Правила роботи в лабораторії інструментальних методів дослідження

Робота в лабораторії проводиться в присутності лаборанта чи асистента, який відповідає за даний розділ курсу

Перед проведенням лабораторної роботи необхідно пройти інструктаж з техніки безпеки та ознайомитись з правилами роботи в лабораторії

Робота в лабораторії проводиться лише в спеціальній – формі. Такою формою є білий халат з бавовни чи іншої тканини, що легко може бути випраний.

Роботу з електричними приладами провадять лише з насухо витертими руками, не допускають контакту з водою чи рідинами органів апаратів електричного приладу, за виключенням призначених для цього датчиків чи частин приладу.

При приготуванні розчинів (кислот та лугів) луги і кислоти додають у воду, а не навпаки.

Забороняється без дозволу чи команди асистента, який веде заняття відкорковувати склянки та пляшки з реактивами, куштувати вміст пляшечок та склянок з реактивами.

Робота в лабораторії вимагає серйозного підходу та попереднього опрацювання теоретичного матеріалу з теми лабораторних занять.

Під час занять в лабораторії необхідно дотримуватись тиші, при необхідності пересуватись повільно та бути уважними.

Кожен студент індивідуально відпрацьовує отримане завдання самостійно

Лабораторна робота №1

Тема. Вимірювальні прилади й обладнання в товарознавстві продовольчих товарів

Мета заняття. Ознайомити студентів з правилами роботи з апаратурою і вимірювальними приладами, методами виміру в товарознавстві продовольчих товарів. Освоїти роботу з дозаторами і мікробіологічними піпетками. Освоїти роботу з технічними, торсійними, аналітичними, центрифужними, електронними терезами, сушильною шафою, лабораторним посудом

Час роботи студентів при підготовці до лабораторних занять

Самостійна робота – 2 години

Робота в лабораторії з відпрацювання теми – 2 години

Завдання для самостійної роботи з підготовки до лабораторної роботи

Ознайомитися з методами оцінки якості продовольчих товарів. Порівняти точність оцінки якості продовольчих товарів за допомогою органолептичного методу, методу експертних оцінок і за допомогою інструментальних методів дослідження. Використати набуті знання для визначення вологості і сухих речовин продовольчих товарів. Записати в зошит для лабораторних робіт

Прилади: Терези лабораторні ВЛХТР-500 чи інші лабораторні терези загального призначення з найбільшою межею зважування 500 мг, 1 мг ДСТ 24104, Терези АДВ-200 чи інші лабораторні ваги загального призначення 2-го класу точності з найбільшою границею точності 200 мг, ДСТ 24104, терези торсійні, терези аналітичні, терези електронні, терези центрифужні, сушильна шафа з терморегулятором, лабораторний млинок, м'ясорубка, подрібнювач тканин; гомогенізатор тканин.

Обладнання та матеріали Дозатори піпеточні одноканальні 10, 20, 50, 200 1000 мкл; дозатори піпеточні восьмиканальні – 10, 20, 50,200 мкл; ступка порцелянова з товкачиком; піпетки лабораторні ємністю 1мл, 5мл, 10мл, і буллі, ємністю 50 мл і 100 мл; піпетки лабораторні градуйовані – 1 мл, мікропіпетки 200 – мкл, груша лабораторна, пробірки центрифужні градуйовані і не градуйовані, пінцети, тигельні щипці, ножиці, ексикатори металеві бюкси чи бюкси з термоплавкого скла, скляні оплавлені палички 5-10 шт., марля; очищений прокалений річний пісок.

Дослідницькі зразки: сіль, цукор, хліб, яблука, крупи різних видів, чай чи інші продовольчі товари

Завдання 1. Ознайомитися з правилами роботи в лабораторії, з правилами роботи з вимірювальними приладами.

Завдання 2. Освоїти та відпрацювати метод забору рідин з допомогою скляних лабораторних піпеток, мікро піпеток, булль та сучасних піпеточних одно канальних та багатоканальних дозаторів. Визначити та усвідомити на скільки залежить точність забору рідин від правильності користування дозатором: вчасного натискання на стрижень та зняття тиску із стрижня дозатора, щільності одягання наконечника на дозатор, правильного та відповідного встановлення об’єму рідини, що має бути дібраною, кута нахилу ємності з рідиною. Послідовність етапів роботи з одноканальним піпеточним дозатором системи „ vary”, при заборі дози рідини, представлена на рисунку 1.1.

Рисунок 1.1. Послідовність забору рідини з допомогою одно канального піпеточного дозатора. А.- натискання на стрижень дозатора перед зануренням в ємність з рідиною; В-занурення наконечника дозатора у рідину; С - зняти тиск із стрижня й витягти наконечник дозатора з рідиною із ємкості; D – переніс рідини у наконечнику дозатора у ємкість; Е- натискання на стрижень дозатора і випускання рідини; F- скидання наконечника і підготовка дозатора до забору наступної дози рідини.

Завдання 3. Ознайомитись з різними видами терезів для вимірювання в товарознавстві продовольчих товарів. Визначити які терези краще використовувати для зважування відповідних за масою та величиною сухих наважок, а також розчинів різної маси й концентрації.

Зважити наважки чорного й білого хліба 1г; 10 г, 100г

Зважити наважки рису, гречки, солі, цукру 10 г, 50 г, 100 г.

Зважити і врівноважити на центрифужних терезах 1%, 20%, 10%, 50% розчини солі.

Завдання 4. Порівняти об’єм і масу продовольчих товарів різних груп, які підлягають зважуванню.