1. Гост 10970-87 «Молоко сухое обезжиренное. Технические условия».

(с изменениями, утвержденными в марте 1988 г.)

Структура стандарта:

1. Технические требования.

2. Правила приемки.

3. Методы контроля.

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Настоящий стандарт распространяется на сухое обезжиренное молоко, вырабатываемое из пастеризованного обезжиренного коровьего молока или смеси его с пах той путем сгущения и последующего высушивания.

Технические требования:

В зависимости от способа сушки сухое обезжиренное молоко подразделяют на распылительное, получаемое на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках.

По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.

Таблица 5.

Наименование показателя	Характеристика сухого обезжиренного молока
	распылительного	пленочного
Вкус и запах Консистенция	Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус пастеризации. Мелкораспыленный сухой порошок.	Свойственные пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Сухой порошок из измельченных пленок.
	Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Цвет	Белый со светлым кремовым оттенком.	От светло-коричневого до кремового.

Примечание. Допускается кормовой привкус в сухом обезжиренном молоке, предназначенном для кормовых целей.

По физико-химическим и микробиологическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в стандарте ГОСТ 10970-87 «Молоко сухое обезжиренное. Технические условия».

В розничную торговлю сухое обезжиренное молоко выпускают только распылительной сушки, упакованное в потребительскую тару.

Хранение

Сухое обезжиренное молоко должны хранить:

при температуре от 0 ⁰С до 10 ⁰С и относительной влажности воздуха не более 85% не более 8 мес со дня выработки;

при температуре до 20 ⁰С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 3 мес со дня выработки.

На заводах-изготовителях допускается хранение сухого обезжиренного молока в закрытых складах при температуре не выше 25 ⁰С не более 20 сут.

Сухое обезжиренное молоко для кормовых целей допускается хранить в герметично закрытых бункерах, установленных в закрытых складах, при температуре не выше 20 ⁰С не более 10 сут со дня выработки.

4.Гост 1349-85 «Сливки сухие. Технические условия».

(с изменениями, утвержденными в феврале 1986 г., июне 1990г., сентябре 1991 г.)

Структура стандарта:

1. Технические требования.

2. Приемка.

3. Методы контроля.

4. Хранение и транспортирование.

Настоящий стандарт распространяется на сухие сливки, вырабатываемые из нормализованных сгущенных сливок путем высушивания на распылительных сушильных установках.

Технические требования:

В зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сухие сливки подразделяются на два сорта: высший и первый.

По органолептическим показателям сухие сливки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 6.

Таблица 6.

Наименование показателя	Характеристика сухих сливок
	Высшего сорта	Первого сорта
Вкус и запах Консистенция	Свойственные пастеризованным сливкам без посторонних привкусов и запахов. Мелкий сухой порошок. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии.	Свойственные пастеризованным сливкам. Допускается привкус перепастеризации оплавленного жира, слабосалистый, слабокормовой. Мелкий сухой порошок. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии. Допускается комковато-рыхлая структура.
Цвет	Белый со кремовым оттенком.	Белый со кремовым оттенком. Допускается наличие отдельных пожелтевших крупинок (пригорелых).

Примечания:

1. Сливки первого сорта направляются на промышленную переработку.

2. В сухих сливках первого сорта допускается наличие не более одного из перечисленных в характеристике вкуса и запаха пороков.

По физико-химическим и микробиологическим показателям сухие сливки должны соответствовать требованиям, указанным в стандарте Гост 1349-85 «Сливки сухие. Технические условия».

Хранение

Сухие сливки должны хранится при температуре от 0 ⁰С до 10 ⁰С и относительной влажности воздуха не более 85% не более 8 мес со дня выработки, в том числе на предприятии-изготовителе при температуре от 0 ⁰С до 20 ⁰С не более 15 сут со дня выработки.