4.Гост 7686-88 «Кролики для убоя. Технические условия»

Распространяется на кролей разных возрастных групп, которые заготовляются и сдаются на убой.

ГОСТ 27746-88 распространяется на кроликов, бройлеров (молодняк), кролей разных пород и их гибридов до 3,5 месяцев, которые выращиваются в специальных хозяйствах.

Кроли на убой в зависимости от откормленности разделяются на две категории: 1 и 2 (см. стандарт). Кроликов-бройлеров относят к первой категории. Живая масса кроликов с учетом скидок на содержание желудочно-кишечного тракта должна быть не менее 2,4 кг, а кроликов-бройлеров от 1,8 до 2,4 кг. Если кролики и кролики-бройлеры не отвечают стандарту, их относят к тощим. Кроликов-бройлеров живой массой 2,4 кг и больше принимают по ГОСТ 7686-88.

Кролики не должны иметь грязного волосяного покрова, быть в состоянии интенсивной линьки на позвоночнике и боках, самки не должны быть в последней трети сукрольности. Кроликов принимают партиями. Все кролики в партии подлежат проверке. Категорию откормленности кроликов определяют пальпацией. Живую массу устанавливают взвешиванием на весах с точностью до 0,05 кг. Взвешивают каждого кролика или группу одной категории откормленности. При расхождениях в определении откормленности кроликов проводят контрольный убой всего спорного поголовья, если оно 100 голов, и 10%, если оно больше 100 голов.

В зависимости от упитанности их подразделяют на две категории. К первой относят кроликов, соответствующих следующим требованиям: мускулатура развита хорошо, остистые отростки спинных позвонков прощупываются слабо и не выступают, зад и бедра хорошо выполнены и округлены, на холке, животе и в области паха легко прощупываются подкожные жировые отложения в виде утолщенных полос, расположенных по длине туловища. У кроликов второй категории мускулатура развита удовлетворительно, остистые отростки спинных позвонков прощупываются легко и слегка выступают, бедра подтянуты, плосковаты, зад выполнен недостаточно, жировые отложения могут не прощупываться.

5. Гост 20079-74 «Лошади для убоя»

Настоящий стандарт распространяется на лошадей, заготовляемых для убоя.

В зависимости от возраста лошадей подразделяют на три группы:

Взрослые-от 3 лет и старше;

Молодняк-от 1 года до 3 лет;

Жеребята-до1 года и живой массой не менее 120 кг.

Стрижка грив и хвостов не допускается.

В зависимости от упитанности взрослых лошадей и молодняк подразделяют на две категории – первую и вторую, а жеребят – на одну категорию – первую в соответствии с требованиями стандарта.

Принимают лошадей партиями.

Приемку лошадей производят по живой массе и упитанности или по количеству и качеству мяса (туш).

Осмотру и оценке подлежат все лошади в партии.

Взвешивание производят в индивидуальном порядке или группами однородных по категории упитанности лошадей.

При разногласиях в определении упитанности лошадей, принимаемых по живой массе и упитанности, проводят контрольный забой всего спорного поголовья. Категорию упитанности лошадей определяют по качеству мяса (туш).

Живую массу лошадей определяют взвешиванием с последующей скидкой на содержимое желудочно-кишечного тракта.

Упитанность лошадей определяют визуально и прощупыванием.

Лошади должны быть промаркированы тавром или к гриве или хвосту должны прикрепляться бирки.

Лошадей для убоя доставляют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки животных, а также гоном.

Мясная продуктивность и качество мяса, жира и субпродуктов зависит от породы, пола, упитанности, условий содержания и кормления лошадей.

У рысистых, местных и тяжеловозных лошадей жир равномерно распределяется в мышцах и межмышечных тканях, у быстроаллюрных – преимущественно на внутренних органах.