- •Міністерство освіти і науки України
- •Методичні рекомендації щодо роботи з опорним конспектом
- •Тема 1. Професійна культура як ознака ділового успіху. План.
- •1 . Бізнес як соціокультурне явище. Поняття професійної культури та професійної етики.
- •Фактори під впливом яких формуються професійна культура
- •Соціальні функції професійної етики
- •Етико-культурні засади готельно-ресторанної справи.
- •Обслуговування яке приносить обопільне задоволення як гостю (туристу) так і обслуговуючому персоналу
- •Гість (турист) – головна фігура готельно-ресторанного бізнесу, мета і сенс роботи грк; саме він робить послугу комплексу, дозволяючи себе обслуговувати
- •М одель сприйняття якості послуг (сервісу)
- •Оцінка послуг, формування, позитивного/негативного образу грк
- •3 . Особливості професійної моралі і культури на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.
- •Завдання професійної етики в готельно-ресторанному бізнесі:
- •Компанія без ідеалів – мореплавець без мапи.
- •Тема 2. Корпоративна культура і корпоративна етика в індустрії гостинності. План
- •П оняття корпоративної культури: її основні види і форми.
- •Національно-соціальний розподіл корпоративних культур.
- •Т ипологія специфічних галузевих культур підприємництва
- •Домінуючі типи корпоративної культури грк
- •Основні критерії і правила розробки кодексів корпоративної поведінки в готелі, ресторані.
- •В иди ділових відносин
- •Структура та форма етичних кодексів вільна, але в них розглядається, як правило наступні проблеми відносин:
- •У мови, за яких етичний кодекс запрацює та принесе користь підприємству:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Культура ділового спілкування. План
- •К ультура ділового спілкування – важлива умова професіоналізму працівника готельно-ресторанного бізнесу.
- •М овленеве спілкування працівника грк
- •Вимоги до культури мови працівника контактної зони грк з гостями (туристами)
- •П сихологічна природа і культура комунікативного процесу.
- •Прийоми, засоби та методи ділового спілкування.
- •Тема 4. Культура організації і проведення комунікативних заходів в індустрії гостинності. План лекції
- •В иди і функції комунікативних заходів на підприємствах індустрії гостинності.
- •Культура нарад і переговорів.
- •Основні етапи ділової наради
- •М етоди ведення переговорного процесу
- •Тема 5. Культура ділової поведінки. План лекції
- •1 . Функції етикету в організації ділової взаємодії в індустрії гостинності
- •Вирішення професійно-етичних завдань в поведінці працівників грк
- •Складові культури професійної поведінки працівника контактної зони грк
- •2. Норми, види, првила ділового етикету.
- •Основні правила ділового етикету
- •3. Адміністративна етика та етикет в готельно-ресторанній справі
- •Форми службових відносин
- •С тавлення управлінського персоналу до найманих працівників
- •Тема 6. Культура поведінки у неформальній обстановці. План лекції
- •Загальні поради
- •Д еякі поради щодо поведінки за столом
- •2. Класичні обов’язки чоловіків та привілеї жінок
- •Основні обов’язки чоловіків:
- •Правила поведінки у громадських місцях
- •Громадські місця
- •Тема 7. Імідж ділової людини План лекції
- •Р оль іміджу в сучасному діловому середовищі.
- •Імідж підприємця
- •Типи іміджів
- •Функціональний
- •Контекстний
- •Співставний
- •Основні правила формування позитивного іміджу організатора готельно-ресторанного бізнесу: внутрішні і зовнішні пріоритети. Модель формування іміджу в «очах» оточуючих
- •П озитивний імідж працівника готельно-ресторанної індустрії
- •Рекомендовані джерела Основна література
- •Додаткова література
- •Періодичні видання
- •Інтернет-ресурси:
3. Адміністративна етика та етикет в готельно-ресторанній справі
Керівництво
– це окремий випадок
управління, сукупність процесів між
керівником і підлеглими, де діяльність
керівника спрямована на спонукання
співробітників до досягнення поставленої
мети
Субординація
(від пізньолат. subordinatio
– підпорядкування) –
система підпорядкування нижчестоячих
органів та посадових осіб вищестоячим;
виконання правил службової дисципліни.
Форми службових відносин
Старший стосовно молодшого |
Рівний стосовно рівного |
Молодший стосовно старшого |
Наказує, пропонує |
Повідомляє, сповіщає |
Доповідає |
Вимагає, пропонує |
Просить підтримки, допомоги
|
Просить клопотання, дозволу |
Вимагає до себе |
Просить, запрошує
|
Просить дозволу з’явитись |
Дозволяє, затверджує (документи, пропозиції) |
Погоджується, не заперечує |
Виконує з послідуючою доповіддю |
Надсилає (доручення, документи) |
Направляє (документи, матеріали)
|
Показує (документи, матеріали) |
С тавлення управлінського персоналу до найманих працівників
ВИСНОВКИ:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ:
Що таке етикет, які функції виконує у суспільстві?
В чому полягають особливості функцій етикету в індустрії гостинності?
Що таке діловий етикет, протокол?
Що таке субординація?
Якими етичними нормами і правилами слід керуватися управлінському персоналу для стабільності функціонування колективу в ГРК?
Поведінка – це дзеркало
в якому кожний демонструє
своє обличчя.
Й. Гете