6 . Рст усср 248-99 «Творог из коровьего молока»

В зависимости от массовой частицы жира, творог из коровьего молока изготавливают таких видов:

• жирный - массовая частица жира 18%;

• полужирный - массовая частица жира 9%;

• нежирный.

В зависимости от способа обработки молока, творог кисломолочный разделяют на:

- Творог из коровьего пастеризованного молока, который используется для употребления и для изготовления творожных изделий;

- Творог из коровьего непастеризованного молока, предназначенный для предприятий общественного питания, который используется для производства изделий, проходящих термическую обработку перед использованием в еду (сырники, вареники) и для производства плавленых сырков.

7. Гост 11048-88 «Сыр Российский. Технические условия»

Сыр российский по форме, размерам и массе должен отвечать требованиям, указанным в таблице 8.

Таблица 8.

Название продукта	Форма	Длинна, см	Ширина, см	Высота, см	Диаметр, см	Масса, кг
Российский	Низкий цилиндр с легко выпуклой поверхностью и округлыми гранями	-	-	От 10 до 16 включитель-но	От 24 до 28 включитель-но	От 4,7 до 11,0 включитель-но
Российский кусковой	Прямоугольный кусок с легко выпуклыми боковыми поверхностями и округлыми гранями	От 32 до 34 включительно	От 15 до 17 включительно	От 10 до 12 включительно	-	От 5,0 до 7,5 включительно

8.Дсту 4399: 2005 «Масло сливочное. Технические условия»

Данный стандарт распространяется на масло сливочное, изготовленное только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки и предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей, использования на предприятиях ресторанного хозяйства и в пищевой промышленности.

Стандарт не распространяется на шоколадное масло и на масло с пониженной жирностью (содержание молочного жира от 50% до 61,5%).

В зависимости от массовой доли жира, подразделяется на группы:

- сливочное масло экстра;

- сливочное масло сельское;

- сливочное масло бутербродное;

- топленое масло (молочный жир).

В зависимости от технологических особенностей и органолептических показателей, подразделяется на виды:

- сладкосливочное и соленое сладкосливочное;

- кислосливочное и соленое кислосливочное.

9.Дсту 4445: 2005 «Спреды и смеси жировые. Общие технические условия»

(с изменениями, утвержденными в феврале 2007 г.)

Данный стандарт распространяется на спреды и смеси жировые, изготовленное только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки, растительных жиров и (или) масел и жировых композиций из них с добавлением или без добавления пищевых добавок, наполнителей и витаминов.

Спреды и смеси жировые предназначены для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей, использования на предприятиях ресторанного хозяйства и в пищевой промышленности.

Стандарт не распространяется на масло сливочное, маргарины и продукты жировые с общим содержанием жира иене 50%.

В зависимости от массовой доли жира, подразделяется на группы:

- спред с массовой долей общего жира от 50% до 85%;

- смесь жировая.

В зависимости от технологических особенностей и органолептических показателей, подразделяется на виды:

- спред сладкосливочный;

- спред кислосливочный;

- спред соленый;

- спред с наполнителями;

- смесь жировая несоленая;

- смесь жировая соленая.