- •Рекомендовано Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України
- •Передмова
- •Зміст навчальної дисципліни
- •Тематичний план навчальної дисципліни
- •Тематика індивідуальної роботи студентів*
- •Система поточного та підсумкового контролю знань студентів
- •Тема 1. Ціна як економічна категорія
- •1.2. Основні фактори ціноутворення.
- •1.3. Інфляція і динаміка цін.
- •1.4.Взаємозв’язок цін із грошово-кредитною і податковою системами.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 2. Система ціноутворення в україні
- •Залежно від сфери економічної діяльності.
- •Залежно від ступеня державного регулювання, рівня конкуренції на ринку.
- •За способом встановлення.
- •За строком дії.
- •За способом одержання інформації.
- •Залежно від території дії.
- •Залежно від вартості.
- •Відповідно до умов постачання і продажу товарів (послуг).
- •2.2. Структура ціни.
- •2.3. Державне регулювання ринку і цін.
- •Відповідальність у сфері ціноутворення.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 3. Цінова політика підприємства
- •3.2. Аналіз факторів зовнішнього і внутрішнього середовища підприємства.
- •3.3. Постановка цілей цінової політики.
- •Практика виділяє чотири типові цілі ціноутворення, які спрямовані: на збут, на прибуток, на збереження існуючого положення, на забезпечення лідерських позицій з якості [15].
- •3.4. Методи формування цін.
- •3.5. Розробка цінової стратегії підприємства.
- •3.6. Ризик у ціноутворенні.
- •3.7. Реалізація цінової політики.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 4. Оптові ціни на продукцію промисловості
- •4.2. Собівартість продукції.
- •4.3. Прибуток і рентабельність.
- •4.4. Акцизний збір.
- •1) Адвалорні - у відсотках до суми реалізації;
- •2) Специфічні - у твердих сумах на одиницю реалізованого товару (продукції);
- •3) Адвалорні та специфічні одночасно - комбіновано, тобто за ставками у відсотках до ціни, але не менше встановленої твердої суми на одиницю реалізованого товару (продукції).
- •4.5. Податок на додану вартість.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 5. Оптові ціни у сфері товарного обігу
- •5.2. Оптові ціни посередницьких підприємств.
- •5.3. Особливості біржового ціноутворення.
- •5.4. Оптові ціни у зовнішній торгівлі.
- •5.5. Транспортні вантажні тарифи.
- •Питання для самоперевірки
- •Тема 6. Роздрібні ціни
- •6.2. Торговельна надбавка як елемент роздрібної ціни.
- •6.3.Ціноутворення на підприємствах ресторанного господарства.
- •Розрахунковою базою ціни продукції підприємств харчування є покупна ціна сировини, до якої встановлюється націнки.
- •6.4. Особливості ціноутворення в комісійній торгівлі.
- •6.5. Ціноутворення на аукціонах.
- •Ціноутворення в інтерактивній торгівлі.
- •6.7. Ціноутворення в системі страхування.
- •6.8. Ціноутворення в сфері готельних послуг.
- •Питання для самоперевірки
- •7.2.Фактори формування ціни туристичних послуг.
- •7.3. Цінова політика в туризмі.
- •7.4. Структура ціни туристичного продукту.
- •7.5. Доходи і витрати в туристичній діяльності.
- •7.6. Методи ціноутворення в туризмі.
- •7.7. Практичні аспекти формування цін на комплексне обслуговування.
- •1. Формування валютної ціни на окремі послуги готельних підприємств, екскурсійних бюро, підприємств харчування й ін.
- •2. Формування валютних цін на комплексне обслуговування.
- •3. Формування валютної ціни за один туродень комплексного обслуговування.
- •Чехія: шість прекрасних миттєвостей. Новорічний тур, 30.12.09.- 4.01. 2010 (“Іліташ-Тур”, Україна, Донецьк)
- •Питання для самоперевірки
- •Завдання для самостійної роботи
- •Номера теоретичних питань і задач для кожного студента визначаються за першою літерою прізвища і за останньою цифрою залікової книжки (таблиця 8.1).
- •Перелік теоретичних питань
- •Задача 2.
- •Алгоритм розв’язання задачі 2
- •Задача 3.
- •Алгоритм розв’язання задачі 3
- •Основні типи задач (модуль 1)
- •Алгоритм розв’язання задачі 1.1
- •Алгоритм розв’язання задачі 1.2
- •Задачі для самостійної роботи (Модуль 1)
- •Основні типи задач (модуль 2)
- •Алгоритм розв’язання задачі 2.1
- •Алгоритм розв’язання задачі 2.2
- •2) Ціна виробника без пдв з акцизним збором:
- •3) Сума акцизного збору:
- •4) Ціна виробника:
- •Алгоритм розв’язання задачі 2.3
- •Задачі для самостійної роботи (Модуль 2)
- •Основні типи задач (модуль 3)
- •Алгоритм розв’язання задачі 3.1
- •Алгоритм розв’язання задачі 3.2
- •Морозиво з вином. Номер за збірником рецептур № 999
- •Калькуляційна карта № __
- •Задачі для самостійної роботи (Модуль 3)
- •Кава по–варшавськи. Номер за збірником рецептур № 1024
- •Тестові завдання
- •Тема 1. Ціна як економічна категорія
- •Тема 2. Система ціноутворення в україні
- •Тема 3. Цінова політика підприємства
- •Тема 4. Оптові ціни на продукцію промисловості
- •Тема 5. Оптові ціни у сфері товарного обігу
- •Тема 6. Роздрібні ціни
- •Тема 7. Ціноутворення в туристичному бізнесі
- •Глосарій
- •Бібліографія
Передмова
… Ціноутворення - це наука з елементами мистецтва.
Е. Ткаченко, “Довідник економіста”, 2009
Ціна – це одна з найважливіших і складних суспільних категорій впродовж існування товарно-грошових відносин. Ціна виникла на тій стадії розвитку суспільства, коли продукти праці стали об’єктами грошового обміну. У цьому сенсі ціна виступає історичною категорією.
Ціна – надзвичайно загадкова категорія, споконвіку овіяна таємничістю і залишається у певному розумінні такою дотепер. Це пояснюється багатофакторністю ціноутворення як процесу формування цін, силу, час і напрямок дії яких важко заздалегідь передбачити, особливо в умовах економічної нестабільності.
Курс “Ціноутворення” належить до блоку дисциплін професійної підготовки студентів спеціалізації 6.140101 “Готельно-ресторанна справа”.
Мета курсу “Ціноутворення” – це формування теоретичних знань і практичних навичок з питань ефективного формування та функціонування цін на підприємствах основних галузей і сфер національної економіки. Об’єктом курсу є сукупність соціально-економічних відносин в системі ціноутворення. Предметом курсу є теоретико-методологічні засади формування і функціонування цін в сучасних умовах.
Сучасна економічна динаміка вимагає нових методів, принципів і підходів до ціноутворення, що мають відповідати галузевій специфіці й ринковій кон’юнктурі, що і знайшло відображення у даному навчальному виданні.
Навчальний посібник підготовлено відповідно до навчальної програми курсу “Ціноутворення” на основі аналізу й узагальнення нагромадженого за останні роки досвіду ціноутворення в Україні з урахуванням закордонної практики в цій сфері. Курс є самостійним розділом економічної науки і вивчає особливу сферу економічних відносин, пов’язану з формуванням та функціонуванням цін. Він базується на положеннях економічної теорії, наукових дослідженнях вітчизняних і закордонних вчених-економістів.
У посібнику розглядаються основні аспекти ціноутворення: ціна як економічна категорія, класифікація цін, фактори ціноутворення, цінова політика фірми, ризик у ціноутворенні, державне регулювання цін в сучасних умовах. Також тематика курсу охоплює особливості галузевого ціноутворення: у промисловості, в оптовій і роздрібній торгівлі, туристичному бізнесі, ресторанному господарстві, готельному бізнесі тощо.
Мета методичної розробки – надати студентам базові знання з формування й аналізу цін, методів розрахунку і принципів регулювання цін, а також розширення й актуалізація знань, набуття практичних навичок.
Зміст навчальної дисципліни
“ЦІНОУТВОРЕННЯ”
Змістовий модуль 1. Ціна як економічна категорія. Ціни, тарифи, процес ціноутворення. Функції цін: облікова, стимулююча, розподільча (перерозподільна), балансування попиту та пропозиції, оптимального розміщення виробництва. Фактори, що впливають на рівень цін. Види та передумови інфляційних процесів. Інфляція попиту. Інфляція пропозиції. Еластичність попиту. Девальвація. Ревальвація. Система цін. Класифікація цін. Світові ціни. Знижки. Структура ціни. Калькуляція ціни. Державна цінова політика. Пряме державне регулювання ринку і цін. Непряме державне регулювання цін. Грошово-кредитне регулювання та ціни. Податки та ціни. Відповідальність у сфері ціноутворення.
Змістовий модуль 2. Цінова політика підприємства. Цінова політика підприємства: сутність і зміст. Аналіз факторів зовнішнього і внутрішнього середовища підприємства. Постановка цілей цінової політики. Методи формування цін. Розробка цінової стратегії підприємства. Ризик у ціноутворенні. Реалізація цінової політики. Сутність, види і структура оптових цін. Собівартість продукції. Прибуток і рентабельність. Акцизний збір. Податок на додану вартість. Закупівельні ціни. Оптові ціни посередницьких підприємств. Особливості біржового ціноутворення. Оптові ціни у зовнішній торгівлі. Транспортні вантажні тарифи.
Змістовий модуль 3. Галузеві аспекти ціноутворення. Структура роздрібної ціни. Торговельна надбавка як елемент роздрібної ціни. Ціноутворення на підприємствах ресторанного господарства. Особливості ціноутворення в комісійній торгівлі. Ціноутворення на аукціонах. Ціноутворення в інтерактивній торгівлі. Ціноутворення в системі страхування. Ціноутворення у сфері готельних послуг. Механізм ціноутворення в туризмі. Фактори формування ціни туристичних послуг. Цінова політика в туризмі. Структура ціни туристичного продукту. Доходи і витрати в туристичній діяльності. Методи ціноутворення в туризмі. Практичні аспекти формування цін на комплексне обслуговування.