- •Міністерство освіти і науки України
- •Методичні рекомендації щодо роботи з опорним конспектом
- •Тема 1. Професійна культура як ознака ділового успіху. План.
- •1 . Бізнес як соціокультурне явище. Поняття професійної культури та професійної етики.
- •Фактори під впливом яких формуються професійна культура
- •Соціальні функції професійної етики
- •Етико-культурні засади готельно-ресторанної справи.
- •Обслуговування яке приносить обопільне задоволення як гостю (туристу) так і обслуговуючому персоналу
- •Гість (турист) – головна фігура готельно-ресторанного бізнесу, мета і сенс роботи грк; саме він робить послугу комплексу, дозволяючи себе обслуговувати
- •М одель сприйняття якості послуг (сервісу)
- •Оцінка послуг, формування, позитивного/негативного образу грк
- •3 . Особливості професійної моралі і культури на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.
- •Завдання професійної етики в готельно-ресторанному бізнесі:
- •Компанія без ідеалів – мореплавець без мапи.
- •Тема 2. Корпоративна культура і корпоративна етика в індустрії гостинності. План
- •П оняття корпоративної культури: її основні види і форми.
- •Національно-соціальний розподіл корпоративних культур.
- •Т ипологія специфічних галузевих культур підприємництва
- •Домінуючі типи корпоративної культури грк
- •Основні критерії і правила розробки кодексів корпоративної поведінки в готелі, ресторані.
- •В иди ділових відносин
- •Структура та форма етичних кодексів вільна, але в них розглядається, як правило наступні проблеми відносин:
- •У мови, за яких етичний кодекс запрацює та принесе користь підприємству:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Культура ділового спілкування. План
- •К ультура ділового спілкування – важлива умова професіоналізму працівника готельно-ресторанного бізнесу.
- •М овленеве спілкування працівника грк
- •Вимоги до культури мови працівника контактної зони грк з гостями (туристами)
- •П сихологічна природа і культура комунікативного процесу.
- •Прийоми, засоби та методи ділового спілкування.
- •Тема 4. Культура організації і проведення комунікативних заходів в індустрії гостинності. План лекції
- •В иди і функції комунікативних заходів на підприємствах індустрії гостинності.
- •Культура нарад і переговорів.
- •Основні етапи ділової наради
- •М етоди ведення переговорного процесу
- •Тема 5. Культура ділової поведінки. План лекції
- •1 . Функції етикету в організації ділової взаємодії в індустрії гостинності
- •Вирішення професійно-етичних завдань в поведінці працівників грк
- •Складові культури професійної поведінки працівника контактної зони грк
- •2. Норми, види, првила ділового етикету.
- •Основні правила ділового етикету
- •3. Адміністративна етика та етикет в готельно-ресторанній справі
- •Форми службових відносин
- •С тавлення управлінського персоналу до найманих працівників
- •Тема 6. Культура поведінки у неформальній обстановці. План лекції
- •Загальні поради
- •Д еякі поради щодо поведінки за столом
- •2. Класичні обов’язки чоловіків та привілеї жінок
- •Основні обов’язки чоловіків:
- •Правила поведінки у громадських місцях
- •Громадські місця
- •Тема 7. Імідж ділової людини План лекції
- •Р оль іміджу в сучасному діловому середовищі.
- •Імідж підприємця
- •Типи іміджів
- •Функціональний
- •Контекстний
- •Співставний
- •Основні правила формування позитивного іміджу організатора готельно-ресторанного бізнесу: внутрішні і зовнішні пріоритети. Модель формування іміджу в «очах» оточуючих
- •П озитивний імідж працівника готельно-ресторанної індустрії
- •Рекомендовані джерела Основна література
- •Додаткова література
- •Періодичні видання
- •Інтернет-ресурси:
М овленеве спілкування працівника грк
Культура мовлення Культура слухання
__________________________ ___________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
__________________________ ____________________________
Вимоги до культури мови працівника контактної зони грк з гостями (туристами)
змістовність
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
виразність, зрозумілість
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
грамотність
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
техніка мови
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
П сихологічна природа і культура комунікативного процесу.
Ділове спілкування – тип спілкування, змістом якого є «справа» з приводу якої виникає і розвивається комунікативний процес, метою якого є організація та оптимізація того чи іншого виду діяльності
контактуюча
координуюча
інформативна
спонукальна
та інші
Індивідуальне
(або міжособистісне)
рівні спілкування
Групове
Масове
Вербальні (мовні)
засоби спілкування
Невербальні
(міміка, жести, поза)
монолог
методи спілкування
діалог
бесіда
дискусія
полеміка
співбесіда
та інші
БОКИ СПІЛКУВАННЯ
комунікативний
перцептивний
інтерактивний
Сприйняття – цілісний образ іншої особи, якій формується на основі його зовнішнього виду та поведінки
переваги
привабливості
відношення до
нас
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
Взаємопорозуміння – це таке розшифровування партнерами повідомлень і дій одне одного, яке відповідає їх значенню з погляду їхніх авторів.
ідентифікація
емпатія
рефлексія
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
…………………….. ……………………… ……………………
негативних емоцій
мови
установки
п ершого враження
почуття незадоволення
міжособистісних конфліктів
стресів;
непорозумінь