Отходы при производстве пива «Московское»

3. Отходы при полировке солода q_п.с, кг/100 кг зернопродуктов:

q_п.с = [80 (1 + 0,5 / 100) 0/55] / 100 = 0,44.

3. Дробина солодовая q_д.с, кг/100 кг зернопродуктов:

q_д.с = [ 80 (1 – 5,6 / 100) + 20 (1 – 15/100) – 68,41] / (1 - 86 / 100) = = 162,14.

3. Дробина хмелевая q_д..х, кг/100 кг зернопродуктов:

q_д.х = 6,6.

3. Шлам белковый q_ш.б, кг/100 кг зернопродуктов:

q_ш.б = 1,75.

3. Дрожжи избыточные V_д.;и, л/100 кг зернопродуктов:

V_д.и = 1 · 496,69 · 10^–2 = 4,97.

3. Диоксид углерода , кг/100 кг зернопродуктов:

= 150 · 474,10 · 10^–4 = 7,11.

3. Кизельгуровый осадок q_ко , кг/100 кг зернопродуктов:

q_ко = 0,6 · 474,10 · 10^–2 = 2,84.

3. Исправимый брак из цехов розлива V_и.б, л/100 кг зернопродуктов:

V_и.б = 0,02 · 474,10 = 9,48_.

Поправочные коэффициенты для заполнения обобщающей таблицы при показателе на 100 кг зернопродуктов:

показатели на 1 дал товарного пива , кг/дал (л/дал):

b_i = 10 · a_i / 462,25 = 0,02163а_i,

показатели на максимальную суточную выработку пива, т/сут (м³/сут):

c_i = a_i · 10⁶ · 0,035 / 462,25 · 10³ = 0,07562 a_i,

показатели на годовой выпуск пива, т/год (м³/год):

d_i = a_i · 10 · 10³ / 462,25 = 21,633 a_i .

6.4. Расчет потребности в таре

В качестве тары для пива используются бутылки вместимостью 0,5 л, бутылки вместимостью 0,33 л (используются, как правило, сортового пива), металлические бочки (кеги) вместимостью 50 л и автоцистерны вместимостью 250 дал для бестарной перевозки пива. Ящики для бутылок 0,5 л вмещают 20 бутылок, ящики для бутылок 0,33 л – 30 бутылок.

Годовая потребность в таре рассчитывается с учетом годовой мощности завода по пиву, фасуемому в отдельные виды тары. Так для нашего примера:

= 4,5 · 10⁶ · 10 / 0,5 = 90 · 10⁶ бут.

= 1 · 10⁶ · 10 / 0,33 = 30 · 10⁶ бут.

= 90 · 10⁶ / 20 = 4,5 · 10⁶ ящ.

= 30 · 10⁶ / 30 = 1 · 10⁶ ящ.

= 0,75 · 10⁶ · 10 / 50 = 0,15 · 10⁶ боч.

При числе оборотов в год бутылок, ящиков и бочек, равном 40, потребность в них на заводе будет:

= 90 · 10⁶ / 40 = 2,25 · 10⁶ бут.

= 30 · 10⁶ / 40 = 0,75 · 10⁶ бут.

= 4,5 · 10⁶ / 40 = 112,5 · 10³ ящ.

= 1 · 10⁶ / 40 = 25 · 10³ ящ.

= 0,15 · 10⁶ / 40 = 3,75 · 10³ боч.

Потребность в таре в сутки максимальной выработки пива рассчитывают с учетом того, что в квартал максимальной выработки выпускается 30 % годового выпуска пива, работа ведется в 2 смены при 21 рабочем дне в месяц.

Тогда потребность в таре в сутки максимальной выработки будет:

= 90 · 10⁶ · 0,3 / 3 · 21 = 429 · 10³ бут.

= 30 · 10⁶ · 0,3 / 3 · 21 = 143 · 10³ бут.

= 4,5 · 10⁶ · 0,3 / 3 · 21 = 21,4 · 10³ ящ.

= 1,0 · 10⁶ · 0,3 / 3 · 21 = 4,76 · 10³ ящ.

= 150 · 10³ · 0,3 / 3 · 21 = 715 боч.

= 0,75 · 10⁶ · 0,3 / 3 · 21 = 3,57 · 10³ дал.

Потребность в автоцистернах вместимостью 250 дал определяют с учетом того, что автоцистерна делает в сутки 3 ходки (включая время мойки, загрузки и разгрузки). Необходимое количество автоцистерн на заводе:

= 3,57 · 10³ / 3 · 250 = 4,76 ≈ 5 автоцистерн.

Годовая потребность в новых бутылках определяется, исходя из нормативов потерь (боя) бутылок и с учетом оседания бутылок у населения (5 %).

Тогда потери бутылок в течение года составят:

= (0,2 + 0,7) / 2 + 2,3 + 0,09 / 2 + 0,04/2 +0,15 + 5 = 7,965 %.

Количество новых бутылок, необходимое для годового производства:

= 90 · 10⁶ · 7,965 / 100 = 7,17 · 10⁶ бут.

= 30 · 10⁶ · 7,965 / 100 = 3 · 10⁶ бут.

Потребность в новых ящиках с учетом невозврата из торговли (10 %) и износа ящиков (2 %) от числа оборотных ящиков будет:

= 112,5 · 10³ · 12 / 100 = 13,5 · 10³ ящ.

= 25 · 10³ · 12 / 100 = 3 · 10³ ящ.

Потребность в новых металлических бочках вместимостью 50 л с учетом невозврата из торговли (0,5 %) и износа бочек от числа оборотных (2 %):

= 3,75 · 10³ · 2,5 / 100 = 94 шт.

Таблица7

Обобщающая таблица материальных расчетов

Продукты	«Жигулевское»							«Рижское»
	На 100 кг зерно- продук- тов		На 1 дал то- вар- ного пива, кг (л)		На макс. сут. мощ-ть т(м3)	На годо-вую мощ-ть т(м3)		На 100 кг зерно- продук- тов			На 1 дал то- вар- ного пива, кг (л)		На макс. сут. мощ-ть т(м3)	На годо-вую мощ-ть т(м3)
Зернопродукты товарные Солод светлый Солод темный Солод карамел. Ячмень Рис крупа	85,96 - - 17,16 -		1,58 - - 0,31 -		27,59 - - 5,51 -	7883 - - 1574 -		101,13 - - - -			2,02 - - - -		7,06 - - - -	2017 - - - -
Зернопродукты на затирание Солод светлый Солод темный Солод карамел. Ячмень Рис крупа	85,00 - - 15 -		1,56 - - 0,28 -		27,29 - - 4,82 -	7795 - - 1376 -		100,00 - - - -			2,0 - - - -		6,98 - - - -	1995 - - - -
Хмель	1,24		0,022		0,391	111,9		1,54			0,0307		0,11	30,7
Промежуточные продукты Горячее сусло Холодное сусло Молодое пиво Пиво на розлив Пиво товарное	619,14 583,48 568,89 555,81 545,37		11,36 10,70 10,43 10,19 10		198,8 187,3 182,6 178,4 175,4	56810 53510 52170 50970 50000		574,86 358,64 526,79 514,15 501,30			11,42 10,75 10,51 10,26 10		40,01 37,60 36,70 35,90 35,08	11470 10740 10510 10260 10000
Отходы При полировке: Солода светлые Солода темные Солода карамел. Очистка ячменя: Ячмень 3 сорта Зерновая прим. Сорная прим. Дробина солод. Дробина хмель. Шлам белков. Дрожжи изб. Диоксид углер. Осадок кизельг. Исправим. брак	0,47 - - 1,06 0,72 0,27 176 4,9 1,75 5,83 8,34 3,34 11,12		0,0086 - - 0,019 0,013 0,005 3,23 0,09 0,03 0,11 0,15 0,06 0,239		0,15 - - 0,34 0,23 0,09 56,50 1,57 0,56 1,87 2,68 1,07 4,18	43,1 - - 97,21 66,00 24,80 16140 449 160 535 765 305 119		0,55 - - - - 178 6,0 1,75 5,39 7,71 3,08 10,28			0,011 - - - - 3,55 0,12 0,03 0,11 0,15 0,06 0,205		0,04 - - - - 12,4 0,42 0,12 0,38 0,54 0,22 0,7	11,0 - - - - 3550 120 34,9 107,5 154 61,4 205

Продукты	«Московское»				Всего на максималь-ную суточ- ную мощность 2,456 ∙ 104 дал, т (м3)	Всего на годовую мощность 7 ∙ 106 дал, т (м3)
	На 100 кг зерно- продук- тов	На 1 дал то- вар- ного пива, кг (л)	На макс. сут. мощ-ть т(м3)	На годо-вую мощ-ть т(м3)
Зернопродукты товарные Солод светлый Солод темный Солод карамел. Ячмень Рис крупа Зернопродукты на затирание Солод светлый Солод темный Солод карамел. Ячмень Рис крупа Хмель Промежуточные продукты Горячее сусло Холодное сусло Молодое пиво Пиво на разлив Пиво товарное Отходы При полировке: Солода светлого Солода темного Солода карамел. Очистка ячменя: Ячмень 3 сорта Зернов.примесь Сорная примесь Дробина солод. Дробина хмел. Шлам белковый Дрожжи избыт. Диоксид углер. Осадок кизельг. Исправим.брак	80,90 20,11 80,00 20,00 1,71 530,65 496,69 485,76 474,10 462,25 0,44 162,00 6,60 1,75 4,95 7,11 2,84 9,48	1,75 0,43 1,73 0,433 0,037 11,48 10,74 10,51 10,25 10,00 0,009 3,50 0,14 0,038 0,104 0,154 0,061 0,205	6,12 1,52 6,05 1,51 0,13 40,1 37,6 36,7 35,9 35,08 0,03 12,30 0,50 0,13 0,38 0,54 0,21 0,72	1750 435 1731 432,7 37 11480 10740 10510 10260 1000 9,5 3500 142,8 37,9 107,5 153,8 61,4 205,1	40,77 5,51 1,52 40,33 4,82 1,51 0,63 279 262,5 256,1 250,03 245,61 0,22 0,34 0,23 0,09 81,2 2,49 0,81 2,63 3,76 1,51 5,17	11650 1574 435 11521 1376 432,7 179,6 79760 74990 73190 71490 70000 63,6 97,2 68,0 24,8 23190 710 233 750 1073 428 1475

Продолжение таблицы 7

Потребность во вспомогательных материалах рассчитывается с помощью табл. 8.

Таблица 8