Фруктово-ягодные кондитерские изделия

Варенье –уваривание плодов, ягод в сахарном сиропе Плоды, ягоды распределены по всей массе. В зависимости от целостности плодов, ягод варенье делят наследующие сорта: экстра, в/с,1/с. Варка варенья может быть многократной и однократной, При многократной плоды и ягода остаются целыми. Ср. хранения стерилизованное – 2 года, нестерилизованное – 1 год

Джем – готовят при однократной варке с добавлением пектиновых веществ Плоды распределены по всей массе, они могут быть частично разварены. Цвет джема должен быть однотонным, в 1 сорте допускаются более темные оттенки. Консистенция — желеобразная, мажущаяся, не растекающаяся по горизонтальной поверхности, в 1 сорте — слегка растекающаяся. Вкус и запах должны соответствовать плодам и ягодам, из которых джем приготовлен, иметь приятный сладкий или кисло-сладкий вкус, в 1 сорте - слабовыраженные вкус и запах, допускается легкий привкус карамелизованного сахара.

Повидло -уваривание плодово-ягодного пюре с сахаром Название ему дают в зависимости от вида используемых плодов. Если оно приготовлено из двух видов плодов, то по основному виду сырья, которого должно быть не меньше 60%. На товарные сорта повидло не подразделяют.

Консистенция повидла должна быть однородной, густой, мажущейся, без семян, косточек, непротертых кусочков кожицы. Цвет должен соответствовать цвету используемых плодов или ягод или иметь более темный оттенок, вкус должен быть кисловато-сладким.

Желе – уваривание соков с сахаром Желеобразная масса, получаемая увариванием фруктово-ягодных соков с сахаром.

Желирование происходит естественным путем, либо добавляют желирующие вещества

Цукаты -готовят из плодов или их долек Сырье многократно варят, затем отделяют от сиропа, подсушивают, сортируют. Различают два вида цукатов: глазированные фрукты (подсушенные цукаты еще раз варят в густом сахарном сиропе до появления на поверхности мелких кристаллов сахара, отделяют от сиропа и сушат) и сухое киевское варенье (готовят из обрезков цукатов, плодов, которые варят в сахарном сиропе, затем обваливают в сахаре-песке).

Протертые плоды и ягоды с сахаром. Получают их смешиванием раздавленных или протертых ягод и плодов с сахаром в соотношении 1:2. Они содержат много витаминов, так как не подвергаются термической обработке. Этим способом консервируют клюкву, смородину и т. д.

Продажа парфюмерно-косметических товаров:

Парфюмерными называют изделия, имеющие приятный запах и используемые для ароматизации кожи, волос, одежды. Духи Спиртовые или спиртоводные растворы парфюмерных композиций с приятным стойким запахом.

по консистенции: жидкие, твердые, порошкообразные; по характеру запаха: цветочные, фантазийные; в зависимости от содержания душистых вещ-в и стойкости запаха: группы экстра, А, Б, В. по назначению: женские и мужские; по месту производства: минские, рижские, французские и др.; по способу упаковки: в обычной упаковке и в аэрозольном флаконе. Одеколоны Водно-спиртовые растворы композиций с запахом цветочного или фантазийного направлений. В отличие от духов содержат меньшее количество парфюмерной композиции и имеют меньшую стойкость запаха. Туалетные воды

Парфюмерные наборы. Парфюмерно-косметические наборы

Косметические товары.

Средства для ухода за кожей. Кремы и маски Пудра Лосьоны

Средства для ухода за полостью рта. Зубные порошки Зубные пасты Зубные эликсиры Средства для бритья ( ухода за кожей до бритья и после бритья) Кремы, гели, пенки и лосьоны для бритья Средства для ухода за волосами. Средства для мытья волос.

Средства для укладки, завивки волос и сохранения прически. Шампуни и жидкое мыло. Лак для волос – особо сильной фиксации, сильной фиксации, средней фиксации, слабой фиксации. Гель для волос Пенка для волос Препараты для химической завивки – Локон, Фиксин и др. Средства для восстановления цвета и окраски волос Средства для укрепления волос – кремы, маски, лосьоны, экстракты и т. д.

Декоративная косметика Применяются для того, чтобы сделать внешность человека более привлекательной, подчеркнуть лучшие черты, замаскировать небольшие дефекты. Губная помада (гигиеническая и декоративная), блеск для губ, румяна, грим, тушь для ресниц, карандаши для бровей, для губ, для глаз, лак для ногтей и т. д.

Прочие косметические изделия Средства для ванн. Средства от пота – дезодоранты; могут быть жидкие, в виде карандаша или аэрозоля. Защитное средство от комаров и мошек. Средства от загара – масла и кремы, которые предохраняют от действия ультрафиолетовых лучей и ожогов. Средства для загара.

Туалетное мыло Обычное, специальное, детское. От консистенции – твердое (кусковое) различной формы и жидкое. Косметические наборы.

Парфюмерно-косметические товары должны пройти предпродажную подготовку, которая включает распаковку и осмотр (по внешним признакам) каждой единицы товара.

Покупателю должна быть предоставлена возможность ознакомиться с запахом духов, одеколонов, туалетной воды с использованием для этого лакмусовых бумажек, пропитанных душистой жидкостью или иным способом, предоставленным изготовителем товаров, а также другими свойствами и характеристиками предлагаемых к продаже товаров. При передаче парфюмерно-косметических товаров с целлофановой оберткой или фирменной лентой покупателю должно быть предложено проверить содержимое упаковки путем снятия целлофана или фирменной ленты. Работоспособность аэрозольной упаковки товара должна быть проверена в присутствии покупателя.