Размещение и выкладка школьно-письменных и канцелярских товаров:

Эти товары и размещают и выкладывают открыто по группам: школьно-письменные, канцелярские, принадлежности для рисования и черчения. Альбомы. тетради, блокноты, записные книжки и другие изделия из бумаги и картона размещают пачками на полках горок в фабричной упаковке. Образец ставят впереди стопки верхней обложки к покупателю. Блокноты раскладывают по виду переплёта и по назначению (настольные, отрывные, карманные). Тетради подбирают по видам (ученические, общие) и линовке (в клетку, линейку).

Листовую бумагу размещают на полках стеллажей или столах таким образом, чтобы не провисали края и не деформировались нижние листы.

Живая рыба

В живом виде реализуется карп (75% всей живой рыбы), сазан, лещ, карась, щука, сом, толстолобик, окунь, форель, осетр, стерлядь, плотва, красноперка, белоглазка и др.

Живая рыба, доставленная в магазин, должна быть принята в течение часа. Хранить ее в магазинах следует в аквариумах не более суток. Норма загрузки аквариумов на 1м3 воды при температуре 6-10С (в кг): для карпа и сазана крупных, карася, линя – 240, мелкого карася и сазана – 165, для леща – 125, окуня – 115, плотвы – 75, форели – 60.

Живая рыба в зависимости от состояния может быть бодрой (плавает у дна, движения резкие), слабой (плавает у поверхности воды, передвигается слабо), очень слабой (плавает брюшком вверх или лежит на дне). Живая рыба должна соответствовать определенным размерам, указанным в стандарте, на товарные сорта ее не делят.

Не допускается в продажу рыба снулая (ее вылавливают и реализуют по цене охлажденной), механически поврежденная, с посторонними запахами, с признаками наружных паразитов. Допускается покраснение поверхности кожи у карпа, леща, форели.

Охлажденная рыба

Охлажденная рыба должна иметь температуру тела в толще мышц не выше 5С и не ниже -1С. В продажу в охлажденном виде поступает рыба семейств осетровых, лососевых, тресковых, скумбриевых, ставридовых, сельдевых и рыба прудовая. Она может быть неразделанной и разделанной.

В магазине охлажденную рыбу необходимо хранить в холодильниках при температуре от 0 до -2С и относительной влажности 90-95% в течение 48ч или в ящиках со льдом при температуре 2-4С в течение 24ч.

Охлажденную рыбу на сорта не делят.

Не допускается в продажу охлажденная рыба дряблая, с мясом, отставшим от костей, с гнилостным запахом.

Мороженая рыба

Мороженая рыба имеет температуру тела в толще мышц от -6 до -18С и ниже.

В магазинах мороженую рыбу хранят в холодильниках при температуре -5 -6С до 14сут., при температуре, близкой к 0С, -2-3сут, без охлаждения – 24ч. Перед реализацией рыбу в блоках разделяют. Для этого ее отепляют до температуры в толще блока не выше -4С.

По органолептическим показателям мороженую рыбу, кроме филе и фарша, делят на 1-ый и 2-й сорта. Рыба 1-го сорта должна иметь чистую поверхность, естественную окраску, без наружных повреждений, плотную консистенцию, запах, свойственный рыбе, правильную разделку. В рыбе 2-го сорта допускаются кровоподтеки, наружные повреждения, пожелтения под кожей и на срезах брюшка и головы, не проникшие в толщу мяса, ослабленная консистенция, потускневшая поверхность.

Не допускается в продажу мороженая рыба с дряблой. Бесструктурной тканью, с губчатой структурой наружного слоя, с неприятным кислым запахом в жабрах, с пожелтением, проникшим в мясо рыбы.