- •Фгбоу впо «Кубанский государственный технологический университет»
- •Пояснительная записка
- •Реферат
- •Содержание
- •1 Госты и нормативные ссылки
- •2 Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции
- •2.1 Бифилин-м 2,5% жирности по ту 9222-00419785-04
- •2.2 Бифидосметана 15% жирности по ту 9222-004-49729103-99
- •2.3 Бифидок 2,5% жирности по ту 9222-014-16414608-03
- •3 Характеристика сырья, материалов и тары
- •3.1 Требования к молоку натуральному коровьему – сырью
- •3.2 Характеристика сырья для производства бифилин-м жирностью 2,5%
- •3.3 Характеристика сырья для производства бифидосметаны жирностью 15%
- •3.4 Характеристика сырья для производства продукта Бифидок жирностью 2,5%
- •4 Технологические схемы и их обоснование
- •4.1 Технологическая схема производства бифилин-м жирностью 2,5% по ту 9222-00419785-04
- •4.2 Технологическая схема производства бифидосметаны жирностью 15% по ту 9222-004-49729103-99
- •4.3 Технологическая схема производства продукта Бифидок жирностью 2,5% по ту 9222-014-16414608-03
- •5 Продуктовые технологические расчеты
- •5.1 Схема распределения сырья
- •5.2 Продуктовый расчет продукта Бифилин-м жирностью 2,5%
- •5.3 Продуктовый расчет Бифидосметаны жирностью 15%
- •5.4 Продуктовый расчет продукта «Бифидок» жирностью 2,5%
- •6 Программа производственного контроля
- •6.1 Технохимический и микробиологический контроль Бифилин-м жирностью 2,5 %
- •6.2 Технохимический и микробиологический контроль бифидосметаны жирностью 15 %
- •6.3 Технохимический и микробиологический контроль продукта Бифидок жирностью 2,5 %
- •7 Санитарная обработка на предприятии
- •8 Подбор и расчет технологического оборудования
- •9 Расчет производственных, складских и вспомогательных помещений
- •10 Строительные конструкции
- •11 Безопасность жизнедеятельности на предприятии
- •Заключение
- •Список использованных источников
10 Строительные конструкции
Проектируется одноэтажное здание прямоугольной формы шириной 36800 мм, длиной 42800 мм, высота помещений 4,8 м. Сетка колонн 6×12 м2.
Каркас здания выполнен из железобетонных конструкций и состоит из фундамента, колонн, балок, плит перекрытия.
Наружные стены самонесущие, выполнены из кирпича, толщина стен 400 мм.
Внутренние перегородки толщиной 200 мм. Стены обладают необходимой теплоизоляцией, удовлетворяют требованиям огнестойкости, прочности, морозостойкости, долговечности. Проектируются двери однопольные шириной 1000 мм и двупольные шириной 2000 мм.
Полы должны удовлетворять санитарно-гигиеническим, эксплуатационным и декоративным требованиям. Наиболее целесообразно принять кислотоупорную плитку на жидком стекле, что обеспечивает увеличение срока эксплуатации полов, а также герметичность и водонепроницаемость.
В камере хранения и складе тары пол бетонированный. В комнате мастера, в лабораториях проектируется укладка линолеума по бетонному основанию.
Покрытие и кровля проектируются плоскими с уклоном 20 для стока осадков. Покрытия защищают здание от разных природных воздействий (дождя, ветра, снега), а также воспринимает все действующие нагрузки и передает их на колонны.
В камере хранения имеется изоляция для предупреждения потерь холода. Толщина изоляции 200 мм.
Фундаментом называется подземная часть здания, на которую опираются стены и колонны. Фундамент воспринимает нагрузки от здания и передает их на грунт. Нижняя часть фундамента, опирающаяся на грунт, называется подошвой фундамента. Фундаменты сооружают из бетона и железобетона. Бетонные и железобетонные фундаменты строят из сборных элементов (блоков) заводского изготовления.
Для предохранения стен здания от попадания в них грунтовых вод в фундаментной стене укладывают горизонтальный гидроизоляционный слой, состоящий из двух слоев рубероида склеенного битумной мастикой.[7]
11 Безопасность жизнедеятельности на предприятии
Основная роль безопасности жизнедеятельности на предприятии – создание здоровых и безопасных условий труда, внедрение современной техники безопасности, предупреждающей производственный травматизм, обеспечивающий санитарно-гигиенические условия труда, предотвращающие возникновение профессиональных заболеваний работников.
На предприятиях молочной промышленности проводят мероприятия по охране окружающего воздуха, почв, водоемов, недр, растительного и животного мира от производственных загрязнений.
Основным источником загрязнения атмосферного воздуха является сжигание разлитого топлива. Характер загрязнения зависит от вида топлива, особенности горения и очистки выбросов. Вредные вещества, находящиеся в атмосфере способствуют возникновению человека острых респираторных заболеваний. На молочном предприятии для улавливания мелкодисперсной, сахарной и другой пыли применяют рукавные матерчатые фильтры. В борьбе за чистоту воздуха большое значение имеют зеленые насаждения, они уменьшают его запыленность и снижают концентрацию газообразных веществ.
Один из основных факторов влияющих на работоспособность и здоровье рабочих это состояние воздушной среды на рабочем месте. Микроклимат в рабочей зоне в среднем составляет:
- температура 15-20 0С;
- относительная влажность 35-70%;
- скорость движения воздуха 0,1-0,15 м/с.
Исключительное значение для создания благоприятных условий в рабочей зоне имеют вентиляция и освещение. Вентиляцию на предприятии проектируют общеобменную с естественным и искусственным побуждением. В дневное время производственные помещения проектируется освещать за счет бокового естественного света. В темное время суток и в камерах хранения предусматривается искусственное освещение.
На предприятиях молочной промышленности особое внимание обращают на выполнение противопожарных требований к технологическому оборудованию принимаемому в производствах относящихся по пожаро - и взрывоопасности к категориям А, Б, В.
Цельномолочный цех относится к пожароопасной категории. На предприятии предусматриваются следующие противопожарные мероприятия:
- пожарная профилактика;
- рациональное зонирование территории;
- предусмотрение противопожарной зоны;
Для тушения пожаров предусматриваются первичные средства пожаротушения (пенные и газовые огнетушители, пожарные краны, бочки с водой), которыми обеспечиваются все помещения и технологические установки.[11]