- •Рекомендовано Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України
- •Передмова
- •Зміст навчальної дисципліни
- •Тематичний план навчальної дисципліни
- •Тематика індивідуальної роботи студентів*
- •Система поточного та підсумкового контролю знань студентів
- •Тема 1. Ціна як економічна категорія
- •1.2. Основні фактори ціноутворення.
- •1.3. Інфляція і динаміка цін.
- •1.4.Взаємозв’язок цін із грошово-кредитною і податковою системами.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 2. Система ціноутворення в україні
- •Залежно від сфери економічної діяльності.
- •Залежно від ступеня державного регулювання, рівня конкуренції на ринку.
- •За способом встановлення.
- •За строком дії.
- •За способом одержання інформації.
- •Залежно від території дії.
- •Залежно від вартості.
- •Відповідно до умов постачання і продажу товарів (послуг).
- •2.2. Структура ціни.
- •2.3. Державне регулювання ринку і цін.
- •Відповідальність у сфері ціноутворення.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 3. Цінова політика підприємства
- •3.2. Аналіз факторів зовнішнього і внутрішнього середовища підприємства.
- •3.3. Постановка цілей цінової політики.
- •Практика виділяє чотири типові цілі ціноутворення, які спрямовані: на збут, на прибуток, на збереження існуючого положення, на забезпечення лідерських позицій з якості [15].
- •3.4. Методи формування цін.
- •3.5. Розробка цінової стратегії підприємства.
- •3.6. Ризик у ціноутворенні.
- •3.7. Реалізація цінової політики.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 4. Оптові ціни на продукцію промисловості
- •4.2. Собівартість продукції.
- •4.3. Прибуток і рентабельність.
- •4.4. Акцизний збір.
- •1) Адвалорні - у відсотках до суми реалізації;
- •2) Специфічні - у твердих сумах на одиницю реалізованого товару (продукції);
- •3) Адвалорні та специфічні одночасно - комбіновано, тобто за ставками у відсотках до ціни, але не менше встановленої твердої суми на одиницю реалізованого товару (продукції).
- •4.5. Податок на додану вартість.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 5. Оптові ціни у сфері товарного обігу
- •5.2. Оптові ціни посередницьких підприємств.
- •5.3. Особливості біржового ціноутворення.
- •5.4. Оптові ціни у зовнішній торгівлі.
- •5.5. Транспортні вантажні тарифи.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 6. Роздрібні ціни
- •6.2. Торговельна надбавка як елемент роздрібної ціни.
- •6.3.Ціноутворення на підприємствах ресторанного господарства.
- •Розрахунковою базою ціни продукції підприємств харчування є покупна ціна сировини, до якої встановлюється націнки.
- •6.4. Особливості ціноутворення в комісійній торгівлі.
- •6.5. Ціноутворення на аукціонах.
- •Ціноутворення в інтерактивній торгівлі.
- •6.7. Ціноутворення в системі страхування.
- •6.8. Ціноутворення в сфері готельних послуг.
- •Питання для самоперевірки
- •7.2.Фактори формування ціни туристичних послуг.
- •7.3. Цінова політика в туризмі.
- •7.4. Структура ціни туристичного продукту.
- •7.5. Доходи і витрати в туристичній діяльності.
- •7.6. Методи ціноутворення в туризмі.
- •7.7. Практичні аспекти формування цін на комплексне обслуговування.
- •1. Формування валютної ціни на окремі послуги готельних підприємств, екскурсійних бюро, підприємств харчування й ін.
- •2. Формування валютних цін на комплексне обслуговування.
- •3. Формування валютної ціни за один туродень комплексного обслуговування.
- •Чехія: шість прекрасних миттєвостей. Новорічний тур, 30.12.09.- 4.01. 2010 (“Іліташ-Тур”, Україна, Донецьк)
- •Питання для самоперевірки
- •Завдання для самостійної роботи
- •Номера теоретичних питань і задач для кожного студента визначаються за першою літерою прізвища і за останньою цифрою залікової книжки (таблиця 8.1).
- •Перелік теоретичних питань
- •Задача 2.
- •Алгоритм розв’язання задачі 2
- •Задача 3.
- •Алгоритм розв’язання задачі 3
- •Основні типи задач (модуль 1)
- •Алгоритм розв’язання задачі 1.1
- •Алгоритм розв’язання задачі 1.2
- •Задачі для самостійної роботи (Модуль 1)
- •Основні типи задач (модуль 2)
- •Алгоритм розв’язання задачі 2.1
- •Алгоритм розв’язання задачі 2.2
- •2) Ціна виробника без пдв з акцизним збором:
- •3) Сума акцизного збору:
- •4) Ціна виробника:
- •Алгоритм розв’язання задачі 2.3
- •Задачі для самостійної роботи (Модуль 2)
- •Основні типи задач (модуль 3)
- •Алгоритм розв’язання задачі 3.1
- •Алгоритм розв’язання задачі 3.2
- •Морозиво з вином. Номер за збірником рецептур № 999
- •Калькуляційна карта № __
- •Задачі для самостійної роботи (Модуль 3)
- •Кава по–варшавськи. Номер за збірником рецептур № 1024
- •Тестові завдання
- •Тема 1. Ціна як економічна категорія
- •Тема 2. Система ціноутворення в україні
- •Тема 3. Цінова політика підприємства
- •Тема 4. Оптові ціни на продукцію промисловості
- •Тема 5. Оптові ціни у сфері товарного обігу
- •Тема 6. Роздрібні ціни
- •Тема 7. Ціноутворення в туристичному бізнесі
- •Глосарій
- •Бібліографія
Питання для самоперевірки
Які основні елементи включає роздрібна ціна?
Обґрунтування рівня торговельної надбавки і порядок її розрахунку.
Основні принципи встановлення цін на продукцію ресторанного господарства. Структура калькуляційної карти страви (кулінарного виробу).
Методи формування цін на продукцію ресторанного господарства.
Порядок формування ціни в комісійній торгівлі.
Які існують особливості ціноутворення в аукціонній торгівлі?
Основні фактори ціноутворення в системі страхових відносин.
Особливості формування цін на готельні послуги.
Які існують мотиви використання знижок у ресторанно-готельному бізнесі?
У чому полягає особливість формування цін на товари, що реалізуються через інтерактивні методи торгівлі?
ТЕМА 7. ЦІНОУТВОРЕННЯ В ТУРИСТИЧНОМУ БІЗНЕСІ
7.1. Механізм ціноутворення в туризмі.
7.2.Фактори формування ціни туристичних послуг.
7.3. Цінова політика в туризмі.
7.4. Структура ціни туристичного продукту.
7.5. Доходи і витрати в туристичній діяльності.
7.6. Методи ціноутворення в туризмі.
7.7.Практичні аспекти формування цін на комплексне обслуговування.
7.1. Механізм ціноутворення в туризмі.
Ціни і цінова політика – це найважливіший засіб реалізації економічної стратегії підприємства. Саме від цін залежать фінансові результати, а ефективна цінова політика має довгостроковий, а іноді - вирішальний вплив на діяльність підприємства. Ціни відображують конкурентоспроможність туристичних послуг, характеризують ринкові позиції туристичної фірми. Залежно від типу економічної стратегії туристичні послуги надаються: за монопольно високими цінами - на обмеженому ринковому сегменті; за середніми цінами в регіоні – для стимулювання попиту. Може відбуватися навіть різке скорочення цін для утримання на ринку і захисту конкурентних позицій.
У туристичному бізнесі ціни виконують дві важливі функції [31]:
по-перше, стимулюють попит на туристичні послуги, сприяють максимальній доступності туристичного продукту;
по-друге, забезпечують високі доходи і рентабельність діяльності.
Однією з проблем надання туристичних послуг в Україні є те, що ціни на готельні та інші послуги знаходяться на дуже високому рівні. За таких умов турфірми шукають можливості формування конкурентоспроможних цін.
Вирішення цих питань потребує вивчення механізму ціноутворення на туристичні послуги за кордоном, а також виявлення факторів впливу на рівень і динаміку цін, методику їх формування.
Аналіз цін (тарифів) на послуги розміщення, харчування, транспортування, екскурсії та інші аналогічні послуги, але надані в різних країнах, свідчить про значну різницю між ними. Наприклад, традиційно високі ціни на туристичні послуги в країнах Північної Європи й Америки, де витрати (вартість будівництва й експлуатації готелів, ресторанів, транспортних засобів й ін.) через кліматичні умови є високими. У той же час, доступні і порівняно низькі ціни на аналогічні туристичні послуги діють у регіонах із субтропічним і тропічним кліматом, де туристична діяльність менш витратна. Різниця між максимальними і мінімальними рівнями національних цін на порівняні послуги міжнародного туризму може сягати дво- або триразового розміру.
Монопольне положення туристичних пам’яток і послуг на їх основі слугує бар’єром для цінової конкуренції в інших країнах і регіонах. Така монополія дозволяє країнам і туристичним центрам працювати на ринку міжнародного туризму з національними або регіональними цінами, що відрізняються від цін на типові послуги в інших місцях.
Необхідно підкреслити, що монопольне положення туристичних пам’яток є лише природною перешкодою для вирівнювання рівнів національних цін, і визначається національними умовами, а саме - такими факторами ціноутворення, як: вартість робочої сили, ставка банківського відсотку, норма прибутку. В економічно розвинутих країнах ціни на туристичні послуги перевищують ціни на відповідні послуги в країнах з нижчими рівнями заробітної плати, прибутку, ренти.
Відсутність єдиних світових цін на туристичні послуги, функціонування на міжнародному ринку різних цін звільняє від пошуку загальних цінових нормативів при формуванні експортних цін на туристичні послуги, дозволяє визначати їх рівень на основі власних економічних інтересів.
Найчастіше цінам на туристичні послуги притаманна тенденція до зростання. Ріст є загальним і відрізняється своїми темпами в різних регіонах. Його причиною є підвищення вартості життя, обумовлене такими соціально-економічними процесами, як: інфляція, “придушення” вільної конкуренції монополістичними структурами, падіння вартості грошей, посилення оподатковування.