- •Проектирование пивоваренного завода. Пример расчета.
- •Введение
- •1. Описание технологической схемы производства пива
- •2. Состав пивоваренного завода
- •3. Режим работы завода
- •Режим работы завода
- •4. Исходные данные для расчета
- •4.1. Расчет мощности проектируемого предприятия
- •4.2. Исходные данные для продуктового расчета
- •Характеристика зернопродуктов
- •Рецептура различных сортов пива
- •4.3. Норматив потерь (боя) стеклянных бутылок
- •Потери по стадиям производства
- •Отходы производства
- •5. Продуктовый расчет производства определенного сорта пива
- •Отходы при производстве пива
- •6. Пример продуктового расчета
- •Выпуск продукции
- •6.1. Продуктовый расчет пива «Жигулевское»
- •Отходы при производстве пива «Жигулевское»
- •6.2. Продуктовый расчет пива «Рижское»
- •Отходы при производстве пива «Рижское»
- •6.3. Продуктовый расчет пива «Московское»
- •Отходы при производстве пива «Московское»
- •6.4. Расчет потребности в таре
- •Потребность во вспомогательных материалах
- •7. Расчет и подбор технологического оборудования
- •7.1. Прием и хранение сырья
- •7.2. Оборудование варочного цеха
- •Характеристика варочных агрегатов
- •7.3. Вспомогательное оборудование варочного цеха
- •7.4. Оборудование дробильно-полировочного отделения.
- •7.5. Оборудование для осветления и охлаждения сусла.
- •7.6. Отделение главного брожения, дображивания и выдержки пива.
- •Режим работы аппаратов для главного брожения
- •7.7. Отделение фильтрования пива
- •7.8. Подбор оборудования цеха розлива пива.
- •8. Расчет и подбор вспомогательного и транспортного оборудования
- •9. Расчет складских помещений сырья, вспомогательных материалов и отходов
Потребность во вспомогательных материалах
Наименование материала |
Наименование технологического процесса |
Единица измерения |
Норма расхода |
Годовая потребность |
Картон опорный
Картон осветляющий
Кизельгур
Кислота молочная
Кроненпробка
Этикетки
Декстрин |
Фильтрация
- « -
- « -
Подкисление затора
Укупорка бутылок
Этикетировка бутылок и бочек
Наклейка этикеток |
г/дал
- « -
- « -
кг/100 кг зернопродуктов
% от бутылок с готовой продукцией шт. на 20 бутылок и бочек
г/дал |
2,8
8,0
26,0
0,08
104,5
20,9
5,5 |
20,5 т
58,6 т
190,3 т
10,7 т
125,4· 106 шт
125,6 · 106 шт
38,5 т |
Дезинфицирующие и моющие вещества |
||||
Для заводов с ситемой СИП
Каустик 100%
Азотная кислота, 100 % Дез.средство для пенной мойки
Для заводов без системы СИП
Моющее средство (на основе NaOH) Дез.средство Airol(на основе НУК) Комбинирован-ное средство (Boxan)
Нироклар 2000 (фосфорная к-та) |
Пивоваренные цеха Цех розлива
Пивоваренные цеха Цех розлива
Пивоваренные цеха Цех розлива Пивоваренные цеха Цех розлива Цех варочный Мойка кег, ванны замачивания Внешняя мойка оборудования, стен, пола |
кг/1000 дал пива кг/1000 бутылок кг/1000 кег кг/1000 дал пива кг/1000 бутылок
кг/1000 дал кг/1000дал
кг/1000 дал кг/1000 дал кг/1000 дал
кг/1000 дал
кг/1000 дал
|
15
0,8
17 2-3
1,5
67 2,5
15 7 22
9
36 |
105
120
2,55 21
180
|