- •Приемка товаров по количеству
- •Приемка товаров по качеству
- •Свежие овощи
- •Свежие плоды
- •Швейные товары
- •Подготовка швейных изделий к продаже
- •Кожаная обувь.
- •Хлебобулочные изделия
- •Галантерея
- •Диетические хлебные изд.
- •Размещение и выкладка головных уборов:
- •Подготовка к продаже электротоваров:
- •Фруктово-ягодные кондитерские изделия
- •Продажа парфюмерно-косметических товаров:
- •Какао-порошок, шоколад:
- •Трикотажные товары
- •Карамель
- •Школьно-письменные и канцелярские товары.
- •Конфеты
- •Продажа игрушек:
- •Мучные кондитерские изделия:
- •Мясные субпродукты.
- •Мясо птицы:
- •Ассортимент варёных колбас:
- •Размещение и выкладка парфюмерно-косметических товаров:
- •Размещение и выкладка обувных товаров:
- •Размещение и выкладка школьно-письменных и канцелярских товаров:
- •Живая рыба
- •Рыбные консервы.
- •Пресервы.
- •Подготовка товаров к продаже
- •Крупяные концентраты
Подготовка товаров к продаже
Проверка количества и качества: соответствие данного изделия утвержденному образцу согласно техническому описанию и требованиям стандарта.
Распаковка изделий.
Осмотр изделий: надевают на манекен, расправляют, застёгивают пуговицы, осматривают (волосяной покров по цвету, правильность подбора шкурок, блеск; пошив изделия, швы).
Очистка изделий.
Проверка маркировки: наименование и адрес предприятия – изготовителя, наименование изделия и вида меха, размер, модель, сорт, группу пороков, номер стандарта, цену, дату выпуска.
Проверить – в шве левого борта меховой одежды контрольный ярлык из текстильной ленты с указанием товарного знака предприятия – изготовителя, размера, сорта, даты выпуска изделия.
Меховые воротники имеют маркировку штампом на кожевой ткани с указанием всех данных и площади изделия.
Размещение товаров: по видам меха, видам изделий, размерам, ростам.
Размещение товара для хранения: чистка изделия, проветривание, только в подвешенном состоянии на широких плечиках в чехлах, на дно упаковочного чехла кладутся антимольные препараты.
В головные уборы вставляют картонные вкладыши – во избежание деформации.
Оформление витрин.
Прикрепление ярлыков цен.
Для примерки изделий должны быть оборудованы примерочные кабины, для головных уборов – зеркала.
Крупяные концентраты
Крупяные концентраты представляют собой смеси различного сырья, предварительно прошедшего необходимую механическую и гидротермическую обработку, высушенные, и полностью готовые к потреблению или нуждающиеся в кратко временной тепловой обработке.
Классификация крупяных концентратов
1 |
Концентраты обеденных блюд |
Концентраты первых обеденных блюд – супы: с жиром, без жира, с мясом, грибами, молочные, рыбные, куриные, со свинокопчёностями Концентраты вторых обеденных блюд – каши, крупеники (сухое молоко, яичный порошок, жир, сахар), крупяные пудинги (готовят из манной, рисовой крупы с добавлением изюма) |
2 |
Сухие продукты для детского питания (имеют высокую пищевую ценность, легко усваиваются) |
Молочные смеси с отварами круп (готовят из риса, гречки, овсяной крупы) применяют с двухнедельного возраста. Молочные смеси с диетической мукой. Молочные каши. Диетическая мука. Диетическая витаминная мука |
3 |
Овсяные диетические продукты |
Толокно. Геркулес |
4 |
Сухие завтраки из зернового сырья (полностью готовы к употреблению) |
Хлопья. Взорванные зерна. Палочки. Фигурные изделия из кукурузы Сухие зерновые плитки (пшеничные хлопья или ростки, овсяные хлопья, взорванный рис, орехи, сухофрукты, желирующие в-ва, сахар) Диетические зерновые завтраки (выпускают с пониженным содержанием соли, жира, с повышенным содержанием клетчатки) |
5 |
Концентраты специального назначения (предназначенные для экспедиций, туристов, воинского контингента) |
Крупа со сливками. Крупа с мясом. Крупа с мясом и овощами. Диетические. Полуфабрикаты и концентраты различного назначения |
Условия хранения влажность 70 – 75% без посторонних запахов температура до 20 градусов. Сроки хранения согласно сертификата качества или дате указанной на этикетке.
Ассортимент детского и диетического питания
Группа |
Ассортимент, используемое сырьё |
Возраст применения |
Первая группа |
Смеси типа «Крепыш» молочная основа и крупяные отвары. Смеси типа «Малыш» отвары заменяются диетической мукой: рисовой, гречневой, овсяной или толокном |
От 2 недель до 1 – 2 месяцев
От 1- 2 до 3- -4 месяцев |
Вторая группа |
Смеси типа «Здоровье» состоят из Сухово цельного молока, сахара, диетической муки; супы –пюре, из овощных и плодово-ягодных порошков, сухого молока и пшеничной муки |
От 5 месяцев |
Третья группа |
Ас-т велик вырабатывают из овощных порошков, пшеничной и диетической муки мясных порошков и сухого молока |
От 9 месяцев |
Четвертая группа |
Диетическая мука с добавкой витаминов В1, В2, РР |
Используют в детском и диетическом питании |
Качество определяется органолептическим методом (внешний вид упаковки, запах, вкус, наличие посторонних примесей) Концентраты обеденных блюд должны быть готовы через 5 – 15 минут.