопросы
- •Глава 7. Машины для приготовления теста и кремов
- •7.1. Просеиватели
- •MacPan msf100 (Италия)
- •7.2. Тестомесильные машины
- •7.3. Тестораскаточные машины
- •7.4. Взбивальные машины и механизмы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Машины для нарезки хлеба и гастрономии
- •8.1. Хлеборезательные машины
- •Примеры хлеборезательных машин: Lozamet мкр (Польша); Rollmatic geo (Италия).
- •История создания хлеборезательных машин
- •Кинематическая схема хлеборезательной машины ахм – 300т
- •8.2. Машины для нарезки гастрономических товаров
- •Слайсеры
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Машины для мытья посуды
- •История возникновения посудомоечной машины
- •Трубчатые электронагревательные элементы (тэНы)
- •9.1. Посудомоечные машины непрерывного действия п римеры посудомоечных машин: Dihr ax 310 (Италия); Winterhalter str-110 (Германия)
- •9.2. Посудомоечные машины периодического действия Примеры посудомоечных машин: red fox qq-100 (Чехия);
- •Dihr ht 12 e Plus (Италия)
- •Гидравлическая схема мпу-700
- •Контрольные вопросы
- •Глава 10. Подъемно-транспортное оборудование
- •10.1. Основные элементы подъемно-транспортных машин
- •История изобретения лифтов
- •Общий вид и схема лифта пг-241.
- •10.2. Транспортеры и конвейеры
- •Конвейеры ленточные
- •Контрольные вопросы
- •Глава 11. Весоизмерительное оборудование
- •История весов
- •Классификация, общие принципы устройства и индексация торговых весов.
- •11.1. Весы механические
- •Кинематическая схема рычажных весов рн-10ц13.
- •11.2. Электронные весы Мера пвм-1-15т (Россия)
- •Контрольные вопросы
- •Список использованных источников:
Раздел 2. Механическое оборудование
Глава 1.
Детали передач
1.1. Общие сведения о деталях машин
Деталь – изделие, изготовленное из однородного материала, без применения сборочных операций.
Подвижное звено – совокупность жестко соединенных деталей, перемещающихся при работе как единое целое.
Звено – совокупность деталей, объединенных общим назначением.
Механизм – совокупность звеньев, деталей, узлов, которые совершают определенные движения.
Машина – совокупность механизмов для преобразования энергии, информации или приведения и действие механизмов. Машины отличаются от механизмов наличием двигателя (электрического, дизельного и т. д.).
Основные части машин:
Каркас
Станина
Корпус
Электродвигатель
Передаточный механизм
Рабочий инструмент, рабочая камера.
Общие сведения о машиностроительных материалах
Механизмы и детали машин изготавливаются из различных материалов. Наиболее часто используют металлы в чистом виде или в виде сплавов. Черные и цветные металлы в чистом виде применяются редко, так как в них отсутствует комплекс необходимых свойств. Из чистых металлов в основном применяются алюминий, медь, олово, хром, никель. Сплавы же по своим характеристикам значительно превосходят многие чистые металлы, поэтому большинство деталей изготавливается из сплавов.
Из сплавов черных металлов наиболее часто применяются сталь и чугун, представляющие собой соединение железа с углеродом. В стали углерода содержится до 2%, в чугуне — 2—4%.
Наличие в чугуне углерода свыше 2% позволяет ему выдерживать намного большие нагрузки, чем сталь, но при этом повышается хрупкость.
На свойства стали влияние оказывают различные примеси и добавки металлов, а также термическая обработка — закаливание, отпуск, отжиг.
Закаливание — это нагрев стали до определенной температуры, а затем быстрое ее охлаждение, что приводит к увеличению хрупкости, прочности, твердости. Отпуск и отжиг представляют собой нагрев до определенной температуры с последующим постепенным охлаждением. Отпуск и отжиг стали уменьшают действие закаливания, твердость и хрупкость, повышают пластичность.
Из сплавов цветных металлов чаще применяются латуни, бронза, баббиты, алюминиевые сплавы.
Латунь — сплавы меди с цинком; в некоторые латуни добавляют другие легирующие компоненты, улучшающие их свойства. Латуни тверже и прочнее самой меди, более коррозионностойкие.
Бронза – сплав меди с любыми металлами, кроме цинка. Данные сплавы обладают хорошей коррозионностойкостью, высокими антифрикционными свойствами.
Баббиты – сплавы олова или свинца с различными добавками, антифрикционные свойства которых позволяют использовать их для изготовления вкладышей подшипников.
Алюминиевые сплавы — соединения алюминия с медью, марганцем, кремнием и магнием.
В последнее время в оборудовании для предприятий общественного питания много деталей изготавливается из пластмасс (соединение органических смол с различными добавками). Такие детали легче, не проводят электроток, не горят, дешевле, но с теми же механическими характеристиками, что и детали из металлов или сплавов.
Механические свойства материалов.
Свойства материалов:
Физические
Химические
Технологические
Механические
Машиностроительные материалы обладают следующими механическими характеристиками: твердостью, упругостью, пластичностью, хрупкостью.
Прочность – одно из наиболее важных механических свойств. Это способность материала сопротивляться приложенным внешним силам.
Пластичность – свойство материала деформироваться под действием нагрузки и сохранять после ее снятия новую форму.
Упругость – свойство материала восстанавливать свою первоначальную форму после прекращения действия внешних сил.
Хрупкость – свойство материала разрушаться под влиянием быстродействующих нагрузок.
Твердость – способность материала противостоять проникновению в него другого тела.
