- •Тема 3. Холодильне обладнання….………………………………………………………………20
- •Тема 1. Ваговимірювальне обладнання
- •Вибір типу ваговимірювального обладнання та визначення потреби в них
- •Тема 2. Реєстратори розрахункових операцій Основні терміни та визначення
- •Електронні контрольно касові апарати (екка) Вимоги до екка та реєстрація в дпа
- •Операції в режимі роботи касира (касові операції)
- •Фінансові звіти
- •Режим програмування
- •Книга обліку розрахункових операцій
- •Електронний контрольно-касовий реєстратор (еккр)
- •Розрахунок потреби в екка
- •Тема 3. Холодильне обладнання Загальні відомості про холодильне обладнання
- •Основні елементи холодильної машини
- •Стаціонарні і збірні холодильні камери
- •Холодильні шафи, вітрини, прилавки та охолоджувальні столи
- •Правила експлуатації торговельного холодильного обладнання
- •4. Торговельні автомати
- •Автомати для продажу гарячих напоїв
- •Автомати для продажу штучних товарів
- •Автомати для продажу гарячих страв
- •Автомати для комбінованої торгівлі
- •5. Підіймально-транспортне устаткування
- •Тема 6. Подрібнювально-різальне обладнання
- •Загальні правила експлуатації механічного обладнання
- •Тема 7. Дозувальне обладнання
- •Тема 8. Фасувально-пакувальне обладнання
- •Класифікація фасувально-пакувального обладнання:
- •Обладнання для фасування і пакування товарів
- •Тема 9. Допоміжне (немеханічне) торговельне обладнання Обладнання для зберігання товарів на складах
- •Торгові меблі
- •Торговельний інвентар
- •Інвентар для перевірки розмірів і якості товарів.
- •Інвентар для відбору товарів покупцями
- •Висота: 2100-2300 мм (в залежності від ширини парк-бокса)
- •Тема 10. Обладнання систем автоматизації торговельних підприємств Універсальна система для автоматизації бухгалтерського обліку та управління підприємством sMarket 4.0 саТеліт
- •Центри і види їх діяльності
- •Переваги відеоспостереження і контролю за допомогою системи pos-Інтелект
- •Системи електронних цінників
- •Переваги системи електронних цінників:
- •Інформаційний кіоск
- •Використання інформаційного кіоску
- •Сканери штрихів-кодів
- •Ccd (світлодіодний) сканер
- •Лазерний сканер
- •Характеристика сканерів
- •Cистеми безпеки торговельних підприємств
- •Електронні системи захисту товарів
- •Список рекомендованої літератури
Розрахунок потреби в екка
Потреба у ЕККА для торговельних закладів визначається розрахунковим шляхом. Розрахунок можна здійснити за формулою:
N = Q/S
де N — необхідна кількість місць касирів; Q — середнє число покупців, котрі зробили покупку за годину найбільшого завантаження торгового залу, людей/год; S - максимальна пропускна здатність вузла розрахунку за годину, людино/год.
Максимальна пропускна здатність вузлорозрахунку за годину розраховується за формулою:
S = 3600K/(T + ft)
де Т — середній час, що витрачається на обслуговування одного покупця, с; f — середня кількість товарних одиниць, що припадають на одного покупця, шт.; t — час реєстрації вартості одного товару або швидкості друкування ЕККА, с; К — коефіцієнт використання робочого час касира (дорівнює 0,7).
Підставивши значення S у наведену вище формулу отримаємо розгорнуту формулу визначення кількості робочих місць касирів:
N = Q(T + ft)/ 3600K
При проектуванні нових магазинів число робочих місць касирів розраховують, виходячи з площі торгового залу за формулою:
N = Ft/q3600K
де F — площа торгового залу, м2; q — площа торгового залу, що припадає на одного покупця (згідно зі СНіП — 2,5 м2); І t — середній час розрахунку з одним покупцем, с; К — коефіцієнт використання робочого часу касира (дорівнює 0,7).
При виборі ЕККА, яка повинна забезпечити оперативний кількісно-сумовий облік товарів, що реалізовуються, необхідно звернути увагу ще на два істотні моменти: відповідність технічних характеристик ЕККА завданням, поставленим перед нею, і обов'язкову сертифікацію устаткування. Визначившись з вищеописаними параметрами, можна переходити до вибору конкретних марок і моделей устаткування. При цьому необхідно враховувати такі показники:
— продуктивність(можливі швидкості проведення касових операцій);
— надійність апарату;
— можливість працювати, не залежно від всієї решти системи автоматизації, навіть при втраті (відсутності) зв'язку з нею;
— функціональність техніки;
— фінансову сторону.
Тема 3. Холодильне обладнання Загальні відомості про холодильне обладнання
Холодильне обладнання призначене для холодильної обробки харчових продуктів з метою продовження термінів їх зберігання. Основними видами холодильної обробки є охолодження, заморожування, підморожування, доморожування і холодильне зберігання продуктів.
Різновидністю штучного охолодження є машинне охолодження, яке застосовується у холодильному устаткуванні.
Холодильні машини використовують теплоту випаровування легко киплячих рідин, тобто тих, що мають низьку температуру кипіння при атмосферному тиску. Ці речовини називаються холодильними агентами.
Компресорна холодильна машина (рис. 2) являє собою сукупність чотирьох основних елементів, при відсутності будь-якого з них процес отримання штучного холоду неможливий.