3.5 Render the following text into English

Как известно, площадь, занимаемая предприятием общественного питания состоит из гостевой и служебной зон. В служебной зоне обычно располагаются кухня, кладовые и офисные помещения. Площадь этой зоны зависит от категории ресторана и объема его меню. Кухня, как производственная зона ресторана, включает в себя: разделочный цех: часть кухни, где сырые продукты подвергаются предварительной обработке (чистке, мойке, разделке, и т.д.); горячий цех, где готовят холодные закуски; зону обслуживания, где официанты передают и получают заказы; помещения для мытья посуды. Здесь же находятся офисы администрации, кладовые и другие вспомогательные помещения.

Работа на кухне обычно не видна из обеденного зала ресторана, тем не менее она является основополагающей и важнейшей частью работы всего ресторана.

Обеденный зал – это своеобразное лицо, имидж ресторана. Это то, на что клиенты в первую очередь обращают внимание. Работникам ресторана необходимо осознавать, что при проектировании обеденного зала очень важно обращать внимание не только на отделку самого помещения, но и на такие, казалось бы мелочи, как скатерти, салфетки, посуда, подносы официантов, форма обслуживающего персонала и многое другое.

Только при продуктивной работе сотрудников обеих зон (гостевой и служебной) ресторан будет работать успешно и прибыльно.

Role play the following dialogue:

Work in pairs. Student A is going to apply for a position at the back\front of the restaurant. Student B is back\front of the house manager. Role play the interview. While speaking focus on:

• Position itself

• Duties

• Responsibilities

• Working conditions

• Possibilities for promotion

Vocabulary

front of the house such areas in a restaurant or hotel as dining room,

waiting areas, and loungers which are intended to

the guests

back of the house the kitchen, service, storage, and other areas in a

restaurant or hotel which customers do not see

storekeeper someone who owns or manages a shop

Butcher a person who cuts meats and prepares them for cooking

lounge a public room in a hotel or other building, that is used by

many people as a place to relax:

peel to remove the skin from fruit or vegetables:

chop to cut something into smaller pieces:

appetizer a small dish that you eat at the beginning of a meal

food supplies an amount of something that is available to

pantry a very small room in a house (restaurant) where food is

kept

preparation area the part of the kitchen where raw ingredients are

prepared for cooking

executive chef a chef who has a large staff and many managerial

duties

bake to cook something using dry heat, in an oven

storage when you keep or put something in a special place while it is

not being used

cold cuts thinly cut pieces of cooked meat eaten cold

merchandising the way in which businesses try to sell their products

Unit 5. Restaurant furnishing and equipment