6.6. Рыбоочистительная машина Рыбоочистительная машина kt-s (Финляндия)
Рыбоочистительная машина РО – 1М.
Машина состоит из следующих основных частей: скребка с рукояткой, гибкого вала и электродвигателя. Скребок выполнен из нержавеющей стали в виде фрезы с продольными спиральными зубьями. Конец скребка имеет форму усеченного конуса с шероховатой поверхностью, с помощью которого производят очистку тушки в труднодоступных местах. Для предотвращения разлетания чешуи скребок закрывается кожухом. Рукоятка скребка выполнена из электроизоляционного материала. Внутри нее в подшипниках вращается промежуточный вал, в который ввинчен скребок.
Подшипники заполняются смазкой. Во избежание ее просачивания промежуточный вал с двух сторон уплотняется сальниковыми уплотнениями, находящимися в гайках.
Гибкий вал проходит внутри предохранительного рукава и передает крутящий момент от электродвигателя к промежуточному валу. От резких перегибов гибкий вал защищен пружинами, установленными около рукоятки скребка и двигателя. Крепится двигатель к столу кронштейном; включение двигателя производится тумблером.
Принцип работы: рыбу укладывают на разделочную доску и, придерживая левой рукой за хвостовой плавник, правой водят скребком по тушке от хвостовой части к головке. Затем рыбу очищают с другой стороны и в труднодоступных местах.
Кинематическая схема РО-1М
С
пецификация:
1. Электродвигатель
2. Гибкий вал
3. Ручка
4. Жесткий вал на подшипниках
5. Щиток
6. Фреза
Эксплуатация рыбоочистительных машин.
Допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, прошедшие инструктажи по охране труда, имеющие I группу по электробезопасности.
После окончания работы скребок промывают в горячей воде при включенном двигателе, затем протирают и смазывают тонким слоем подсолнечного масла. Один раз в год смазывают подшипники промежуточного вала скребка и крышки двигателя. Для этого машину разбирают в следующей последовательности: отвинчивают накидную гайку, вынимают палец гибкого вала, вывинчивают скребок и переднюю гайку и вынимают вал с подшипником. Последний промывают керосином и заполняют консталином.
Куттеры Куттер Robot Coupe r-15 (Франция)
Куттеры предназначены для тонкого измельчения мясных продуктов. Применяют их в основном при производстве колбас, сосисок, сарделек и другой мясной продукции.
С
хема
куттеров
Спецификация:
а – схема с горизонтальным расположением ножей;
б – схема с верникальным расположением ножей;
в – криволинейная схема ножей;
г – криволинейная форма с прямолинейными участками;
д – криволинейная зубчатая форма.
Тихоходный вал
Чаша
Крышка
Нож
Рабочую камеру выполняют в виде цилиндра (а) или омегообразной (б).
В куттерах чаша вращается всегда медленно и получает движение от тихоходного вала. Сверху рабочая камера с ножами всегда закрыта крышкой и обязательно имеет блокировочное устройство, обеспечивающее отключение машины при открытии крышки.
Основным рабочим инструментом являются ножи криволинейной формы. Устанавливают ножи на высокооборотных валах с некоторым смещением один относительно другого; иногда ножи имеют наклонной расположение.
Режущую кромку ножей иногда выполняют с прямолинейными участками, что упрощают заточку ножей. Чаще всего используют криволинейные зубчатые ножи.
Для каждого продукта устанавливают режимы и время измельчения, ограничивают температуру нагрева продукции. Иногда в куттерах применяют систему охлаждения продукта.
Правила безопасной эксплуатации куттеров:
Допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, прошедшие инструктажи по охране труда, имеющие I группу по электробезопасности.