6.2. Машины для рыхления мяса Мясорыхлитель кт-рк (Финляндия)

Схема МРМ-15.

Спецификация:

а – разрез; б – внешний вид

1 – корпус

2 – ножевой блок

3 – очистительная гребенка

4 – крышка

5 – разъемная каретка

6 – зубчатая полумуфта

7 – зубчатое цилиндрическое колесо

8 – клиноременная передача

9 – червячная передача

10 – электродвигатель

Корпус машины, основание и крышка выполнены из алюминия и покрыты нитроэмалевой краской. Внутри корпуса находятся рабочие инструменты и приводное устройство, состоящее из электродвигателя однофазного тока, клиноременной передачи, червячного редуктора и двух зубчатых цилиндрических колес. Червячный редуктор снижает число оборотов с 1350 до 90 в минуту. Рабочие инструменты машины состоят из двух параллельных валов с насаженными на них дисковыми ножами – фрезами. Все детали, соприкасающиеся с обрабатываемым продуктом, выполнены из стали. Валы получают вращение от зубчатых полумуфт с помощью находящихся на их концах штифтов. Крепятся валы с фрезами на каретке, состоящей из двух половин, соединяемых вместе петлями и защелками.

Эксплуатация машин для рыхления мяса.

Допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, прошедшие инструктажи по охране труда, имеющие I группу по электробезопасности.

Сборку машины производят в такой последовательности. Сначала собирают каретку. Затем устанавливают каретку в корпус машины. Каретку закрывают кожухом с воронкой или крышкой с воронкой. Хвостик корпуса укрепляют в гнезде универсального привода двумя винтами. Работу собранной машины проверяют на холостом ходу. Приступают к работе. Для этого под разгрузочное окно устанавливают приемную тару и опускают нарезанные порционные куски мяса в загрузочную воронку. После окончания работы электродвигатель включают, а каретку вынимают из машины и разбирают. Рабочие инструменты тщательно промывают в горячей воде волосяной щеткой до полного удаления остатков продукта. Кожух машины или крышку также промывают водой, а корпус машины протирают влажной тканью. Фрезы смазывают пищевым несоленым жиром.

6.3. Фаршемешалки Фаршемешалка Fama Industries Fil (Италия)

Фаршемешалка МС8 – 150.

Спецификация:

1 - желонки

2-откидной болт

3-крышка

4 - рабочий вал

5 – корпуса

6-лопасть

7-загрузочные бункер

8 – решетка

9 - хвостовик

Фаршемешалка приводится в действие универсальным приводом ПМ – 1,1. Алюминиевый полый цилиндрический корпус механизма с одной стороны закрывается крышкой, с другой стороны к нему прикреплен хвостовик. Сверху расположена загрузочная воронка. Установленная в воронке решетка препятствует попаданию рук в камеру обработки. Крышка крепится к корпусу с помощью гаек – звездочек. Для выхода готового фарша в крышке имеется отверстие, закрываемое заслонкой.

Эксплуатация фаршемешалок.

Допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, прошедшие инструктажи по охране труда, имеющие I группу по электробезопасности.

Перед началом работы хвостовик фаршемешалки укрепляют в горловине универсального привода винтами. Затем вставляют в корпус вал, закрывают крышку и закрепляют ее гайками.

Перед включением привода проверяют наличие предохранительной заслонки в загрузочной воронке машины. Окончив сборку, включают привод машины на холостом ходу.

По окончании перемешивания заслонка поднимается вверх, и готовая масса выталкивается вращающимися лопастями в подставленную тару.

После окончания работы фаршемешалку разбирают, снимают с привода, тщательно освобождают от прилипшего фарша, промывают горячей водой и просушивают.