Отходы производства

Наименование	Жигу- левск.	Рижс- кое	Москов- ское	Украин- ское	Мар- товск.	Ленинг- радск.
1.Дробина соло-довая, влажность 86%, на корм скоту, кг/100 кг зернопродуктов	115,5	117,5	103,6	113,6	113,6	114
2.Дробина хмелевая, влажность 85%, на удобрение, кг/100 кг зернопродуктов	4,9	6,0	6,6	3,7	3,5	5,1
3.Шлам белковый, W= 80%, на корм скоту, кг/100 кг зернопродуктов	1,75	1,75	1,75	1,75	1,75	1,75
4. Дрожжи из- быточные, W=86%
а) по классической схеме, л/10 дал бродильного сусла	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0
б)батарейно-непрерывным способом, л/10 дал бродильного сусла	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5
в) брожение и дображивание в ЦКТ, л/10 дал бродильного сусла 5.СО2, выделяю- щийся при главн. брожении,г\дал готового пива 6.Утильпиво,% от готового пива 7. Кизельгуровый осадок,кг/гл пива	1,53 150 2 0,6	1,53 150 2 0,6	1,53 150 2 0,6	1,53 150 2 0,6	1,53 150 2 0,6	1,53 150 2 0,6

5. Продуктовый расчет производства определенного сорта пива

Исходные данные:

N – мощность завода по данному сорту пива, дал/год;

N_i – мощность по различным видам тары, дал/год;

q_i – расход различных видов зернопродуктов по рецептуре, кг/100 кг

зернопродуктов;

W_i – влажность всех видов зернопродуктов, %;

Эi – экстрактивность всех видов зернопродуктов, кг/100 кг

зернопродуктов;

q_нх – нормативный расход хмеля, г/дал готового пива;

q_ci – расход различных видов солодов по рецептуре, кг/100 кг

зернопродуктов;

c – начальная концентрация сусла, %;

d – относительная плотность сусла при 20 °С.

1. Расход различных видов товарного солода q_тci, кг/100 кг зернропродуктов:

q_тci = q_ci / [1 – (n_p + n_n + n_xp) / 100].

2. Расход товарного ячменя q_тя, кг/100 кг зернопродуктов:

q_тя = q_я / [1 – (n_p + n_o + n_xp) / 100].

3. Расход товарного риса q_тр, кг/100 кг зернопродуктов:

q_тр = q_р / [1 – (n_p + n_xp) / 100].

4. Масса экстрактивных веществ в зернопродуктах Э_зп, кг/100кг

зернопродуктов:

Э_зп = Σ q_i(1 - W_i / 100) Эi /100.

5. Масса экстракта, перешедшее в сусло Э_сус, кг/100 кг зернопродуктов:

Э_сус = Э_зп – n₁.

6. Объем горячего сусла V_гс, л/100 кг зернопродуктов:

V_гс = 104 · Э_сус / (c · d).

7. Объем осветленного, охлажденного сусла U_хс, л/100 кг зернопродуктов:

V_хс = V_гс (1 – n₂ / 100).

8. Объем молодого пива V_мп, л/100 кг зернопродуктов:

V_мп = V_хс (1 – n₃ / 100).

9. Объем пива на розлив V_пр, л/100 кг зернопродуктов:

V_пр = V_мп (1 – n₄ / 100).

10. Объем товарного пива V_тп, л/100 кг зернопродуктов:

объем бутылочного пива:

V_бут. = V_пр · М_бут. (1 – n₅ / 100) / М;

объем бочкового пива:

V_боч. = V_пр · М_боч. (1 – n₆ / 100) / М;

объем пива в автоцистернах:

V_ац. = V_пр · М_ац. (1 – n₇ / 100) / М;

общей объем товарного пива:

V_тп. = V_бут. + U_боч. + U_ац. .

11. Расход хмеля q, кг/л:

q_х = q_нх · U_пр · 10^–5.,

где q_{нх -} нормативная величина /по рецептуре/.