2.2. Оценка структуры трудовых ресурсов гостиницы «Москва»

Как известно, динамичное развитие отечественной индустрии гостеприимства обусловило необходимость повышения конкурентоспособности гостиницы. Главными конкурентоспособными факторами являются качество предоставляемых услуг и профессиональный уровень сотрудников. Без людей нет организации. Без нужных людей ни одна гостиница не сможет достичь своих целей и выжить [15.29].

В гостинице «Москва» как и в любой другой гостинице, персонал делится на службы, которые имеют определенные функциональные обязанности и права.

На данный момент в гостинице работает 85 человек (на 01.02.2009 г.), в т.ч. (см. приложение 4):

- административный управленческий персонал - 22;

- администраторы - 6;

- горничные - 25;

- производственно-технический персонал - 63.

Рассмотрим основные службы гостиницы «Москва».

Служба приема и размещения (СПиР) включает в себя несколько должностей:

- администратор, оформляющий гостей на проживание;

- менеджер, принимающий оплату и выписывающий счет клиенту.

Рабочая смена службы приема и размещения в гостинице «Москва» имеет продолжительность 40 часов в неделю (ст. 50 КЗоТа Украины) - обычный рабочий день.

Расписание рабочего дня службы приема и размещения является следующее:

1. Менеджер работает с 8.30 до 17.00;

2. Администратор работает по суточному режиму с 8.00 до 8.00;

3. Швейцар работает по суточному режиму с 8.00 до 8.00;

4. Старший кассир-приемщик автостоянки работает с 8.00 до 18.00;

5. Кассир-приемщик автостоянки работает по суточному режиму с 8.00 до 8.00.

Согласно должностной инструкции администратор обязан выполнять следующие функции: принимать, размещать и регистрировать заезжающих гостей; быть в распоряжении службы размещения; оформлять выезд гостей и выполнять разную административную работу в связи с упомянутыми функциями; предоставлять номера гостиницы в целях максимального использования средней тарифной ставки оплаты за проживание; неуклонно стремиться к обеспечению высокого уровня обслуживания гостей.

Масштаб его деятельности заключается в следующем: нести ответственность за удовлетворение всех нужд гостей, проживающих и ожидаемых; поддерживать тесные связи с кассирами, службой приёма предварительных заказов в гостинице и хозяйственными службами.

Администратор находится под контролем со стороны: заместителя генерального директора и менеджера.

Ответственность и полномочия: несёт ответственность за корректное отношение к гостям; тесные деловые контакты с другими службами гостиницы; точное исполнение административных функций и обеспечение высокого уровня личного обслуживания гостей.

Администратор непосредственно подчиняется менеджеру, который имеет следующие права: давать распоряжения и указания администраторам и принимать соответствующие действия по устранению причин, создавших конфликтную ситуацию; вносить предложения руководству предприятия по улучшению работы, относящейся к его функциональным обязанностям.

Менеджер также несет ответственность за: невыполнение своих функциональных обязанностей; недостоверную информацию о состоянии выполнения полученных заданий и поручений, нарушение сроков их исполнения; невыполнение приказов, распоряжений руководства предприятия; нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии.

Служба общественного питания. Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторане, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т. д. На данный момент ресторан в гостинице находится на реконструкции, а штат расформирован. После реконструкции планируется набрать сотрудников в службу общественного питания.

Инженерно-техническая служба. Состав службы и время работы:

1. заместитель генерального директора по внутреннему режиму работает с 8.00 до 17.00;

2. главный инженер работает с 8.00 до 17.00;

3. инженер по охране труда и инженер по технадзору работают с 8.00 до 17.00;

4. начальник штаба ГЗН работает с 8.00 до 17.00;

5. старший техник АТС работает с 8.00 до 17.00;

6. техник АТС работает по суточному режиму (сутки через двое) с 8.00 до 8.00;

7. инспектор по режиму работает по суточному режиму (сутки через трое) с 8.00 до 8.00;

8. старший мастер работает с 8.00 до 17.00;

9. монтажник сантехнических систем 4разряда и монтажник сантехнических систем 5 разряда работают с 8.00 до 17.00;

10. электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования 5 разряда, газоэлектросварщик 6 разряда и столяр 6 разряда работает с 8.00 до 17.00.

Рассмотрим непосредственные функции, масштаб деятельности, выполняемую работу и ответственность главного инженера.

Основная функция: обеспечить эксплуатацию здания и оборудования в соответствии с установленными стандартами в рамках сметных издержек.

Масштаб деятельности: обеспечивает эффективную эксплуатацию оборудования и всего здания; контролирует расходы с тем, чтобы они не выходили за рамки бюджета; следит за производительностью и эффективностью труда.

Выполняемая работа:

1. Обеспечивает распределение ежедневных заказов на выполнение работ и их завершение и срок с помощью помощника главного инженера;

2. Составляет графики проведения работ по профилактическому ремонту, работы распределяются и их выполнение контролируется с помощью помощника главного инженера;

3. Следит за тем, чтобы исполнение всех работ, выполняемых инженерами гостиничного предприятия или подрядчиками соответствовало установленным стандартам;

4. Регистрирует необходимые данные в целях подготовки месячного отчета для представления его руководству;

5. Следит за эффективным управлением запасами для обеспечения материально-технического снабжения специалистов;

6. Вместе с начальником отдела кадров занимается всеми кадровыми вопросами, включая прием на работу, подбор кадров, поощрения, дисциплину, жалобы и увольнения.

Осуществляет контроль над: всеми сотрудниками инженерной службы.

Под контролем со стороны: генерального директора и заместителя генерального директора по гостиничному хозяйству.

Обязанности и полномочия: отвечает за выполнение всех технических задач, находящихся под его непосредственным контролем. Его полномочия распространяются на вопросы исполнения бюджета, кадров и руководство техническим отделом.

Службу возглавляет заместитель генерального директора по внутреннему режиму. Дежурная служба подчинена главному инженеру и инженеру по охране труда, а ремонтная подчинена старшему мастеру.

Такое построение инженерно-технической службы вполне оправдано в период реконструкции, т. к. наличие ремонтной группы позволяет сократить расходы на выполнение ремонтных работ силами подрядных ремонтно-строительных организаций.

Служба по работе с персоналом. В состав данной службы входят:

1. старший инспектор отдела кадров работает с 9.00 до 18.00;

2. менеджер по подбору, обеспечению и использованию персонала работает с 9.00 до 18.00.

Основное содержание работы кадровой службы составляет:

- формирование кадров организации (планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести и т.д.);

- обучение работников (переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы);

- совершенствование организации труда, его стимулирование, создание безопасных условий труда.

Хозяйственная служба. Самое крупное подразделение гостиницы. Повседневное поддержание в должном порядке огромного числа жилых комнат требует большой ответственности и пунктуальности.

В хозяйственную службу входят следующие сотрудники:

1) заведующий гостиничным хозяйством работает с 8.00 до 17.00;

2) старшая горничная и горничная работают по суточному режиму с 8.00 до 8.00;

3) уборщица производственных помещений, кастелянша, дворник, лифтер грузового лифта, грузчик и швея работают с 8.00 до 17.00.

От работы данной службы будет зависеть удовлетворенное или неудовлетворенное отношение клиента к предоставленной гостиничной услуге, потому как главным критерием оценки качества предоставляемой услуги является чистота и убранство номеров. Поэтому в обязанности горничной входит следующее: убирать порученное число номеров, ванных и коридоров в соответствии со стандартами чистоты и гигиены, установленными в гостинице; проявлять бдительность к необходимой безопасности гостей и сохранности их имущества.

Масштаб деятельности: отвечает за чистоту в номерах, ванных и коридорах.

Выполняемая работа: