Номерной фонд гостиницы «Москва» после реконструкции

Номера, служебные помещения (кол-во)	2 этаж	3 этаж	4 этаж	5 этаж	6 этаж	7 этаж	8 этаж
Одноместные		19	20	19	6	20	20
Двухместные		6	8	6	12	8	8
Полулюксы		5	5	5	6	5	5
Люксы		1	1	1	1	1	1
Итого номеров		31	34	31	25	34	31
Служебные помещения	29	1	2	1	2	2	2

В гостинице «Москва» работает 85 человек (на 01.02.2009 г.), в т.ч. (см. приложение 4):

- административный управленческий персонал - 22;

- администраторы - 6;

- горничные - 25;

- производственно-технический персонал - 63.

К подбору персонала предъявляются особые требования. Образование, навыки, опыт должны соответствовать уровню гостиницы. После реконструкции гостиница будет претендовать на сертификацию 3 звезды. Соответственно и требования к обслуживающему персоналу изменятся. Им необходимо будет пройти профессиональную переподготовку на курсах повышения квалификации.

Для выполнения назначения и целей любой организации необходима функциональная организационная структура — структура, сформированная в соответствии с основными направлениями деятельности организации, где все подразделения организации объединяются в блоки.

Общий метод представления структуры предприятия — это организационная схема, т.е. схематическое представление взаимоотношений предприятия. Она показывает расположение каждой службы и должности во всеобщей организации гостиницы и иллюстрирует распределение полномочий и обязанностей.

Организационная схема может изменяться. Ее следует периодически пересматривать, особенно при значительных изменениях в сфере бизнеса. Обязанности различных служащих могут изменяться в зависимости от их квалификации и численного состава.

Некоторые предприятия включают в схему фамилию каждого служащего рядом с его должностью. С схемой функциональной организационной структуры должен ознакомиться каждый служащий [21.85].

Так как одинаковых гостиниц практически не бывает, то и организационные схемы не могут быть идентичны, В каждой гостинице должна быть обязательно разработана функционально организационная схема управления предприятием и утверждена руководителем.

Организационная структура гостиницы строится таким образом, что по горизонтали представляется количество звеньев одного уровня, по вертикали - количество ступеней (уровней) и их соподчиненности. К звеньям управления относятся руководители, их заместители, управляющие несколькими структурными подразделениями, сами структурные подразделения и ведущие специалисты, выполняющие отдельные функции или часть функций. Ступени аппарата управления — это его уровни в их последовательном соподчинении снизу доверху. Первой (низовой) ступенью в гостинице являются звенья непосредственных исполнителей (производственный персонал) [6.77]. Типовые схемы организационных структур представлены на схемах (см. приложение 1,2,3).

На схемах представлены три возможных варианта организационных схем управления гостиниц. На первой схеме пунктирной линией указывается менее тесное сотрудничество. На второй представлена гостиница, которая отвечает лишь требованиям категории одна звезда, т.к. в этой гостинице не предоставляются услуги питания.

Схемы управления, приведенные выше, показывают, что возможности организации гостиниц самые различные.

Гостиницы, предлагающие своим гостям полный комплекс услуг, проживание и питание, могут обладать более обширной организационной структурой, которую в конечном итоге объединяет один человек.

В некоторых гостиницах вопросами питания и проживания занимаются разные ведомства, а значит, и разные руководители. Но когда два менеджера руководят различными направлениями деятельности на одном предприятии, назревает потенциальный конфликт. Такая схема управления не имеет перспективы.

В гостинице «Москва» разработана своя организационная структура управления (см. приложение 5). На схеме жирной стрелочкой указывается непосредственное влияние генерального директора на сотрудников.

Для определения эффективности применения такой организационной структуры управления, а также для выявления сильных и слабых сторон в деятельности гостиницы «Москва» необходимо произвести анализ технико-экономический показателей (см. приложение 6) и сравнить их с показателями других гостиниц (табл. 2.3.).

Исходя из аналитических показателей финансово-хозяйственной деятельности (табл. 2.3.), можно выделить самый высокий процент заполняемости за 2008 год. Это гостиница “Колос ”, заполняемость которой составила 79 %. А самый низкий процент заполняемости в гостинице “Москва ”, составляет 19,92 %. Все остальные гостиницы (за исключением “Спортивная” - 76,78 %) не превышают 39,2 % заполняемости [22.34].

Таблица 2.3.