Какао-порошок, шоколад:

Какао-порошок—тонко измельченный продукт, который получают из какао-жмыха, остающегося после выпрессовывания какао-масла; используют для приготовления напитков, в производстве кондитерских, молочных изделий, мороженого и др.

По способу обработки: необработанный (непрепарированный) и обработанный углекислыми щелочами (препарированный).

Качество оценивают по состоянию упаковки, вн.виду и аромату.

Порошок д.б. от светло-коричневого до темно-коричневого цвета без посторонних привкуса и запаха. При растирании пальцами не должно ощущаться крупинок

При производстве заменителей какао-порошка используют пивные дрожжи, плоды рожкового дерева, искусственные ароматизаторы и др. Ассортимент этих изделий представлен продуктами не содержащими кофеина и теобромина, что дает им преимущество при производстве диетических продуктов.

КАКАО-ПАСТА вырабатывается из отходов шоколадного производства. По внешнему виду представляет собой чистую, вязкую, однородную массу, цвет—от коричневого до темно—коричневого, массовая доля сухих веществ—не менее 58%.

Применяется в кондитерском, хлебопекарном, безалкогольном производстве, кулинарии. Срок хранения до 6 мес.

Качество оценивают по состоянию завертки, информативности этикетки, вн.виду, вкусу и запаху, форме, консистенции, структуре.

Условия и сроки хранения. Температура 18+-3*С и отн.вл.в.до 75%, соблюдая товарное соседство и отсутствие воздействия прямого солнечного света.

При указанных условиях сроки хранения разных видов шоколада от 1 (белый) до 6 мес.

Вид шоколада Отличительные особенности Ассортимент

1 Пористый шоколад

2 Горький шоколад

3 Белый шоколад

4 Молочный шоколад

5 Молочный с добавлениями

6 Шоколад с начинками

7 Шоколад диабетический Изготавливают из десертной шоколадной массы, имеет пористую структуру.

Имеет тонкую горечь и сильный шоколадный аромат. Содержание сахара – 55%, шоколадной массы не менее 45%.

В состав не входит шоколадная масса. Содержание сахара – 57-60%

Содержание сахара – 63%, шоколадной массы – 35%

В качестве добавлений используют: ядра орехов, вафли, цукаты, коньяк, ванилин, спирт и т.д. Приготавливают из шоколадной массы без добавления и с добавлением молока, с различными начинками: ореховыми, шоколадными, помадными, кремовыми, молочными, сливочными и т.д.

В состав шоколада вместо сахара вводят сорбит, ксилит, манит. Слава, Спартак, Воздушный. Горький, Коммунарка. Воздушный Аленка, Веселые ребята, Апельсиновый

Трикотажные товары

По назначению делят на группы Верхний трикотаж(жакеты, джемперы, костюмы, жилеты ,свитера, пальто, платья, блузки, юбки, юбка-брюки, сорочки верхние)

Бельё(муж.- фуфайки, кальсоны, трусы, гарнитуры; жен.- комбинации, панталоны, юбки нижние, гарнитуры, пеньюары; дет.- кофточки, распашонки, комбинезоны, спортивное бельё, майки)

Чулочно-носочные изделия( чулки- повседневные, нарядные, отбеленные, гладкокрашеные, цветные; получулки, колготы- дет.. жен.; носки- жен., меж, дет., отбеленные, цветные, гладкокрашеные; подследники; спортивные изделия- гетры, наколенники и голеностопы).

Перчаточные изделия( перчатки - шитые, вязанные, из хлопка, шерсти, синтетики, зимние, деми-, летние, одинарные, двойные, на кнопках, застёжках, отбеленные, гладкоокрашенные, цветные, под замш; варежки-с втачным большим пальцем, с большим пальцем, составляющие одно целое, шитые, вязанные, отбеленные, гладкоокрашенные, цветны.)

Головные уборы(береты, шапочки- выпускают одни и в гарнитуре).

Платочно- шарфовые изделия(платки- зимние, летние, машинной и ручной вязки, шарфы –

одинарные, двойные, с бахромой, кистями, гладкокрашеные, пестровязаные. Шарфы , имеющие длину 150-180см и ширину 50-70-см наз. палантинами.

По виду сырья Хлопковой пряжи Шерстяной пряжи Смешанной пряжи Из химических волокон

По полу и возрасту Мужской Женский Детский

По характеру опоры: плечевые. Поясные. чулочно-носочные. Перчаточные изделия. головные уборы

Трикотажные и швейные (одежда, белье, чулочно-носочные изделия, головные уборы) товары до подачи в торговый зал или иное место продажи должны пройти предпродажную подготовку, которая включает распаковку, сортировку и осмотр товара, проверку качества товара (по внешним признакам), а при необходимости чистку, отутюживание.

Предлагаемые для продажи товары должны быть представлены в торговом зале сгруппированными по сезонному назначению, видам, моделям, размерам, ростам, с указателями размеров. С учетом особенностей применяемой формы торговли в торговом зале могут быть выставлены образцы предлагаемых к продаже товаров, по которым покупателю представляется возможность выбора необходимого ему товара.

Трикотажные товары для мужчин, женщин и детей должны размещаться в торговом зале отдельно. На ярлыках и в маркировке указываются наименование, артикул, цена, размер (для одежды, белья и других швейных товаров, чулочно-носочных изделий, обуви, головных уборов) и рост (для одежды и белья), вид меха (для одежды, головных уборов и воротников из меха).

Продавец обязан предоставить покупателю верхних трикотажных изделий для их примерки.